Все самые интересные новости,
персоналии и актуальные новинки
на наших виртуальных страницах.

Представляем Вашему вниманию двести сорок четвертый выпуск рассылки для профессионалов и начинающих игроков рынка HoReCa.

Хотите узнать, где откроется Институт гастрономического мастерства Абрау-Дюрсо, в каком ресторане можно бесплатно пообедать и послушать лекции об искусстве, и за что грозит штраф ресторану Ксении Собчак?!
Попробуйте салат из ветчины с шампиньонами, и научитесь готовить чахохбили! Все это и многое другое в новом выпуске рассылки!

Всегда Ваш, Клен

Компания «Клен» в рамках проекта Masterbanketa.ru объявляет конкурс красоты «Совершенство вкуса» среди официанток Москвы и области.
Мы дарим возможность еще раз доказать себе и всем окружающим, что только ты достойна стать обладательницей потрясающих призов и восхитительных подарков: планшетного компьютера, сертификата от магазина Л’Этуаль, и главного приза – романтического путешествия в Европу на двоих! Куда именно? Пусть это будет нашей маленькой тайной.
Голосование за Мисс Совершенство будет проходить на сайте beauty.masterbanketa.ru.
12 участниц, набравших наибольшее количество голосов, выйдут в финал. Одна из них удостоится звания первой красавицы ресторанного бизнеса!
Ведущий финала конкурса - известный шоумен Олег Назаров.
В составе жюри и на сцене Родион Газманов и группа «ДНК»!
Желаем удачи участницам конкурса!
Читать подробнее...

Уважаемые клиенты, компания «Клен» сообщает о возобновлении действия услуги кредитования.
Вместе с нашими партнерами – банками и лизинговыми компаниями – мы подготовили для вас выгодные предложения по приобретению «готовых решений» и оборудования в кредит.
Теперь вы можете стать владельцем кафе, столовой, магазина или оснастить уже работающее предприятие в кратчайшие сроки и при минимальных затратах.
Читать подробнее...

При покупке итальянских посудомоечных машин "MACH" (MS 9451, MS 9401, MS1100S) Вы получаете 30 чайных пар или кружек "Collage"!
Читать подробнее...

В дни празднования своего 10-летия "Торговый дом "Каури" совместно с компанией "Клен" (г. Москва) приглашают профессионалов ресторанного дела на мастер-класс "День итальянской кухни".
В рамках данного мероприятия будет проводиться презентация итальянского оборудования известных мировых брендов: TECNOEKA, MACH, ICEMATIC и GAM.
Специально для гостей будет проведен мастер-класс итальянского шеф-повара РОБЕРТО БРУНО, работавшего во многих элитных ресторанах мира, обладателя престижных званий DOP и IGP.
По вопросам организации и участия в мастер-классе обращаться по телефонам в г. Саратове:
(8452) 72-95-64 и (8452) 72-86-92 или +7 (9172) 11-11-11.
Читать подробнее...

СЕМИНАРЫ:
03.04.2012 14.00 «Банкеты: 10 шагов успешных продаж»
05.04.2012 14.00 «Командообразование. Строим персонал или команду?»
10.04.2012 14.00 «Как раскрутить ресторан? Маркетинг ресторана»
12.04.2012 14.00 «Как открыть летнее кафе, веранду?»
17.04.2012 14.00 «Франшиза в общественном питании»
19.04.2012 14.00 «Как открыть пекарню?»
24.04.2012 14.00 «Как открыть магазин продуктов?»

МАСТЕР-КЛАССЫ: Интернациональный апрель
03.04.2012 12.00 «Обучающий Мастер-класс по работе на пароконвектомате «Готовим банкетные блюда»
10.04.2012 11.00 «Карлос Альберто Де Оливейра. Бразильская кухня»
12.04.2012 11.00 «Десерты в вашем ресторане. Классические итальянские десерты от Роберто Бруно»
17.04.2012 12.00 «Испанские вечера в вашем ресторане. В чем простота и сила испанской кухни»
19.04.2012 12.00 «Выпечка. Немецкий эксперт с лучшим предложением пекарни»
24.04.2012 12.00 «Креативность, авторские блюда, смешение вкусов – все это Фьюжн»

Ждем Вас в Обучающем центре группы компаний «Клен»!
Все вопросы и уточнения по телефонам:
89055569205 Наталья Рублева
89857849603 Ксения Паркалаб
Читать подробнее...

