Масопуст Оксана Владимировна (оксан)
О себе
Советы шеф-повара 750. Курица или цыпленок, жареные целиком
Для тех, кто хочет научиться готовить различные, как простые так и сложные блюда, познать секреты кулинарного искусства. На сайте - обширная база данных кулинарных рецептов и советов с быстрым поиском рецептов блюд по названию и ингредиентам.
Выпуск # 750. Курица или цыпленок, жареные целиком Кухни народов мира. Кухня Болгарии Кухня Франции Кухня Италии Кухня Германии Курица или цыпленок, жареные целиком 1 курица, 1/2 стакана сметаны, 8-10 картофелин; соль и перец по вкусу. Подготовленную тушку молодой курицы или цыпленка посолить, поперчить внутри и снаружи, обмазать сметаной, уложить на противень, смазанный маслом или растопленным куриным жиром, рядом разложить очищенный картофель, подсолить. Если картофелины большие, разрезать на части. Прот...
Советы шеф-повара 749. Куриное рагу под слоеным тестом
Для тех, кто хочет научиться готовить различные, как простые так и сложные блюда, познать секреты кулинарного искусства. На сайте - обширная база данных кулинарных рецептов и советов с быстрым поиском рецептов блюд по названию и ингредиентам.
Выпуск # 749. Куриное рагу под слоеным тестом Кухни народов мира. Кухня Болгарии Кухня Франции Кухня Италии Кухня Германии Куриное рагу под слоеным тестом Куриное филе 300-400 г, лук репчатый, перец сладкий и шампиньоны (можно все готовое мороженое, продается в магазинах, для любителей чернослив (4-5 штук, любая зелень, сливки 1 маленький пакетик (любой жирности, слоеное тесто (2 квадрата, соль и перец по вкусу. Куриное филе порезать на средние кусочки и обжарить в подсолнечном масле, посолив и слегка попе...
Советы шеф-повара 748. Стойкие консервированные мясные продукты
Для тех, кто хочет научиться готовить различные, как простые так и сложные блюда, познать секреты кулинарного искусства. На сайте - обширная база данных кулинарных рецептов и советов с быстрым поиском рецептов блюд по названию и ингредиентам.
Выпуск # 748. Стойкие консервированные мясные продукты Кухни народов мира. Кухня Болгарии Кухня Франции Кухня Италии Кухня Германии Кровяная колбаса - I вариант (Болгарская кухня) Вырезать жирные куски мяса из шеи или пашины свиньи. Промыть легкие, сердце и почки. Сварить их вместе с мясом в подсоленной воде, затем вынуть и нарезать на мелкие кусочки. Печень пропустить через мясорубку. Продукты положить в кастрюлю, добавить соли, тмина, душистого перца, чабра и немного крови, которая окрашивает смесь и дел...
Советы шеф-повара 747. Чеснок в рассоле, Перец жареный
Для тех, кто хочет научиться готовить различные, как простые так и сложные блюда, познать секреты кулинарного искусства. На сайте - обширная база данных кулинарных рецептов и советов с быстрым поиском рецептов блюд по названию и ингредиентам.
Выпуск # 747. Чеснок в рассоле, Перец жареный, Кухни народов мира. Кухня Болгарии Кухня Франции Кухня Италии Кухня Германии Чеснок в рассоле (Болгарская кухня) Использовать молодой чеснок с оформившимися небольшими головками. Чеснок очистить, промыть и нарезать кусочками длиной около 2-3 см. Затем опустить в подсоленный кипяток, вынуть шумовкой и остудить в холодной воде. Уложить в банки и залить холодным рассолом из равных частей уксуса и воды и соли (по 1 кофейной чашечке на 1 л жидкости. Положить гнет, ...
Советы шеф-повара 746. Соленья и маринады (туршии)
Для тех, кто хочет научиться готовить различные, как простые так и сложные блюда, познать секреты кулинарного искусства. На сайте - обширная база данных кулинарных рецептов и советов с быстрым поиском рецептов блюд по названию и ингредиентам.
Выпуск # 746. Соленья и маринады (туршии) Кухни народов мира. Кухня Болгарии Кухня Франции Кухня Италии Кухня Германии Соленья и маринады (туршии) Для приготовления солений и маринадов можно использовать все виды овощей, но они должны быть спелыми, крепкими, неповрежденными заморозками. Соленья и маринады можно приготовить только из одного вида овощей и из смеси различных овощей - целых или нарезанных, сырых или пареных, печеных или жареных. В качестве ароматизирующих веществ в них добавляют петрушку, сель...
