По оценкам западных инвесторов, основной проблемой организации грибного бизнеса в Украине является его стихийность, доминирование на рынке мелких кустарных производителей и отсутствие реальной государственной поддержки. Остановимся отдельно на каждой из проблем.
Стихийное развитие является одной из основных проблем грибной отрасли. Так, в одних регионах Украины наблюдается перепроизводство грибов, в других – недостаток, разница в ценах за килограмм продукции составляет 2-4 грн. К сожалению, из-за несбалансированности системы производства и сбыта многие заграничные трейдеры, желающие закупать до сотни тонн грибов в месяц, не могут работать в Украине.
Маленькое количество серьезных игроков на рынке. В 2010 г. в Украине функционировало 8 крупных хозяйств по производству вешенки (до 20 т в месяц). Что же касается мелких производителей вешенки, то подсчитать их даже примерную численность – представляет достаточно сложную задачу. В Украине исторически сложилось так, что вешенку, как правило, выращивают на полукустарной основе. При этом количество мелких ее производителей в пик сезона может достигать 500 хозяйств. Данный факт свидетельствует
о возможности вхождения новых предприятий на рынок и беспроблемного занятия своей ниши.
Отсутствие серьезной государственной поддержки. Этот факт не позволяет строить предприятию долгосрочные планы развития и заставляет АУП предприятия работать в условиях быстрой адаптации к ситуации на рынке, основанной в большинстве своем на аналитических и экспертных оценках и интуиции сотрудников предприятия.
