amarant***@m*****.ru
О себе
Советы шеф-повара #1901.Довга с мясом (Азербайджанская кухня)
Для тех, кто хочет научиться готовить различные, как простые так и сложные блюда, познать секреты кулинарного искусства. На сайте - обширная база данных кулинарных рецептов и советов с быстрым поиском рецептов блюд по названию и ингредиентам.
Выпуск# 1901. Довга с мясом (Азербайджанская кухня) Довга с мясом (суп гороховый с фрикадельками) (Азербайджанская кухня) Баранина 160 г , лук репчатый 20 г , мацони 250 г , рис 30 г , горох 20 г , мука 10г, щавель 50 г или шпинат 50 г , зелень (кинза, укроп, кявар) 30 г , специи, соль. Мякоть баранины пропускают через мясорубку вместе с луком и добавляют перец, фарш перемешивают и разделывают в виде шариков. В бульоне отваривают предварительно замоченный горох. Затем добавляют рис, щавель или шпинат, зеле...
Советы шеф-повара #1900.Картофель печенный
Для тех, кто хочет научиться готовить различные, как простые так и сложные блюда, познать секреты кулинарного искусства. На сайте - обширная база данных кулинарных рецептов и советов с быстрым поиском рецептов блюд по названию и ингредиентам.
Выпуск# 1900. Картофель печенный Гарниры. Гарниры - ( фр. garnir - украсить, наполнить) во французской и международной ресторанной кухне означеет "украшение кушатья" или приправу и чаще всего относится к овощам, уложенным бордюром вокруг основного блюда. В русской кухне этот же термин употребляется для обозначения всякого дополнения к основному блюду, то есть к рыбе или мясу, - овощей, картофельного пюре, каши. В ряде зарубежных кухонь гарниром называют любую меньшую часть блюда по отношению к большей. Кар...
Советы шеф-повара #1899.Салат из яблок с помидорами (Корейская кухня)
Для тех, кто хочет научиться готовить различные, как простые так и сложные блюда, познать секреты кулинарного искусства. На сайте - обширная база данных кулинарных рецептов и советов с быстрым поиском рецептов блюд по названию и ингредиентам.
Выпуск# 1899. Салат из яблок с помидорами (Корейская кухня) Салат из яблок с помидорами (Корейская кухня) 200 г яблок, 130 г помидоров, 1 яйцо, 3 банана, немного паприки и лимонного сока, 30 г сыра, соль и сахар по вкусу. С помидоров снять кожицу, предварительно ошпарив кипятком. Яйца сварить вкрутую. Яблоки, бананы помыть, очистить. Все нарезать ломтиками и смешать. Добавить соль, лимонный сок, сахар и немного паприки. Уложить в салатницу и посыпать тертым сыром. Салат из бананов с орехами (Корейская кухн...
Советы шеф-повара #1898.Яблочный спас.
Для тех, кто хочет научиться готовить различные, как простые так и сложные блюда, познать секреты кулинарного искусства. На сайте - обширная база данных кулинарных рецептов и советов с быстрым поиском рецептов блюд по названию и ингредиентам.
Выпуск# 1898.Яблочный спас. Яблочный спас. 19 августа Преображение Господня - один из самых больших православных праздников. Народ называет его по-домашнему тепло - Яблочный Спас. В этот день в церквях освящают плоды земли - яблоки, груши, виноград. В конце пути земной жизни Господь Иисус Христос открыл Своим ученикам, что ему надлежит пострадать за людей, умереть на Кресте и воскреснуть. После этого Он возвел трех апостолов - Петра, Иакова и Иоанна - на гору Фавор и преобразился пред ними: лицо Его просия...
Советы шеф-повара #1897.Свинина с соусом 'Моджо' (Американская кухня).
Для тех, кто хочет научиться готовить различные, как простые так и сложные блюда, познать секреты кулинарного искусства. На сайте - обширная база данных кулинарных рецептов и советов с быстрым поиском рецептов блюд по названию и ингредиентам.
Выпуск# 1897. Свинина с соусом "Моджо" (Американская кухня. Турнедо по-тирольски (Австрийская кухня. На 6 порций: 1 кг говяжьей вырезки, 1 большой помидор, 2 белые луковицы, 0,5 кг мелкого картофеля, 1 ст. л. рубленой петрушки, белый хлеб, растительное масло для фритюра, имбирь на кончике ножа, 1 ч. л. свеженатертого хрена. Мясо нарезать ломтиками толщиной 1 см, приправить и запекать в духовке 8-10 мин. при 200С. Из хлеба приготовить крутоны, порезав его на куски толщиной 2 см (по количеству и размерам лом...
