Все самые интересные новости,
персоналии и актуальные новинки
на наших виртуальных страницах.

Представляем Вашему вниманию двести сороковой выпуск рассылки для профессионалов и начинающих игроков рынка HoReCa.

Хотите узнать, как китайский ресторатор борется за моральный облик общества, какая она, еда для настоящих мужчин и чем угостят звезд на церемонии «Оскар»?!
Попробуйте террин из кролика с фисташками, и научитесь готовить бирияни с овощами! Все это и многое другое в новом выпуске рассылки!

Всегда Ваш, Клен

Уважаемые клиенты, спешим сообщить вам о новой акции в преддверии широкой масленицы.
В период с 30 января по 26 февраля приобретайте:
- оборудование со скидкой 3%
- инвентарь со скидкой 5%
Читать подробнее...

Компания «Клен» рада сообщить о новой акции.
При покупке стеклокерамики Bei Hua на сумму более 10 000 руб., вы получаете на нее дополнительную скидку – 5%.
Стеклокерамика этой серии прекрасно подходит для сервировки столов в кафе, столовых, небольших ресторанах.
Акция действительна до конца февраля.
Читать подробнее...

Новая февральская акция! При покупке 3-х чугунных сковородок, вы получаете дополнительную скидку 10% на всю посуду из чугуна.
Спешите, акция действительна до конца февраля.
Вы получаете скидку на чугунную посуду с арт.: кт.
Читать подробнее...

Семинары:
02.03.2012 14.00 «Командообразование. Эффективные взаимоотношения в коллективе»
13.03.2012 14.00 «Постоянный клиент. Методы формирования лояльности гостя»
15.03.2012 14.00 «Маркетинг ресторана. Управление "сарафанным радио"»
20.03.2012 14.00 «Как открыть ресторан? Перспективно, рентабельно, быстро..»
22.03.2012 14.00 «Покупка и продажа ресторана (кафе) как готового бизнеса. Практика»
27.03.2012 14.00 «Как открыть магазин продуктов?»

Мастер-классы:
02.03.2012 11.00 «Итальянская кухня в итальянском исполнении. Италия из первых рук. Бруно Роберто дает мастер-класс»
15.03.2012 12.00 «Краткий обзор современных диет и сбалансированной пищи. Меню в ресторанах для активных людей. Стиль приготовления, включающий в себя природную красоту, умеренные порции и простоту в изготовлении»
20.03.2012 12.00 «Европейская кухня. Основные правила приготовления и подачи. Смешение стилей "Fusion cuisine". Применение различных способов приготовления блюд при помощи современного теплового оборудования»
22.03.2012 12.00 «Модное веяние в традиционной русской кухне. Тепловое оборудование актуально как никогда»

Ждем Вас в Обучающем центре группы компаний «Клен»!
Все вопросы и уточнения по телефонам:
89055569205 Наталья Рублева
89857849603 Ксения Паркалаб
Читать подробнее...

Высокую кухню часто сравнивают с модой: изысканные сочетания, новые формы, тенденции. Известные дизайнеры вместе с лучшими шеф-поварами воплощают самые смелые идеи. Накануне показа pret-a-porter в Париже и шоу haute couture в Москве Кутюрье Валентин Юдашкин в сотрудничестве с Грегори Дуайяном, шеф-кондитером гастрономического дома и кейтеринга Hediard, создал коллекцию fashion-десертов. Неповторимое воздушное сочетание карамели и малины, дополненное клубничным желе с нотками лайма и облаченное в изысканную форму из белого шоколада, декорировано настоящим золотом и является неотъемлемым продолжением коллекции.
Читать подробнее...

Ресторан «Большой» стал поставщиком кейтеринговых услуг для бизнес-авиации. В лётном меню, предлагаемом Bolshoi Air Catering, представлены наиболее популярные блюда «Большого», адаптированные к особенностям бортового питания, но остающиеся ресторанными – с точки зрения вкуса, качества и сервировки, говорится на официальном сайте группы компаний Аркадия Новикова. Интерес к сфере авиационного вип-кейтеринга возник «по требованию» самих потребителей, выбравших «Большой» среди множества других, сообщила порталу BizavNews директор ресторана Елена Токарева.
Читать подробнее...

В этот ресторан в китайской провинции Хенань осмелится войти далеко не каждый. Причина тому – расположенный у входа щит, на котором перечислены те, которых здесь не рады видеть и обслуживать не собираются: те, кто не почитает своих родителей; кто имеет любовницу или любовника; кто тратит общественные деньги в личных целях и те, кто не верит в снижение цен на жилую недвижимость.
Читать подробнее...