Действующим законодательством реализация крепкого алкоголя в розницу запрещена с 23:00 до 8:00. Губернатор Петербурга Георгий Полтавченко выступил с инициативой расширить эти временные рамки и запретить продажу спиртного в магазинах с 21:00 до 9:00. Приобрести алкоголь в эти часы можно будет только в барах и ресторанах. Соответствующий законопроект парламент Петербурга обсудит на одном из заседаний в конце марта.
Читать подробнее...

В России подписано соглашение о запуске Института гастрономического мастерства, гостиничного и ресторанного дела Абрау-Дюрсо. Это совместный проект производителя игристых вин Абрау-Дюрсо, Московского финансово-промышленного университета Синергия и Реймской академии региона Шампань-Арденны (Academie de Reims — Champagne-Ardennes).
Читать подробнее...

Ресторан Clink, открытие которого состоится уже совсем скоро в городе Кардифф в Уэльсе, почти не будет отличен от обычного ресторана высокой кухни. Те же белоснежные скатерти, изящное столовое серебро и художественное расположение блюд на столах. Но все же Clink – ресторан особенный, поскольку будет располагаться в тюрьме, и большинство его сотрудников – заключенные. Ресторан в Кардиффе – второй в сети Clink. Первый был открыт в 2009 году в тюрьме Саттона, Великобритания, и его история легла в основу документального фильма на канале BBC.
Читать подробнее...

В Украине за курение в общественных местах введут штраф размером до $1200. Об этом заявила депутат фракции Партии регионов, глава Комитета Верховной рады по вопросам здравоохранения и автор соответствующего проекта закона о запрете курения в общественных местах Татьяна Бахтеева.
Читать подробнее...

В продажу поступили новые роликовые грили Convito (л293 и л294), предназначенные для приготовления сосисок, сарделек, колбасок в заведениях фаст-фуда, на фуд-кортах.
Роликовые грили – современное оборудование для предприятий общественного питания. С их помощью готовятся закуски, основные мясные блюда, хот-доги.
Оборудование Convito известно высокой производительностью, удобством в эксплуатации, отменным качеством комплектующих и деталей.
Читать подробнее...

В продаже – новые пресс-грили и фритюрницы ERGO. Для ресторанов, кафе, фаст-фуда, фуд-кортов.
Пресс-грили (л283, л284, л285) предназначены для приготовления мяса, рыбы, сосисок и колбасок. Оборудование незаменимо для современных заведений общественного питания, где блюда-гриль пользуются большой популярностью.
Фритюрницы (л286, л287) используются для жарки картофеля, овощей и других продуктов в большом количестве масла. Блюда во фритюре подаются в качестве закусок, основных блюд и гарниров.
Читать подробнее...

McDonald's запустил новую рекламную кампанию в сети микроблогов Twitter. Как сообщает портал AdWeek, кампания приурочена ко Дню Святого Патрика 17 марта. Она посвящена популярному мятному коктейлю Shamrock, появляющемуся к празднику в американском меню сети фаст-фуда. Для акции McDonald's создал тэг #Shamrocking. Пользователей просят станцевать ирландскую джигу с коктейлем в руке и сфотографироваться, подняв ногу, согнутую в колене.
Читать подробнее...

В московской галерее Stella Art Foundation с 15 мая по 15 июля откроется временный ресторан Time/Food международной арт-группы e-flux, где любой желающий может бесплатно пообедать и послушать лекцию на тему искусства. Как пишет The Village, на входе в Stella Art Foundation будет стоять компьютер, за которым каждый гость должен зарегистрироваться на сайте, а затем получить кредит в 30 минут. Во время бесплатного бизнес-ланча будут проходить лекции и дискуссии на тему искусства. Впрочем, как заверяют организаторы проекта, прогонять посетителей через полчаса никто не собирается.
Читать подробнее...

