Прудникова Галина (Galinka)
О себе
Хорошая кухня - картофельные лодочки с креветками
Простые кулинарные рецепты домашней кухни, лично приготовленные автором рассылки, из доступных продуктов, с фотографиями и комментариями
ВЫПУСК 547 Официант, почему у этого рака одна клешня? - Он подрался в котле с другим. - Подайте победителя. КАРТОФЕЛЬНЫЕ ЛОДОЧКИ С КРЕВЕТКАМИ Блюдо простое в приготовлении, но очень изысканное, вкусное и сытное. Картофель, отваренный вместе с чесноком, приобретает аппетитный аромат, очень согласующийся с креветками. Начинка сочная и лёгкая. Расплавившийся сыр придаёт какую-то игривость блюду. Эти лодочки очень удобно готовить заранее перед приходом гостей. С вечера отварить картофель, а уже на следующий де...
Хорошая кухня - жареные пирожки со щавелем (из творожного теста)
Простые кулинарные рецепты домашней кухни, лично приготовленные автором рассылки, из доступных продуктов, с фотографиями и комментариями
ВЫПУСК 546 - Колобок ранен! Он потерял много теста! - Пекарь! В зале есть пекарь? ЖАРЕНЫЕ ПИРОЖКИ СО ЩАВЕЛЕМ (ИЗ ТВОРОЖНОГО ТЕСТА) Изумительные весенние пирожки. С хрустящей корочкой, мягкие и сочные внутри. Долго не черствеют. Для такой начинки больше всего подходит именно творожное тесто. Оно не забивает вкус начинки, как дрожжевое, долго остаётся мягким и в то же время хрустящим. СОСТАВ ТЕСТО 400г творога, 1/4 ч ложки соды, 0,5 ч ложки соли, 4~6 ч ложек сахара, 1 яйцо, 50~80г сливочного или 3~5 ст ложек...
Хорошая кухня - рагу 'Семейное'
Простые кулинарные рецепты домашней кухни, лично приготовленные автором рассылки, из доступных продуктов, с фотографиями и комментариями
ВЫПУСК 545 Официант - посетителю: - Рагу сегодня не заказывайте, у нас на кухне пропала кошка. РАГУ "СЕМЕЙНОЕ" Это наше семейное блюдо. Я его еще в шутку называю "рагу по-ирландски, вспоминая Джерома К. Джерома. Мой муж любит мясо (да побольше, побольше, дети обожают брюссельскую капусту, а я люблю куда ни попадя пихать клюкву. Это рагу сочетает в себе все любимые нами продукты. Но это еще не всё. Следуя заветам Джерома, в рагу я также добавляю всякие-разные добавки, которые образовались у меня на тот моме...
Хорошая кухня - фаршированные окорочки в лимонном соке
Простые кулинарные рецепты домашней кухни, лично приготовленные автором рассылки, из доступных продуктов, с фотографиями и комментариями
ВЫПУСК 544 В ресторане: - Это курица? Официантка: - Нет, это кушается. ФАРШИРОВАННЫЕ ОКОРОЧКИ В ЛИМОННОМ СОКЕ Не нужно бояться вытаскивать косточки из окорочков - это всё происходит быстро и просто. От лимонного сока окорочки получаются мягкими, но со специфичной кислинкой. Мне эта кислинка очень нравится, но если не хочется, чтобы она присутствовала, можно её компенсировать добавлением сахара или мёда. Замачивание больших кусков курицы в лимоне должно по теории длиться 6-12 часов. Я делала эти окорочки дл...
Хорошая кухня - лепёшка с беконом и сметаной
Простые кулинарные рецепты домашней кухни, лично приготовленные автором рассылки, из доступных продуктов, с фотографиями и комментариями
ВЫПУСК 543 Американца после визита на Уркаину распрашивают: - Что вам понравилось на Украине? - Все! И страна и люди - я в восторге. - А что не понравилось? - Ветчина - слишком соленая и совсем без мяса. ЛЕПЁШКА С БЕКОНОМ И СМЕТАНОЙ Очень вкусно и ароматно. Тесто частично впитало в себя вытопившееся сало и сметану. Верхняя сметанная корочка подсохла и стала напоминать пикантный сыр. СОСТАВ 400г дрожжевого теста (желательно сдобного, 50~60г бекона, 150~200г сметаны, 1 зубчик чеснока, щепотка соли, перец, сп...