Советы шеф-повара #1896.Котлеты рыбные по-одесски
Для тех, кто хочет научиться готовить различные, как простые так и сложные блюда, познать секреты кулинарного искусства. На сайте - обширная база данных кулинарных рецептов и советов с быстрым поиском рецептов блюд по названию и ингредиентам.
Выпуск# 1896. Котлеты рыбные по-одесски Котлеты из осетрины натуральные в грибном соусе 1 кг рыбы, 150 г масла, 2 ст. фритюра для жаренья, 100 г мук, 40 г сухих белых грибов, 11/2 ст. сливок, 11/2 ст. рыбного бульона, 2 яйца, 11/2 ст. тертого черствого хлеба. Рыбу нарезать одинаковыми ломтиками толщиной в палец, положить на глубокую сковороду в один ряд, подлить 1/2 ст. бульона, закрыть крышкой, поставить на слабый огонь и довести натуральные котлеты до готовности. Остудить. Густо смазать соусом и поставит...
Советы шеф-повара #1895.Бифштекс разных стран
Для тех, кто хочет научиться готовить различные, как простые так и сложные блюда, познать секреты кулинарного искусства. На сайте - обширная база данных кулинарных рецептов и советов с быстрым поиском рецептов блюд по названию и ингредиентам.
Выпуск# 1895. Бифштекс разных стран Бифштекс по-гамбургски 640 г говядины, 8 яиц, 20 г зелени, 80 г сливочного масла, соль. Порционные куски вырезки слегка отбивают, солят и жарят почти до готовности. Яйца взбалтывают с солью и зеленью и выливают на мясо. Подают бифштекс в сковороде. Бифштекс по-мексикански 800 г говяжьей вырезки, 100 г растительного масла, 300 г лука, 300 г сладкого перца, 300 г помидор, чеснок, перец молотый черный, соль. Бифштексы натирают чесноком, солят, перчат и обжаривают в растител...
Советы шеф-повара #1894.Компот из груш
Для тех, кто хочет научиться готовить различные, как простые так и сложные блюда, познать секреты кулинарного искусства. На сайте - обширная база данных кулинарных рецептов и советов с быстрым поиском рецептов блюд по названию и ингредиентам.
Выпуск# 1894. Компот из груш Компот из груш Вымытые и порезанные плоды укладывают в банки, заливают кипящим сахарным сиропом (250-300 г сахара на 1 л воды, накрывают крышками, устанавливают в кастрюлю и стерилизуют: 0,5 л банки - 18 минут, 1 л банки - 45 минут. После стерилизации укупоривают и охлаждают. Компот из облепихи Ягоды моют и откидывают на решето, когда вода стечет, ягоды засыпают в стеклянные банки, заливают сахарным сиропом, банки накрывают крышками и стерилизуют 20-30 минут, после чего закатыв...
Советы шеф-повара #1893.Баклажаны с чесноком (Русская кухня)
Для тех, кто хочет научиться готовить различные, как простые так и сложные блюда, познать секреты кулинарного искусства. На сайте - обширная база данных кулинарных рецептов и советов с быстрым поиском рецептов блюд по названию и ингредиентам.
Выпуск# 1893. Баклажаны с чесноком (Русская кухня) Баклажаны в растительном масле Баклажаны 5 кг, лук 200 г, морковь 400 г, белые коренья 200 г, перец молотый 4 ч.л, масло растительное 750 г. Баклажаны - мелкие, средние и крупные - бланшируют в кипящем 5% рассоле 3-5 минут и охлаждают. Дают стечь воде, после чего режут на кружки (поперечная резка) толщиной 2 сантиметра и обжаривают в масле 10 минут. Одновременно готовят приправу - лук, морковь и белые коренья. Обжаривают в масле в течение 10 минут. Вынимаю...
Советы шеф-повара #1892.Огурцы соленые
Для тех, кто хочет научиться готовить различные, как простые так и сложные блюда, познать секреты кулинарного искусства. На сайте - обширная база данных кулинарных рецептов и советов с быстрым поиском рецептов блюд по названию и ингредиентам.
Выпуск# 1892. Огурцы соленые Огурцы консервированные горячей заливкой Овощи подготавливают так же, как и в предыдущем рецепте, но закладку их ведут иначе. В стеклянные банки емкостью 2-3 л (после мойки их 2 раза ополаскивают кипятком, закладывают подготовленный лук, чеснок и огурцы. Предварительно готовят заливку из соли и сахара по предыдущей рецептуре, с добавлением пряностей и зелени. Кипятят 10-12 минут. Огурцы, уложенные в банки, 2 раза заливают кипятком, в котором каждый раз их выдерживают 2-3 минуты...