24 апреля в Москву возвращается Omnivore Food Festival (OFF). В этом году OFF окончательно утвердил за собой статус гастрономического явления планетарного масштаба, называясь Omnivore World Tour. Мировой тур Omnivore пройдет в 12 городах мира: Монреале, Копенгагене, Нью-Йорке, Брюсселе, Париже, Москве, Женеве, Стамбуле, Сан-Франциско, Шанхае, Сан-Паоло и Сиднее. Фестиваль Omnivore можно сравнить с кинофестивалем в Санденсе – и там, и там себя показывают не скованные славой таланты, которым тесно в респектабельных рамках системы. OFF – улыбчивый, дерзкий вызов мировому гастрономическому истеблишменту. Young cuisine без особенного пиетета относится к мишленовским звездам и прочим официальным табелям о рангах. Зато представители этого движения – создатели даже не завтрашних гастрономических трендов, они творят меню на послезавтра.
Читать подробнее...

Хозяйственный суд Крыма признал банкротом ЗАО Завод марочных вин и коньяков Коктебель. Решение суда о банкротстве завода принято 23 февраля. Как сообщает РИА Новости, в структуру ЗАО Завод марочных вин и коньяков Коктебель входят производственные мощности в Коктебеле, Щебетовке под Феодосией и в Симферополе. Предприятие — один из крупнейших на Украине производителей вина и коньяка.
Читать подробнее...

Известный ресторатор Андрей Деллос во вторник, 13 марта, открыл в центре Нью–Йорка на пересечении Пятой авеню и 57–й западной улицы "копию" московского "Кафе ПушкинЪ", которое находится на Тверском бульваре. Нью–Йоркский двухуровневый ресторан Brasserie Pushkin выполнен в стиле XVIII века и внешне напоминает дворец на 120 посадочных мест: резные деревянные панели, позолоченные канделябры, огромная люстра из стекла и гранитная барная стойка. На подземном этаже ресторана разместился банкетный зал.
Читать подробнее...

Онищенко может оштрафовать ресторан Ксении Собчак. По словам главного санитарного врача России, причина в нарушении норм: на кухне ресторана появлялись люди в верхней одежде и в уличной обуви. Видео, запечатлевшее это нарушение, Ксения Собчак выложила в своем микроблоге. На ролике видно, как Борис Немцов, Илья Яшин и Анастасия Огнева идут по кухне. Сама Собчак, вероятно, держала камеру.
Читать подробнее...

Могу ответственно заявить: самого вкусного в мире коктейля еще не создали. Поэтому у любого миксолога есть шанс прославиться на всю планету. И если какая-то новая волшебная рецептура взорвет ощущения рецепторов у посетителей какого-то бара, то через месяц — спасибо интернету — новинку будут пить на всех континентах. Но не спешите грезить о мировой славе, есть тут одна проблема — вкусы у людей о-о-очень разные. Например, на основании статистики вкусов коктейлей, побеждавших на серьезных международных конкурсах, выяснилось, что чаще других побеждал банановый вкус. Удивительно, мне он совсем не нравится.
Читать подробнее...

13 марта в отеле «Ритц-Карлтон» в рамках образовательного проекта L-wine группы компаний «Лудинг» состоялся Салон французских вин Le Tour de Vin. Каждый участник салона был отобран одним из величайших сомелье современности Оливье Пуссье, который по такому случаю и сам впервые прилетел в Москву.
Читать подробнее...

Глава оргкомитета Олимпийских игр — 2012 лорд Себастьян Коэ выступил в защиту планов компании McDonald's по строительству большого ресторана быстрого питания на территории Олимпийского парка в Лондоне. В конце прошлого года было объявлено, что многолетний спонсор олимпийского движения откроет в Лондоне самый большой ресторан в мировой сети McDonald's. Предусматривается, что объект фаст-фуда будет рассчитан на 1500 мест.
Подробнее о событии...

