| ← Январь 2012 → | ||||||
|
1
|
||||||
|---|---|---|---|---|---|---|
|
2
|
3
|
4
|
5
|
7
|
8
|
|
|
9
|
10
|
11
|
12
|
13
|
14
|
|
|
16
|
17
|
19
|
20
|
21
|
22
|
|
|
23
|
25
|
26
|
27
|
28
|
29
|
|
|
30
|
31
|
|||||
За последние 60 дней ни разу не выходила
Сайт рассылки:
http://rusamwellness.com/
Открыта:
12-12-2011
Статистика
0 за неделю
Рецепты здоровья от нашего стола...:Хамус, непременный атрибут любой кухни Средиземноморья
|
Здравствуйте, уважаемые ценители вкусной и здоровой пищи. Сегодня я приготовила для вас рецепт хамуса, непременного атрибута любой кухни Средиземноморья.
По достоинству оценив веками сложившиеся здоровые традиции Средиземноморской кухни, в нынешнее время человечество всё больше осваивает принципы питания этого региона. Без хамуса – соуса-пасты, приготовленной из турецкого гороха (нута, garbanzo beans), редко когда обходится традиционная трапеза народов Ближнего Востока. Писать о хамусе можно много и бесконечно, поскольку в истории его создания отражаются тысячелетия развития всего региона. Пусть лучше об этом расскажут другие сайты, здесь и (если вы читаете по-аглицки): здесь и здесь. Я же предлагаю для вас рецепт хамуса с указанием питательных свойств. Очень рекомендую обратить на них внимание, поскольку хамус всё же не является низкокалорийным продуктом. (Кстати, в данной рецептуре содержание жира ниже, чем в классической). Следите за количеством съеденного, так как оторваться бывает подчас непросто. Хамус Рецепт от Mayo Clinicвыход 3 стакана Ингредиенты:2 банки консервированного (желательно без добавления соли) турецкого гороха (garbanzo beans), сохранить ¼ стакана жидкости 1 ст.л. оливкового масла ¼ стакана лимонного сока 2 зубчика чеснока, мелко порубленного ¼ чайной ложки молотого чёрного перца ¼ чайной ложки паприки 3 чайной ложки тахини (tahini, паста из кунжутного семени -sesame seed) 2 ст.л. порезанных листьев петрушкиПриготовлениеПропустить в блендере или кухонном комбайне горох нут до получения пюре. Смешать оливковое масло, сок лимона, чеснок, перец, паприку, тахини и петрушку. Добавить в пюре, пропустить ещё раз. По 1 столовой ложке добавлять оставленную жидкость из банки до получения кремообразной массы. Подавать к столу можно немедленно или же накрыть и хранить в холодильнике до подачи. Питательные свойства: На 1 порцию (2 ст.л.): Энергетическая ценность: 48 кал, содержание жира 2г, (насыщ менее 1г, моно 1 г), холестериан 0г, протеина 2г, углеводов 6 г, натрия 160мг, клетчатки 2г, калия 15 мг, кальция 15мг. В странах Средиземноморья хамус традиционно подаётся с лепёшками пита. Я рекомендую использовать его с цельнозерновыми хлебцами, лепёшками и т.д. Более здоровой альтернативой обычному хлебу для подачи с хамусом будут сырые овощи. Возьмите молодую (бэби) морковку или порежьте обычную морковь вдоль в виде небольших палочек-стержней, чтобы было удобно макать в хамус. Очень вкусно также с сырыми брокколи (кстати, в её стеблях много протеина!) и порезанными стеюлями сельдерея. В качестве вариантов для приготовления хамуса можно использовать и другие бобовые белого цвета. Паприку можно заменить на 1 чайную ложку молотых семян тмина. Пасту тахини можно купить в магазинах здорового питания или восточных магазинах и маркетах. А можно и приготовить самим путём перетирания кунжутных семян в кофемолке. Рецепты здесь и здесь. Можно обойтись и без банок с консервами, сварив 1 стакан турецкого гороха, а перед этим предварительно замочив его на ночь по всем правилам. Процесс длительный, но если время позволяет, то стоит того. Рекомендую в таком случае варить не 1 стакан, а сразу полкило. Я лично так и поступаю. В нашем доме фасоль, - источник необходимой клетчатки, протеина и многих полезных микроэлементов (в том числе и железа!), - подаётся к столу каждый день и в разных видах – от салатов до выпечки! Приятного аппетита! Fitnessdoc Ирина |
| В избранное | ||
