Все самые интересные новости,
персоналии и актуальные новинки
на наших виртуальных страницах.

Представляем Вашему вниманию двести сорок третий выпуск рассылки для профессионалов и начинающих игроков рынка HoReCa.

Хотите узнать, какое заведение названо рестораном года, столицу какой страны превратят в гастрономическую мекку, и где в России появится мишленовский ресторан?!
Попробуйте профитроли с семгой и сливочным сыром, и научитесь готовить торт «Наполеон»! Все это и многое другое в новом выпуске рассылки!

Всегда Ваш, Клен

Компания «Клен» в рамках проекта Masterbanketa.ru объявляет конкурс красоты «Совершенство вкуса» среди официанток Москвы и области.
Мы дарим возможность еще раз доказать себе и всем окружающим, что только ты достойна стать обладательницей потрясающих призов и восхитительных подарков: планшетного компьютера, сертификата от магазина Л’Этуаль, и главного приза – романтического путешествия в Европу на двоих! Куда именно? Пусть это будет нашей маленькой тайной.
Голосование за Мисс Совершенство будет проходить на сайте beauty.masterbanketa.ru.
12 участниц, набравших наибольшее количество голосов, выйдут в финал. Одна из них удостоится звания первой красавицы ресторанного бизнеса!
Ведущий финала конкурса - известный шоумен Олег Назаров
В составе жюри и на сцене Родион Газманов и группа «ДНК»!
Желаем удачи участницам конкурса!
Читать подробнее...

Уважаемые клиенты, компания «Клен» рада сообщить о начале новой акции.
При покупке шкафов шоковой заморозки Icematic (артикул ита) на 3, 5, 10, 14, 15 или 28 уровней, Вы получаете в подарок 3, 5, 10, 14, 15 или 28 гастроемкостей (артикулы: га01, га02, га03, га04, га48).
Читать подробнее...

Новая долгосрочная акция от компании «КЛЕН». Мы дарим подарки при покупке любого пароконвектомата с артикулами ита и чу на 6, 10 или 12 уровней.
Выбрав подходящую модель, вы получаете, соответственно, 6, 10 или 12 гастроемкостей совершенно бесплатно.
В акции участвуют гастроемкости с артикулами га01, га02, га03, га04.
Читать подробнее...

Сеть американских баров, любимых мужчинами во всем мире, возможно, скоро выйдет и на российский рынок. По некоторым сведениям, Hooters готова продать соответствующую франшизу российским компаниям из Москвы, Санкт-Петербурга и Нижнего Новгорода. Hooters – это сама крупная на сегодня сеть мужских баров в мире, которая насчитывает 455 заведений в США, Канаде, Испании, Китае, Греции, Германии, Австралии. Визитная карточка баров Hooters – это его официантки, одетые в футболки и шорты, танцующие, поющие и выполняющие различные акробатические и цирковые номера. Кроме алкогольных напитков в барах предлагаются жареные куриные крылья, сэндвичи, салаты, гамбургеры и блюда из морепродуктов.
Читать подробнее...

Победителей Общенациональной Премии в области индустрии развлечений и досуга RUSSIAN ENTERTAINMENT AWARDS ежегодно определяют путем голосования российские интернет-пользователи в возрасте от 25 до 40 лет. Претендентами на звание «Ресторан года – 2011» стали 11 ресторанных сетей, в числе которых «Планета суши», «Кофе Хауз», Starbucks и McDonald’s. По данным организаторов, в электронном голосовании, которое продолжалось с 1 декабря 2011 года по 1 марта 2012 года, приняли участие более 7,2 млн человек. По его итогам победителем стала сеть ресторанов быстрого обслуживания KFC, набравшая 21% голосов. На сегодняшний день сеть KFC насчитывает 182 заведения в России и СНГ.
Читать подробнее...

Hilton Worldwide объявляет о планах по открытию 500 новых ресторанов в течение 3 лет. Более 100 из них появятся в Европе. В поддержку этой цели создан инновационный сайт www.hiltonrestaurantconcepts.com, призванный помочь отельерам и опытным рестораторам воплотить свои концепции в жизнь. В настоящий момент в европейском регионе больше 225 отелей под брендами Hilton Worldwide, в каждом из которых есть рестораны и бары.
Читать подробнее...

