(ONikS)
О себе
Советы шеф-повара #1953.Фаршированная утка с печеным картофелем
Для тех, кто хочет научиться готовить различные, как простые так и сложные блюда, познать секреты кулинарного искусства. На сайте - обширная база данных кулинарных рецептов и советов с быстрым поиском рецептов блюд по названию и ингредиентам.
Выпуск# 1953. Фаршированная утка с печеным картофелем Фаршированная утка с печеным картофелем 1,8 кг утки, 800 г картофеля, 70 г лука репчатого, 100 г грибов, 50 г свинины, 3 шт. булочки, 3 яйца, 15 г сливочного масла, петрушка, соль и перец по вкусу. Поджаривают в масле мелко нарезанный лук и грибы, кладут нарезанную петрушку, посыпают солью и перцем и поджаривают. Перемешивают с замоченными, выжатыми и растертыми булочками, фаршем из свинины и цельными вареными яйцами. Слегка солят утку изнутри, затем фа...
Кулинарные рецепты от Cooke.ru Заготовка и обработка каштанов
Кулинарные рецепты разных стран и народов, на праздники и будни. Мировая кухня, первые и вторые блюда, салаты и закуски, домашние заготовки, экзотическая, православная, вегетарианская, эротическая, детская кухни...
Поскольку в значительное число мясо-овощных блюд азербайджанской кухни входят каштаны, целесообразно дать общие правила их обработки и приготовления. Каштаны ныне сравнительно редко применяются как пищевой продукт. Поэтому многие общие правила не только приготовления, но и хранения каштанов забыты. Между тем они быстро портятся, будучи собраны неправильно, и это вызывает недоверие к ним как к пищевомупродукту. Дело в том, что каштаны надо собирать только в солнечное время, в середине дня: раскладывать ровн...
Кулинарные рецепты от Cooke.ru Бадам-нохут
Кулинарные рецепты разных стран и народов, на праздники и будни. Мировая кухня, первые и вторые блюда, салаты и закуски, домашние заготовки, экзотическая, православная, вегетарианская, эротическая, детская кухни...
Бадам-нохут - один из видов мармелада с миндалем. Для его приготовления надо, во-первых, сварить фруктовую массу и, во-вторых, сделать форму для отливки в нее мармелада. Для фруктовой массы: 1 кг абрикосов, 2-3 крупных кислых яблока, 1350 г сахара, 200 г мелко толченного миндаля, 2 ст.л. патоки, 3 г лимонной кислоты, 3 ч.л. молотой лимонной цедры, 2 ч.л. корицы, 3 бутона гвоздики. Для изготовления форм: 1 кг картофельного крахмала, 100 г талька. Приготовление крахмало-тальковой смеси. Тщательно перемешать ...
Кулинарные рецепты от Cooke.ru Тутовый бекмес
Кулинарные рецепты разных стран и народов, на праздники и будни. Мировая кухня, первые и вторые блюда, салаты и закуски, домашние заготовки, экзотическая, православная, вегетарианская, эротическая, детская кухни...
Тутовые ягоды и воду варить на очень слабом огне в течение 1 ч после закипания, затем процедить всю массу под прессом, полученный сок слить в широкий таз и уваривать на медленном огне в течение нескольких часов (иногда сутки, все время снимая пену. Когдапена перестанет появляться, сок сильно потемнеет - бекмес готов. Его можно уваривать до толстой и тонкой нитки. Бекмес служит и самостоятельным сладким и полуфабрикатом для приготовления других видов сладостей - варений, шербетов, ирчала, смоквы, для добаво...
Кулинарные рецепты от Cooke.ru Сок, желе, сироп и вино из кактусов
Кулинарные рецепты разных стран и народов, на праздники и будни. Мировая кухня, первые и вторые блюда, салаты и закуски, домашние заготовки, экзотическая, православная, вегетарианская, эротическая, детская кухни...
Пришло время достать кухонные щипцы и 9-литровое пластиковое ведро. С помощью щипцов соберите спелые плоды и сложите их в ведро. Помойте плоды водой из садового шланга. Не беда, если вода станет вытекать из ведра, пусть она течет на растения, нуждающиеся в поливе. Теперь переложите плоды в большой котел и налейте туда 2 литра воды. Поставьте котел на огонь, доведите воду до кипения и, когда плоды немного размякнут, проколите их вилкой. Через проколы будет вытекать сок. Читать далее: Экстремальная кухня: Ка...
