Но лучше взять не печенье, а бисквит и положить его под мороженое и на мороженое - однозначно будет вкуснее. Печенье было хоть и мягкое, но все после холодильника не совсем удобно было его резать. :)
А если печенье измельчить в крошку и смешать с маслом? по типу основы для чизкейка без выпечки?
Если хотите чтобы сироп был гуще и более янтарного цвета, то варим еще раз после остывания 10-15 минут и еще раз даем полностью остыть. Можете добавить кедровых орехов, будет еще вкуснее. Раскладываем по банкам.