Отправляет email-рассылки с помощью сервиса Sendsay

Икренне о разном

Подписаться Бесплатная «Серебряная» новостная рассылка Подписчиков 80 RSS
←   Ноябрь 2018   →
 1
 2
02.11.2018
11:46:12
17:46:28
 3
 4
 5
05.11.2018
11:47:07
23:45:56
 6
 7
07.11.2018
11:45:30
23:46:39
 8
 9
09.11.2018
11:46:10
23:45:41
10
10.11.2018
17:46:58
23:45:50
11
12
13
13.11.2018
11:46:48
23:46:36
14
14.11.2018
11:46:24
23:45:55
15
15.11.2018
11:46:41
23:46:04
16
16.11.2018
11:45:37
23:46:58
17
18
19
19.11.2018
17:46:07
23:46:22
20
21
22
22.11.2018
11:46:44
17:47:43
23
23.11.2018
11:45:58
17:47:30
24
24.11.2018
11:46:48
17:45:25
25
25.11.2018
11:45:50
23:45:49
26
27
27.11.2018
11:46:32
17:47:02
28
28.11.2018
11:46:30
23:46:04
29
30
30.11.2018
11:47:38
23:45:59


За последние 60 дней 10 выпусков (1-2 раза в неделю)


Сайт рассылки: http://sincerely-comm.livejournal.com
Открыта: 20-12-2014

Автор
damil

Статистика

80 подписчиков
0 за неделю
←   Все выпуски   →

Почему в России все едеят с хлебом?



Почему в России все едеят с хлебом?
2018-11-20 22:22 a_tushin
https://r.zbp.ru/800y600/80/79/90640d.744di3.5y0e.rs.ij.jpg

Хлеб в России — обязательный продукт к любому застолью. Кажется, что его не едят только с десертами. Остальные блюда, и первые, и вторые, по сей день принято есть вместе с хлебом. Откуда взялась такая традиция? Почему она так прочно утвердилась в нашей стране? Ответ под катом

Хлеб в России — не просто продукт питания. Пожалуй, нигде в мире нет такого сакрального отношения к нему, как у нас. Первое, что приходит в голову — уважение к хлебу как продукту, спасавшему в самый лютый голод, в тяжелые времена. Только эти тяжелые времена были практически у всех народов. Описаниями голода и мора полны европейские хроники раннего Средневековья, и что? Хлеб там вполне обычный продукт.

Популярность хлеба в России объясняется не голодом, а традицией повседневного приёма пищи. Как часто бывает в истории, произошла определенная подмена понятий. Дело в том, что хлеб, жито (в древнеславянской лексике) — это блюдо, приготовляемое из самых разных ингредиентов: рожь, пшеница, овес, полба, ячмень и т. д. Именно эти злаки и являлись продуктами-спасителями в любой ситуации. И прежде всего — в повседневном питании. Они составляли основу рациона, где мясо было лишь украшением стола, редким гостем на крестьянской пирушке. В отличие, скажем, от той же Европы, где рацион незерновых культур был гораздо богаче в силу хотя бы более мягкого климата. Не говоря уже о значительно более развитом мясном и молочном животноводстве (даже в ранние Средние века, когда большая часть Руси располагалась среди непролазных лесов по берегам рек).

Хлеба на Руси потреблялось много, и его ели с жидкими продуктами для лучшего переваривания.

По положению 1891 г., нижнему чину русской армии в мирное время выдавалось 3 фунта печеного хлеба (1230 г) в день — вдобавок к мясу, капусте, картофелю, гороху и пр. Норма хлеба для рабочего в начале XX века — около килограмма хлеба в день. Именно поэтому во многих крестьянских семьях тогда было принято есть суп (похлёбку) не только в обед, но и на ужин, а часто и на завтрак. Ведь хлеб этот должен был как-то перевариваться с жидкостью. Во многом эта дореволюционная традиция отношения к хлебу перешла и на последующие поколения.

Современные традиции повседневного приёма пищи, по своей сути, не сильно отличаются от дореволюционных, говорит Сюткин. Русская кухня в своем демократическом «рабоче-крестьянском» виде мало изменилась за последние века. Как и в Средневековье она — скорее способ насыщения, а не получения удовольствия. А хлеб здесь незаменим — и дёшево, и сытно.

Дворянская кухня, сдержанная в потреблении хлеба, после революции 1917 года была почти ликвидирована. И хлеб на долгие десятилетия превратился в «социальный» продукт первой необходимости.

источник
В избранное