В 25 ресторанах города, среди которых Vincents, Umami, Kalku varti, Bergs и Le Dome, стартует круглогодичная акция «Очень вкусная столица Рига», сообщает Pribalt.info. Шеф-повара этих заведения будут включать каждый месяц в меню блюда из местных продуктов. Например, март станет месяцем молочных продуктов, апрель – березового и кленового сока, октябрь – традиционной латвийской рыбы, а ноябрь – «Черного бальзама» и тыквы. Посетителям ресторанов, участвующих в акции, будут предложены как традиционные, так и оригинальные блюда на основе этих продуктов.
Читать подробнее...

В продажу поступил новый мясоразделочный инвентарь для мясников и поваров. В серии представлены: большой выбор ножей (обвалочные, жиловочные, филетеровочные, забеловочные), топоры, приспособления для выемки ребер, а также прорезиненные и кольчужные фартуки, перчатки.
Инвентарь торговой марки Polkars (Польша) отличается высоким качеством материалов, удобной и безопасной формой каждого изделия.
Читать подробнее...

На складе появились баки и подносы из полипропилена.
Этот материал прочен, надежен и полностью безопасен для продуктов питания.
В ассортименте имеются подносы разных цветов: желтые, белые, красные, голубые, зеленые, вишневые, синие и черные.
Рабочая поверхность – 39x29 см.
Баки из полипропилена (50л, 70л, 90л) используются для пищевых целей. Они объемны и вместительны, оснащены крышкой.
Читать подробнее...

На европейском кофейном рынке скоро может разгореться настоящая борьба: Starbucks намерена запустить продажу кофе в капсулах, тем самым бросив вызов главному игроку сегмента Nespresso. В ближайшее время Starbucks запустит продажу кофе в капсулах (K-Cup) на европейском рынке, сообщила лондонская Financial Times со ссылкой на неназванных аналитиков. Пару дней назад об этом говорил и гендиректор американской компании Говард Шульц в интервью Financial Times Deutschland, не уточняя сроки. «Nestle проделала фантастическую работу с Nespresso и создала многомиллиардный бизнес. Пора и нам подогреть конкуренцию»,— цитирует FT Deutschland топ-менеджера. Сроки запуска продаж пока официально не объявлялись, но по словам аналитиков, это может произойти уже в марте. 1 ноября Starbucks запустил продажи кофе в капсулах в США. И, надо сказать, довольно успешно: за первые два месяца компания продала 100 млн упаковок K-Cup.
Читать подробнее...

В кассе дирекции скоростного сообщения пассажиры могут приобрести места в вагон-ресторан высокоскоростного поезда «Сапсана», курсирующего между Петербургом и Москвой. Высокоскоростной поезд «Сапсан», по маршруту Санкт-Петербург – Москва, состоит из 10 вагонов и может одновременно перевозить до 538 пассажиров. В вагоне №5 расположен бар-бистро. Пока такие билеты оформляют тем, кому нужно совершить срочную командировку. В будущем планируется выпуск дорожной карты «Ресторан». Для ее держателей выделят восемь мест в вагоне-бистро. Всем ресторанным пассажирам будет предоставлено гарантированное питание.
Читать подробнее...

Самые известные марки газированных напитков меняют свою рецептуру напитков, чтобы избежать надписи об возникновении раковых заболеваний. Дело в том, что недавно в штате Калифорния внесли в список канцерогенных веществ 4-метилимидазола, который используется в карамельном красителе для "пепси-колы" и "кока-колы". В результате этого компании попросили поставщиков карамели изменить процесс ее приготовления, чтобы образовывалось как можно меньше канцерогенна. В результате одного из научных исследований была установлена взаимосвязь между этим веществом и возникновением раковых заболеваний у мышей и крыс. Однако нет никаких доказательств того, что это вещество представляет опасность для здоровья людей, считает американская Ассоциация производителей напитков.
Читать подробнее...

