Рассылка закрыта
При закрытии подписчики были переданы в рассылку "Готовим дома. Простые кулинарные рецепты с фото" на которую и рекомендуем вам подписаться.
Вы можете найти рассылки сходной тематики в Каталоге рассылок.
Я кулинар: новости сайта с 14.04.13 по 25.04.13
|
Оказывается, черемша может быть такой разной: не только свежими листьями с ядреным чесночным ароматом, но и побегами, чуть припущенными в сливочном масле, и отличной «намазкой»
для курицы, чтобы та при запекании не утратила сочность. При тепловой обработке черемша теряет часть своего запаха, ее аромат становится тонким и нежным, поэтому можно совместить и соус, и гарнир из черемши в одном блюде, а после дегустации отправиться «в народ»: вы никого не отпугнете чесночной аурой. 
Классический соус песто готовят из свежего базилика, перетирая его с пармезаном, кедровыми орешками, чесноком и оливковым маслом. Этот соус безумно популярен как на родине, в Италии, так и в мировой кулинарии, а я предлагаю приготовить необычный вариант традиционного
соуса – из черемши. Так его готовят в Германии, где черемша пользуется большей популярностью, чем базилик.
Наверное, у каждого человека есть общее представление, как готовить голубцы, а у любителей и почитателей этого блюда в кулинарной копилке найдется с десяток рецептов, ведь внимания заслуживают
не только традиционные мясные голубцы в капустных листьях, но и более оригинальные варианты с грибами, фетой, овощами. Да и капуста для голубцов не обязательно должна быть кочанной, можно взять пекинскую, савойскую или даже виноградные листья. Я пошла дальше и завернула крошечные порции фарша в листья черемши. Получились маленькие, но очень нежные и вкусные голубцы с приятным чесночным ароматом. 
Приготовив пирог с брынзой и черемшой, который я выкладывала здесь пару дней назад, я сразу поняла, что эксперименты будут продолжаться, очень уж хороша эта ароматная
зелень в несладкой выпечке. Свою исследовательскую фантазию я направила в сторону пирога с луком и яйцом, но хотелось как-то изменить то ли привычную начинку, то ли традиционную подачу. Вот результат – небольшие порционные сооружения из слоеного теста: то ли закрытые пироги, то ли пирожки, то ли нафаршированные булочки, а начинкой в этот раз стала смесь зеленого лука, черемши, укропа, пекинской капусты с сыром и целым яйцом. Причем вся хитрость в том, что яйцо не варится заранее, а в сыром виде выливается
на начинку и доходит до нужной кондиции вместе с пирогом. | В избранное | ||
