Этот суп стал вторым исключением из того, что я не ем холодные супы, просто не люблю. Суп покорил своим вкусом - баклажаны с легким ароматом чеснока, сливочный, с кисло-молочным вкусом, с ароматом зелени!

Ингредиенты для «Нескучный холодный суп с баклажанами»:

Баклажан — 100 г
Сметана — 100 г
Простокваша — 200 мл
Йогурт — 100 г
Зелень (у меня кинза, базилик ,укроп) — 1 пуч.
Соль — по вкусу
Перец белый — по вкусу
Чеснок — 1 зуб.
Масло оливковое — 1 ст. л.
Сыр творожный (с зеленью) — 1 ст. л.

Рецепт «Нескучный холодный суп с баклажанами»:

Баклажан нарезать мелким кубиком, присолить. Чеснок раздавить лезкием ножа и выложить на разогретую сковороду с маслом.

Обжарить баклажаны с чесноком до готовности.

Чеснок убрать и баклажаны остудить.

Простоквашу пробить с зеленью в блендере.

В чашу выложить простоквашу с зеленью, добавить йогурт, сметану, творожный сыр, перец и соль. Хорошо размешать. Всыпать баклажаны (чуть оставить на подачу) и убрать в холодильник, желательно не менее чем на 4 часа.

Достаем суп, перемешиваем (если вам густо, то разбавьте минеральной водой).

Разливаем и подаем.