Компания «Г.М.Р. Планета гостеприимства», в портфеле брендов которой «СБАРРО», «Восточный базар», «Виаджио» и «Баш на Баш», вывела на российский рынок общепита сеть кофеен под новым брендом COFFEE100/ «Кофесто». «Сетевые кофейни - это новый формат для нас. До сегодняшнего дня мы представляли на рынке рестораны формата fast casual и концептуальные демократичные заведения, которые за несколько лет превратились в успешные сетевые проекты – темпы роста составили в среднем 7-10% по компании. «Г.М.Р. Планета гостеприимства» управляет 172 ресторанами, функционирующими более чем в 30 городах 3 стран: России, Молдове, Чехии, - отмечает Президент компании Мераб Елашвили. – Однако мы не стоим на месте и готовы выходить на новые рынки. Сегмент кофеен кажется нам перспективным, есть свободные ниши и большой потенциал для роста и креатива.
Читать подробнее...

4 марта в итальянском ресторане Pizzeria iL Pomodoro состоялся ужин в честь знаменитого производителя мебели Berloni. Уже более пятидесяти лет группа компаний Berloni, созданная в начале 1960-х, лидирует на рынке итальянской мебели. Ресторан Pizzeria iL Pomodoro был выбран руководством Berloni из-за концепции семейного ресторана с домашней итальянской кухней, что отвечает идее домашних интерьеров, которой следует компания Berloni. Мероприятие началось с официальной речи президента мебельного холдинга Роберто Берлони, который специально приехал из Италии. Затем все гоcти, в числе которых были основные московские и петербургские партнеры компании, смогли задать вопросы и пообщаться с Роберто лично.
Читать подробнее...

На днях в Санкт-Петербурге состоялось открытие кофейни под названием «Фрида». Кроме необычного для такого рода заведений названия от привычных кофеен эта отличается набором предлагаемых блюд. «Меню для красоты и здоровья» и травяные чаи: кофейня «Фрида» - вегетарианская. Совладельцами новой кофейни выступают владельцы сети «Чайный дом» и «Кашемира». Особое внимание здесь уделяют правильно приготовленному кофе – во «Фриде» классический итальянский эспрессо готовят при помощи итальянской кофемашины, которой уже более 50-ти лет.
Читать подробнее...

Только 16 марта гастрономическая сенсация в Москве - Маэстро Pablo Montoro (Spain) в «Твербуле». Впервые в Москве состоится презентация знаменитой макробиотической кухни в исполнении испанского шеф-повара ПАБЛО МОНТОРО, ученика легендарного повара Феррана Адриа!
Читать подробнее...

Третий именной ресторан звездного французского шеф-повара Элен Дарроз (Hеlеne Darroze) откроется в Москве — на Большой Никитской улице. Элен Дарроз называют одним из лучших шеф-поваров планеты: в прошлом году в рейтинге совета по отраслевым квалификациям Великобритании она вошла в пятерку самых влиятельных женщин среди рестораторов и шеф-поваров.
Читать подробнее...

Премия «Золотая вилка» появилась в 2002 году в Челябинске. Целый год горожане участвовали в гастрономическом празднике: весной, летом и осенью прошли фестивали ресторанного искусства. А в январе 2003 г. челябинцы узнали лучшие заведения своего города. Новая история премии началась в 2008 г., когда проект охватил 16 городов (включая Караганду) и стал проходить в формате online. Каждый год в «Золотой вилки» участвует более 3 100 заведений, среди которых и ведущие рестораны и новички рынка. За все время (2008-2011 гг.) гостями было оставлено около 600 000 голосов в Интернете и отправлено около 240 000 SMS. 334 ресторана России и Казахстана стали обладателями звания «Победитель премии «Золотая вилка». Текущий сезон принесет это звание еще 151 заведению. Нельзя не отметить, что премия всегда является стимулом к развитию и сплочению коллектива ресторанов-участников.
Подробнее о событии...

В городе Токио посетители ресторана «Танита Шокудо» могут получить совет по вопросам питания и воспользоваться специальным оснащением, которое предназначено для здорового приема пищи. Как стало известно незадолго до этого, существует сайт ThinDish, по которому можно найти информацию о ресторанах, где готовят полезную еду. А в «Танита Шокудо» все необходимые советы по питанию подают прямо к столу.
Подробнее о событии...