Советы шеф-повара 745. Заготовки на зиму.Пастила и паштеты .
Для тех, кто хочет научиться готовить различные, как простые так и сложные блюда, познать секреты кулинарного искусства. На сайте - обширная база данных кулинарных рецептов и советов с быстрым поиском рецептов блюд по названию и ингредиентам.
Выпуск # 745. Заготовки на зиму. Пастила и паштеты . Кухни народов мира. Кухня Болгарии Кухня Франции Кухня Италии Кухня Германии Пастила и паштеты Пастила - это сваренное без сахара, непротертое фруктовое пюре, сильно сгущенное при варке, а затем высушенное на солнце или в сушильне. Приятным вкусом и стойкостью обладает пастила, приготовленная из синих слив, абрикосов и персиков. Паштет - это сваренное с сахаром протертое фруктовое пюре, сильно сгущенное при варке, а затем высушенное. Варить, как повидло,...
Советы шеф-повара 744. Заготовки на зиму.Бекмесы.
Для тех, кто хочет научиться готовить различные, как простые так и сложные блюда, познать секреты кулинарного искусства. На сайте - обширная база данных кулинарных рецептов и советов с быстрым поиском рецептов блюд по названию и ингредиентам.
Выпуск # 744. Заготовки на зиму.Бекмесы. Кухни народов мира. Кухня Болгарии Кухня Франции Кухня Италии Кухня Германии Бекмесы Бекмес можно приготовить из всех фруктов, содержащих большее количество сахара, как, например, виноград, сахарная свекла, арбузы, сливы. Для получения особенно ароматного бекмеса рекомендуется, прежде чем он достигнет необходимой густоты, погрузить в него раскаленный докрасна кусок железа. Бекмес варят, доведя его до густоты пчелиного меда. Его разливают в банки совсем холодным, что...
Советы шеф-повара 743. Заготовки на зиму.Сиропы.
Для тех, кто хочет научиться готовить различные, как простые так и сложные блюда, познать секреты кулинарного искусства. На сайте - обширная база данных кулинарных рецептов и советов с быстрым поиском рецептов блюд по названию и ингредиентам.
Выпуск # 743. Заготовки на зиму.Сиропы. Кухни народов мира. Кухня Болгарии Кухня Франции Кухня Италии Кухня Германии Сиропы фруктово-ягодные (Болгарская кухня) Фруктовый сироп - это сильно подслащенный и сгущенный фруктовый сок, с содержанием сахара не менее 65. При более низком процентном содержании сахара сироп начинает бродить. Сироп приготовляют из всех видов сочных и ароматных плодов и ягод, вполне созревших, даже перезревших. Сок для сиропа извлекают из фруктов и ягод двумя способами: 1) протиранием ...
Советы шеф-повара 742. Желе-варенье .
Для тех, кто хочет научиться готовить различные, как простые так и сложные блюда, познать секреты кулинарного искусства. На сайте - обширная база данных кулинарных рецептов и советов с быстрым поиском рецептов блюд по названию и ингредиентам.
Выпуск # 742. Желе-варенье . Кухни народов мира. Кухня Болгарии Кухня Франции Кухня Италии Кухня Германии Желе-варенье Желе-варенье приготовляют из фруктов, богатых пектином - яблок, айвы, смородины, кизила и др. При приготовлении желе из фруктов, содержащих недостаточное количество пектина, необходимо добавить сок фруктов, богатых пектинов. Обычно добавляют сок яблок кислых сортов, так как они отличаются светлым цветом и не имеют запаха. Фруктовый сок можно заменить пектином (на 1 кг желе - 3-5 г пектина....
Советы шеф-повара 741. Повидло.
Для тех, кто хочет научиться готовить различные, как простые так и сложные блюда, познать секреты кулинарного искусства. На сайте - обширная база данных кулинарных рецептов и советов с быстрым поиском рецептов блюд по названию и ингредиентам.
Выпуск # 741. Повидло . Кухни народов мира. Кухня Болгарии Кухня Франции Кухня Италии Кухня Германии Повидло Для приготовления повидла используют спелые, даже перезревшие фрукты, удаляя предварительно загнившие пли поврежденные части. Повидло варят, как и варенье, в широкой посуде (медных тазах, чтобы облегчить испарение воды и сгущение фруктового пюре. Сахар добавляют к концу варки, так как жидкое пюре выпаривается быстрее; таким образом, сокращается срок варки и повидло получается светлее и лучше по вкус...