Хорошая кухня - рулет с орехами и карамелью
Простые кулинарные рецепты домашней кухни, лично приготовленные автором рассылки, из доступных продуктов, с фотографиями и комментариями
ВЫПУСК 542 Джентельмен рассказывает жене: - Дорогая, только представь себе, с меня в ресторане за чашечку кофе содрали пятьдесят фунтов! Но есть на свете справедливость! - Что ты имеешь в виду? - Когда я ехал домой, то по дороге нашел у себя в кармане четыре серебряных ложечки и полную сахарницу севрского фарфора. РУЛЕТ С ОРЕХАМИ И КАРАМЕЛЬЮ Я не очень люблю выпечку, где присутствует большое количество грецких орехов. Из-за шкурки орехи горчат. Но при небольшом отваривании орехов в карамели эта горчинка пр...
Хорошая кухня - пирог с творогом, сыром и салями
Простые кулинарные рецепты домашней кухни, лично приготовленные автором рассылки, из доступных продуктов, с фотографиями и комментариями
ВЫПУСК 541 Молоко вдвойне вкусней, если это колбаса. ПИРОГ С ТВОРОГОМ, СЫРОМ И САЛЯМИ Этот пирог - русская версия итальянского пирога "кальцоне по-неаполитански. Заменим дорогие итальянские сыры на тот сыр, который обитает у нас в холодильнике, рикотту на творог, а хлебное тесто для пиццы на сметанное тесто, добавим разные травки-приправки и получим нежный, мягкий, сытный и очень вкусный пирог с ароматом весны. СОСТАВ ТЕСТО 2 стакана муки, 50~60г сливочного масла, 1 яйцо, 0,5 ч ложки сахара, 2/3 ч ложки со...
Хорошая кухня - печень тушеная в горшочке с клюквой
Простые кулинарные рецепты домашней кухни, лично приготовленные автором рассылки, из доступных продуктов, с фотографиями и комментариями
ВЫПУСК 540 Меню нового русского в старости - фуагра и виагра. ПЕЧЕНЬ ТУШЕНАЯ В ГОРШОЧКЕ С КЛЮКВОЙ Обыкновенное домашнее блюдо. Клюква после тушения полностью растворилась и изменила цвет. Остался только легчайший запах, который, если специально не прислушиваться, и различить-то практически невозможно. Быть может нужно было бы взять клюквы раза в два побольше. Мёда нужно брать на свой вкус - мы любим сладковатое мясо и я положила 3 ложки мёда. Печень в итоге чуть-чуть сладИла. Вместо мёда, чтобы загасить ки...
Хорошая кухня - лимонный сироп
Простые кулинарные рецепты домашней кухни, лично приготовленные автором рассылки, из доступных продуктов, с фотографиями и комментариями
ВЫПУСК 539 В ресторане. - Я выпил бы что-нибудь безалкогольное. - Лимонад, сок, минеральная вода? - Мне все равно, я в этой области дилетант. ЛИМОННЫЙ СИРОП Этот рецепт немного замороченный - легче, конечно, просто выдавить сок из лимонов и размешать его с сахаром. Но получающийся при этом сироп мягко говоря - пустоват. Лимонного аромата практически нет. А нам нужно извлечь как можно больше ароматических веществ. Но что делать, если при этом и вкус у сока становится горьким? Вот для того, чтобы сок получил...
Хорошая кухня - тефтели с клюквой и орехами
Простые кулинарные рецепты домашней кухни, лично приготовленные автором рассылки, из доступных продуктов, с фотографиями и комментариями
ВЫПУСК 538 Советы молодому супругу. Если у вас дома котлеты не вкусные, поменяйте сковороду. Если это не поможет, поменяйте сорт мяса или соотношение мяса к хлебу. Если и это не поможет, поменяйте либо ваши вкусы, либо вашу жену. ТЕФТЕЛИ С КЛЮКВОЙ И ОРЕХАМИ Это очень вкусное блюдо. Очень интересно наблюдать за реакцией едоков, когда они добираются до кислой серединки - сначала удивление, потом какая-то задумчивость, а потом одобрение. Правда делала я эти тефтели не из того фарша - нужно было бы сделать их ...