В Краснодаре 20 апреля откроется 11-я специализированная выставка оборудования и технологий для гостинично-ресторанного бизнеса, индустрии развлечений и отдыха "Прибыльное гостеприимство". Ее участниками станут представители ведущих отелей, пансионатов, курортных комплексов, предприятий индустрии питания Краснодарского края. На выставке будут представлены оборудование и технологии для комплексного оснащения отелей, пансионатов, курортных комплексов, предприятий индустрии питания от ведущих производителей России и Зарубежья.
Читать подробнее...

Жизнь сегодня стремительно меняется. Вспоминается фраза знаменитого Льюиса Кэрролла из книги «Алиса в стране чудес» «...чтобы стоять на месте, нужно бежать, а вот чтобы двигаться вперед, нужно бежать в два раза быстрее».
Читать подробнее...

Комитет по рекламным стандартам Великобритании отклонил жалобы двух пользователей на рекламную кампанию шоколадного батончика Snickers в Twitter. Как сообщает "Би-би-си", суть жалоб заключалась в том, что твиты не были маркированы как рекламные. В рекламной кампании приняли участие футболист "Манчестер Юнайтед" Рио Фердинанд (Rio Ferdinand) и фотомодель Кэти Прайс (Katie Price). В течение короткого времени Фердинанд написал четыре твита о вязании, а Прайс - о макроэкономике. Пятым твитом каждого стал слоган "Ты не ты, когда голоден" и фото, где автор твита открывает батончик Snickers.
Читать подробнее...

Вышли в свет новые выпуски Красного гида Michelin по Франции и Парижу. Они включают рекомендации 4289 ресторанов по всей стране (включая 423 в столице). Лучшие из них отмечены звездами или включены в бюджетную категорию Bib Gourmand. В новом рейтинге 26 ресторанов, награжденных тремя звездами (из них 10 в Париже). Событием этого года стало появление нового ресторана с тремя звездами — Flocons de sel в городке Межев (департамент Верхняя Савойя). Кухней этого заведения руководит шеф-повар Эмманюэль Рено (Emmanuel Renaut).
Читать подробнее...

В пособии, адресованном будущим работникам гуманитарной сферы и управленцам, изложены основы речевого этикета, этики бизнеса, управления и рекламы, культуры поведения во время деловых приемов, толерантности в деловой сфере. Книга вызовет несомненный интерес всех, кто придает серьезное значение культуре деловых взаимоотношений и занимается самообразованием.
Подробнее о книге...

Книга дает начинающим предпринимателям реальное представление о ресторанном бизнесе и помогает сделать принципиально важные шаги по созданию своего предприятия питания. Как открытие ресторана, так и его продажа - серьезные проекты, которые требуют большого профессионализма и опыта. Реальные истории рестораторов, собранные автором и включенные в эту книгу, дают возможность хотя бы отчасти воспользоваться чужим опытом и избежать многих ошибок.
Подробнее о книге...

Состав: спелые мясистые помидоры - 1 кг, небольшой огурец (свежий) - 1 шт, болгарский перец - 1 красный (+ 1 зеленый для подачи), красный лук (сладкий) - 0,5 штуки (для подачи), чеснок - 1-2 зубчика, белый хлеб (вчерашний) - 1 ломтик, красный винный уксус - 1-1,5 столовых ложки или по вкусу, несколько капель соуса "Табаско", сок лимона - ~1 столовая ложка или по вкусу, оливковое масло - 1-2 столовых ложки, соль, сахар. Для крутонов: белый хлеб (вчерашний) - 4 ломтика, оливковое или растительное масло - 2-3 столовых ложки, крупная соль.
Читать дальше...

Что нужно: готовое слоеное тесто, 400 г; крупные помидоры, 8 шт.; адыгейский сыр, 250 г; острый томатный соус, 4 ст.л.; свежие яичные желтки, 1 шт.; соль, черный перец по вкусу.
Читать дальше...