Отправляет email-рассылки с помощью сервиса Sendsay

Хорошая кухня

Подписаться Бесплатная «Золотая» новостная рассылка Подписчиков 49.197 RSS
←   Июнь 2007   →
 1
 2
 3
 4
 5
 6
 7
 8
 9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30


За последние 60 дней 13 выпусков (1-2 раза в неделю)


Сайт рассылки: http://www.good-cook.ru
Открыта: 26-08-2001
Адрес автора: home.eat.kolobok-owner@subscribe.ru

Автор
Кутовая Ирина

Статистика

49.197 подписчиков
-13 за неделю
←   Все выпуски   →

Хорошая кухня - рагу 'Семейное'




ВЫПУСК 545


Официант - посетителю:
- Рагу сегодня не заказывайте, у нас на кухне пропала кошка.


РАГУ "СЕМЕЙНОЕ"

Это наше семейное блюдо. Я его еще в шутку называю "рагу по-ирландски", вспоминая Джерома К. Джерома.
Мой муж любит мясо (да побольше, побольше), дети обожают брюссельскую капусту, а я люблю куда ни попадя пихать клюкву.
Это рагу сочетает в себе все любимые нами продукты.
Но это еще не всё. Следуя заветам Джерома, в рагу я также добавляю всякие-разные добавки, которые образовались у меня на тот момент в холодильнике - белокачанную или китайскую капусту, цветную капусту, баклажаны и икру из них, консервированную фасоль, яблоки... Но основа всегда остаётся одна - мясо, лук, картофель, капуста, клюква, но пропорции совершенно на глаз.



СОСТАВ
3~4 луковицы, 0,5~1 кг мяса, 400~500г брюссельской капусты, 1~1,5 кг картофеля, 1 стакан клюквы, 1~2 ст ложки мёда, 1,5~2 ч ложки соли, перец, 3~4 лавровых листа

Лук мелко порезать.
В большой толстостенной кастрюле, желательно в казане или чугунке, разогреть растительное масло, налитое слоем 1~1,5 см.
Положить лук. Жарить, периодически помешивая.
Пока жарится лук, мясо порезать небольшими кубиками. Выложить к луку, перемешать. Огонь убавить до среднего. Кастрюлю закрыть крышкой.
Тушить мясо примерно 15 минут, пока подготавливаются овощи (говядину следует тушить дольше, чем свинину).

Вместе с мясом можно положить очищенные и натёртые на крупной тёрке яблоки.

Картофель очистить, порезать кубиками (большими или маленькими - в зависимости от желания). Положить в холодную воду, чтобы не потемнел.
Если брюссельская капуста замороженная, предварительно немного разморозить.
Все кочанчики, по размерам превосходящие лесной орех, разрезать на четвертинки.
В блендер положить клюкву, влить 0,5 стакана воды и взбить.
Поробовать мясо. Когда оно будет только немного жестковатым, положить в кастрюлю картофель и капусту (огонь в это время прибавить до максимума). Влить клюквенную массу. Жидкость должна лишь немного не доходить до верха овощей. Если жидкости мало, добавить кипяток.
Довести до кипения. Огонь убавить до ниже среднего.
Положить соль, перец и одну столовую ложку мёда. Размешать и попробовать соус. Если он ещё кисловат, добавить мёда столько, чтобы получился приятный вкус.
Тушить при лёгком кипении 10 минут. Положить лавровый лист и тушить до готовности овощей.
При подаче посыпать зеленью.

Фотографии к этому рецепту Вы можете посмотреть здесь:
http://www.good-cook.ru/vtoroe/vtoroe_168.shtml

Хлебопечка LG HB-202CE - $105.19

Хлебопечка LG HB-202CE; Макс.­ вес выпечки (г):­ 900 ,­ Мощность:­ 660 Вт
TechHome.Ru
Хлебопечка Moulinex OW 2000 - $96.37

Хлебопечка MOULINEX OW 2000.­.­.­
Море бытовой техники
Хлебопечка Panasoniс SD 255 W - $191.57

Хлебопечка PANASONIC SD 255 W,­ Страна - КНР ,­ Мощность - 550 ,­ Объем загрузки (кг) - 0.­6.­.­.­
BTBT.RU





Эти и другие рецепты Вы можете посмотреть на сайте "Хорошая кухня" (http://www.good-cook.ru)
Также там размещены фотографии блюда и процесса его приготовления.

С уважением Кутовая Ирина
В избранное