В городе Токио посетители ресторана «Танита Шокудо» могут получить совет по вопросам питания и воспользоваться специальным оснащением, которое предназначено для здорового приема пищи. Как стало известно незадолго до этого, существует сайт ThinDish, по которому можно найти информацию о ресторанах, где готовят полезную еду. А в «Танита Шокудо» все необходимые советы по питанию подают прямо к столу.
Подробнее о событии...

Сеть кофеен «Кофеин» наравне с Центральной избирательной комиссией России подвела свои, «кофейные» итоги выборов президента России. Смысл акции заключался в следующем: любой посетитель заведения при заказе напитка из меню «Кофеина» мог проголосовать за кандидата, вызывающего у него наибольшие симпатии. Для идеологически выдержанной публики был предусмотрен специальный латте с портретом избранника на молочной пенке.
Читать подробнее...

METRO Cash&Carry, международный лидер рынка мелкооптовой торговли, во второй раз провел выставку METRO EXPO для ТОП клиентов компании ? профессионалов ресторанно-гостиничного бизнеса, а также представителей мелкой розницы. Выставка проходила с 14 по 17 марта в МВЦ Крокус Экспо в Москве. Второй год подряд генеральным партнером мероприятия выступила группа компаний Unilever.
Читать подробнее...

Итальянская кухня завоевала любовь гурманов и хозяек со всех уголков планеты и по праву занимает место одной из самых оригинальных и вкусных кухонь мира. Чтобы продемонстрировать все лучшее, что вобрали в себя традиции этого солнечного полуострова, в итальянских отелях сети Orient-Express пройдут пять гастрономических недель при участии десяти мишленовских поваров (лауреатов 21 звезды Мишлена в общей сложности).
Читать подробнее...

Шотландское правительство запретило транслировать рекламу вредной еды на телевидении до 9 вечера. Как сообщает The Daily Record, к таковой могут быть отнесены закуски с повышенным содержанием жиров, сахара или соли, а именно шоколадные батончики, чипсы, еда из фаст-фуд сетей. Власти Шотландии сочли, что подобные ролики отрицательно влияют на пристрастия несовершеннолетних в питании.
Читать подробнее...

Предлагаемая вниманию читателей книга предназначается для тех, кто хочет заняться ресторанным бизнесом, открыть кафе, бар, закусочную или просто столовую, а также для всех, кто хотел бы готовить по проверенным профессионалами, "вкусным" рецептам. Здесь подробно описано, как наладить работу каждого элемента вашего заведения - кухни, склада, транспортного отдела, гостевых залов, бара. Эта книга поможет вам правильно подобрать помещение для своего ресторана и оформить его. Книга научит вас, как правильно подобрать слаженную команду работников, как отличать качественные продукты от подделок, расскажет обо всех группах продуктов питания, научит составлению рационального меню, состоящего из полезных и вкусных блюд.
Подробнее о книге...

Это не совсем обычная книга об управлении рестораном. В ней почти нет классических правил — они давно и неоднократно описаны. Ее автор Сергей Миронов, руководитель агентства оптимизации ресторанного бизнеса «Рестконсалт», совладелец сети ресторанов «Пять звезд», делится своим собственным, ярким и эффективным опытом ведения ресторанных дел. Под управлением его команды сегодня находятся многие успешные проекты, его способности вытаскивать из кризиса, казалось бы, навсегда погибающие рестораны искренне завидуют коллеги.
Подробнее о книге...

Состав: шампиньоны - 300 г, помидоры - 300 г, ветчина - 200 г, яйца (вареные) - 3 шт, сыр (твердый) - 50-70 г, лук репчатый - 1 шт, сливочное масло - 1 столовая ложка, растительное масло - 2 столовых ложки, майонез, соль, свежемолотый перец.
Читать дальше...

Состав: 1 курица (1,5 кг), 3 помидора, 3 луковицы, 1 -2 болгарских перца, 1 острый перец, 1-2 ст.л. томатного соуса, 3-4 зубчика чеснока, зелень (петрушка, укроп, кинза), специи (молотый кориандр, красный перец, базилик, уцхо-сунели или хмели-сунели), соль по вкусу.
Читать дальше...