Всё о цветных металлах и химических веществах. Глутамин.
При варке мяса в воду выделяется глутамин. Он не только повышает иммунитет, но и настроение.
Глутамин H2NOCCH2CH2CH(NH2)COOH — моноамид глутаминовой кислоты. В глутамине амидирован удалённый от α-аминогруппы карбоксил; изомер глутамина, в котором амидирована α-карбоксильная группа, называется изоглутамином...
Далее http://www.cniga.com.ua/index.files/glutamin_i_ego_svoistva.htm