Отправляет email-рассылки с помощью сервиса Sendsay

Хорошая кухня

Подписаться Бесплатная «Золотая» новостная рассылка Подписчиков 49.556 RSS
←   Май 2007   →
 1
 2
 3
 4
 5
 6
 7
 8
 9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31


За последние 60 дней 8 выпусков (3-4 раза в месяц)


Сайт рассылки: http://www.good-cook.ru
Открыта: 26-08-2001
Адрес автора: home.eat.kolobok-owner@subscribe.ru

Автор
Кутовая Ирина

Статистика

49.556 подписчиков
-14 за неделю
←   Все выпуски   →

Хорошая кухня - рулет с орехами и карамелью




ВЫПУСК 542


Джентельмен рассказывает жене:
- Дорогая, только представь себе, с меня в ресторане за чашечку кофе содрали пятьдесят фунтов! Но есть на свете справедливость!
- Что ты имеешь в виду?
- Когда я ехал домой, то по дороге нашел у себя в кармане четыре серебряных ложечки и полную сахарницу севрского фарфора.


РУЛЕТ С ОРЕХАМИ И КАРАМЕЛЬЮ

Я не очень люблю выпечку, где присутствует большое количество грецких орехов. Из-за шкурки орехи горчат.
Но при небольшом отваривании орехов в карамели эта горчинка практически пропадает.



СОСТАВ
600г сдобного дрожжевого теста, 200г грецких орехов, 100мл молока или сливок, 20г сливочного масла, 0,5 стакана сахара

В небольшой кастрюльке растопить сливочное масло, всыпать сахар и греть при помешивании до тех пор, пока сахар не станет слегка коричневым.
Кастрюльку снять с огня и через минуту влить молоко (если молоко вливать в кипящий сахар, полетят многочисленные брызги). Желательно молоко перед вливанием довести до кипения, в этом случае карамель не застынет в комок.
Кастрюльку опять поставить на самый маленький огонь и кипятить до тех пор, пока масса станет однородной - без комков.

Так как карамель менее сладкая, чем сахар, то для увеличения сладости начинки нужно положить в карамельно-молочную массу еще примерно 1/4 стакана сахарной пудры. Можно и сахара, но он медленнее растворяется.

Орехи размолоть в кофемолке. Небольшую часть орехов можно размолоть более крупно - с половинку горошины. Но крупнее измельчать не нужно - они могут порвать тесто.
Орехи всыпать в карамельную массу, размешать и подержать на огне при постоянном помешивании ещё 1~2 минуты.
Тесто раскатать в пласт толщиной 1~1,5 см.
Ровным слоем намазать начинку, не задевая края.
Края смазать водой или яйцом.
Тесто свернуть рулетом, переложить на смазанный или закрытый бумагой для выпечки противень. Если рулет не будет умещаться на противне, согнуть его в виде подковы.
Смазать верх водой и оставить до увеличения изделия как минимум в 1,5 раза.
Когда изделие подойдет, еще раз смазать его сладкой водой (1 ч ложка сахара + 2 ст ложки воды или заварки) или яйцом.
Поставить в разогретую до t=250°C духовку на 10 минут.
Температуру убавить до t=200°C, а рулет прикрыть фольгой и выпекать до готовности (~30 минут).
Готовый рулет помазать сладкой водой, снять с противеня и закрыть полотенцем.

Фотографии к этому рецепту Вы можете посмотреть здесь:
http://www.good-cook.ru/tort/tort_276.shtml

Холодильник Snaige RF390 1713 - $566

Холодильник Snaige RF390 1713; Тип:­ Холодильник,­ Цвет:­ Бежевый,­ Высота:­ 200 см,­ Объём морозильной камеры (полезный):­ 90.­.­.­
TechHome.Ru
Мини-печи Clatronic BQ 2849 - $54.28

Электрический гриль Мощность:­ 2000 Вт
Интернет-магазин 003.ru
Встраиваемая посудомоечная машина Electrolux ESL 66010 - $726

Встраиваемая посудомоечная машина Electrolux ESL 66010 * полностью встраиваемая посудомоечная машина * ширина 60 см * 12.­.­.­
Technotex.RU





Эти и другие рецепты Вы можете посмотреть на сайте "Хорошая кухня" (http://www.good-cook.ru)
Также там размещены фотографии блюда и процесса его приготовления.

С уважением Кутовая Ирина
В избранное