Наступил сезон картофеля. В продаже самые вкусные сорта, не такие водянистые, как ранний картофель. В нём ещё мало крахмала, но много витаминов, которые, увы, к весне и вовсе пропадут. Сегодня предлагаю запечь картофель с патиссоном (или кабачком, или цукини – что есть под рукой) и сочным томатом. Такая запеканка порадует и вегетарианцев. А ещё это блюдо – вкусный гарнир к мясу и птице.

На 4 порции нам понадобится:

Картофель – 6 шт

Патиссон – 1 шт

Помидор крупный – 1 шт

Лук репчатый – 1 шт

Розмарин – 1 веточка

Бальзамический уксус – 2 ст. ложки

Бульон куриный – 200-300 г

Растительное масло для жарки

Соль, чёрный молотый перец по вкусу.

Приготовление:

Очищаем лук и нарезаем полукольцами.

Нарезаем очищенный патиссон соломкой, очищенный помидор кубиками, листья розмарина обрываем и мелко рубим. Затем обжариваем патиссон на растительном масле минут семь-восемь, добавляем томаты и бальзамический уксус.

Держим на огне минут пять и отставляем в сторону. Ставим духовку разогреваться до 180 градусов.

На другой сковородке обжариваем лук.

Картофель тщательно моем, кожуру не срезаем, режем на тонкие пласты. Огнеупорную форму смазываем растительное масло. Выкладываем слой из половины жареного лука, трети картофеля, слой из половины помидоров, слой трети картофеля, оставшейся половины лука, оставшейся половины помидоров.

Сверху выкладываем картофель. Заливаем подсоленным и перчёным бульоном. Накрываем форму фольгой и отправляем в духовку минут на 35.

Проверяем, пропёкся ли верхний слой (это зависит от сорта картофеля). При необходимости можно убрать фольгу и включить режим «Гриль» минут на 10-15.

Картофель получается нежным и ароматным. Он прекрасно подойдёт на гарнир к фрикаделькам, которые можно просто достать из морозильника и запечь, не размораживая, в духовке рядом с картофелем в отдельной форме минут 15-20.

Вкусно и с куриными котлетами, куриным рулетом с пряными травами, рулетом с сыром «Фета», шашлычками из курицы, оладьями из говяжей печени, грудкой индейки.

Приятного аппетита!

Фото и рецепт: Лилия Матвеева