Кулинарные рецепты от Cooke.ru Кровь с молоком (на основе рецепта масаев)
Кулинарные рецепты разных стран и народов, на праздники и будни. Мировая кухня, первые и вторые блюда, салаты и закуски, домашние заготовки, экзотическая, православная, вегетарианская, эротическая, детская кухни...
Из жидкой крови удалить сгустки. На сливочном масле поджарить лук до подрумянивания, добавить смесь крови с молоком и готовить на медленном огне, периодически помешивая, чтобы не пригорало. Если смесь становится слишком густой (скажем, более густой, чем грибной суп, подлить еще молока. Добавить оставшееся масло, соль и перец, накрыть крышкой и томить в течение 10-12 минут. Подавать горячим на рисе или в чашке для обмакивания хлеба. 1,5 л коровьей крови 1 маленькая луковица, мелко нарезанная (при желании) С...
Советы шеф-повара #1952.Сырники в сметане
Для тех, кто хочет научиться готовить различные, как простые так и сложные блюда, познать секреты кулинарного искусства. На сайте - обширная база данных кулинарных рецептов и советов с быстрым поиском рецептов блюд по названию и ингредиентам.
Выпуск# 1952. Сырники в сметане Сырники в сметане (Русская кухня) Провизия: творог 1 ф. (400 г, масло русское (топленое) 1 ст.л, мука 4 ст.л, яйца 2 шт, сметана 1/2 ф, сахар по вкусу. Способ приготовления: Сухой творог нужно протереть через частое решето или провертеть через машинку, положить в него 2 сырых яйца, соли и сахара по вкусу и 3 ст.л. муки. Все это хорошенько смешать и из полученной массы накатать ровные шарики, которые впоследствии превратить в лепешечки. Катать шарики необходимо на доске, посы...
Кулинарные рецепты от Cooke.ru В Барселоне запретили продажу съедобных насекомых
Кулинарные рецепты разных стран и народов, на праздники и будни. Мировая кухня, первые и вторые блюда, салаты и закуски, домашние заготовки, экзотическая, православная, вегетарианская, эротическая, детская кухни...
Таракан Начиная с недавнего времени в Барселоне нельзя купить насекомых для употребления в пищу. Это произошло из-за распоряжения агентства общественного питания города. Приобрести живых гусениц, муравьёв и сверчков любой желающий мог на рынке `Бокерия, но теперь все лавки, торгующие насекомыми, закрыты. Причина распоряжения властей кроется не в проблемах санитарии, а в отсутствии соответствующего законодательства, которое регламентировало бы продажу беспозвоночных в качестве продукта питания. Лавки барсел...
Советы шеф-повара #1951.Черные лазаньетте с мясом краба и брокколи (Итальянска
Для тех, кто хочет научиться готовить различные, как простые так и сложные блюда, познать секреты кулинарного искусства. На сайте - обширная база данных кулинарных рецептов и советов с быстрым поиском рецептов блюд по названию и ингредиентам.
Выпуск# 1951. Черные лазаньетте с мясом краба и брокколи (Итальянская кухня. Морской петух с соусом из луковой карамели, жаренный с прованскими травами (Французская кухня. 250 г морского петуха с кожей (морского окуня, судака, 2 ст. л. оливкового масла. Для маринада: 2 ст. л. оливкового масла, 1 ст. л. смеси прованских трав, 0,25 лимона. Для соуса: 100 г лука-порея, 1 ст. л. меда, 1 ст. л. устричного соуса, 1 ч. л. соевого соуса, 2 ст. л. оливкового масла, 2 ст. л. овощного бульона. Для украшения: 20 г мяк...
Кулинарные рецепты от Cooke.ru Хамраши
Кулинарные рецепты разных стран и народов, на праздники и будни. Мировая кухня, первые и вторые блюда, салаты и закуски, домашние заготовки, экзотическая, православная, вегетарианская, эротическая, детская кухни...
Особенность хамраши в том, что большинство его компонентов готовят отдельно и затем засыпают в уже готовый бульон и быстро доводят до готовности. Необычно сочетание этих компонентов - лапша, фасоль и фрикадельки. Мякоть баранины отделить, из оставшегося мяса, костей и 1 луковицы сварить бульон в течение 1,5 ч. Отдельно отварить предварительно замоченную фасоль. Из муки, яйца и 1 ст.л. воды замесить крутое тесто, нарезать лапшу. Из мяса сделать фарш, смешать с мятой, мелко нарезанной луковицей, яйцом и сдел...