Сильнейшие снегопады обрушились на несколько районов страны. Власти Румынии ввели оранжевый код опасности в большинстве центральных районов страны в связи с обильными снегопадами. Эпицентром разгула стихии стали уезды Вранча и Бузэу, где многометровым слоем снега занесло около 50 населенных пунктов: в этих районах была объявлена чрезвычайная ситуация. На помощь людям, попавшим в снежный плен, пришли подразделения спасателей, полиции и армии.
Читать подробнее...

В продажу вновь поступил подстаканник, изготовленный из нержавеющей стали. Изделие отличается высокой прочностью, удобной ручкой.
Неизменен дизайн подстаканника: классические линии и традиционная форма.
Идеален для подачи горячих напитков.
Читать подробнее...

В продажу поступили новые круглые формы для салата и тортов. Незаменимы на кухне ресторана, кафе, кондитерской, кофейни.
Формы изготовлены из прочного материала, представлены в нескольких вариациях диаметра от 100 до 260 мм.
Приобретайте изделия по сниженным ценам!
Читать подробнее...

9 февраля 2012 года в Rosso&Bianco Cafe в Москве состоялась пресс-конференция, на которой были анонсированы намерения о совместной работе между Московской международной выставкой «ВИНО» и Франсуа Мауссом (Francois Mauss), основателем Grand Jury Europeen и The World Wine Symposium. Вместе с Франсуа Мауссом в пресс-конференции участвовали Элеонора Скоулз, официальный представитель Grand Jury Europeen и the World Wine Symposium в России, и Елена Порман, директор выставки «ВИНО».
Читать подробнее...

Дочерняя компания Х5 Retail Group, ООО Экспресс Ритейл, в марте текущего года откроет в Москве первый магазин Копейка в обновленном формате. Как сообщает РИА Новости, это будет уже не дискаунтер, а компактный "магазин у дома" с высоким уровнем обслуживания, как указано в сообщении. Бренд "Копейка" Х5 Retail Group получила после приобретения одноименной сети дискаунтеров. В конце 2011 года все "Копейки" получили новые названия — либо Пятерочка, либо Перекресток. Вместе с тем, главный исполнительный директор Х5 Андрей Гусев уже в начале 2012 года сообщал, что компания рассматривает возможность развития сети "магазинов у дома" под брендом "Копейка".
Читать подробнее...

Причиной взрыва и пожара в волгоградском кафе «Белладжио» стали нарушения правил использования газовых горелок для обогрева помещений. В результате пожара ожоги получили 23 человека — сотрудники ресторана и посетители, которые решили отметить в «Белладжио» День всех влюбленных. Газобаллонные «фугасы» гремят еженедельно по всей стране, но МЧС и прокуратура не могут полноценно проверять и контролировать объекты. Кафе итальянской кухни «Белладжио» очень популярно в Волгограде, и вечером 14 февраля в нем было много молодых парочек, которые отмечали День святого Валентина. По предварительным данным, в «Белладжио» находилось около 50 человек.
Читать подробнее...

Внимание столичного департамента торговли и услуг пивной ресторан "Тинькофф" привлек после одной из проверок, в ходе которой выяснилось, что алкоголь в заведении продают без маркировки и каких-либо сопроводительных документов. На указание устранить нарушение руководство ресторана сразу не отреагировало, что и повлекло за собой подачу иска в Арбитражный суд г. Москвы (дело А40-111999/2011) — департамент решил добиться отзыва лицензии у ресторана. На первом заседании 22 декабря 2011 года представители компании заявили ходатайство об отложении дела "для ознакомления с представленными доказательствами". Суд счел возможным пойти навстречу ответчику, и решение вопроса было перенесено на февраль 2012 года.
Читать подробнее...

Крупная японская сеть лапшичных Marugame Seimen планирует открыть в 2012 году филиал в Москве. Сеть ресторанов Marugame Seimen специализируется на блюдах с лапшой и популярна не только в Японии, но и в других азиатских странах. Это демократичная сеть заведений, где блюда готовят на глазах у гостей, а посетители могут сами варьировать ингредиенты по своему вкусу. Marugame Seimen принадлежит крупной японской корпорации Toridoll Corp., в которую входят также ресторанные сети Makino, Marushouya и Toridoll (насчитывающие в общей сложности около 500 заведений).
Читать подробнее...

Настоящий мужчина, если не в реале, то хоть в душе охотник, лесоруб, каменотес и вообще богатырь. И к пище у него подход скорее функциональный: сколько съел – столько поработал. Time Out подсчитал, как таящиеся в блюде калории конвертируются в физическую силу.
Читать подробнее...

В морозные февральские дни Москву посетил знаменитый итальянский шеф-повар Альфонсо Капуто, представляющий солнечный и жизнерадостный регион Кампания. На протяжение двух дней Альфонсо кормил посетителей "Твербуля" традиционными блюдами собственого приготовления.
Читать подробнее...

В начале февраля ресторану Gotinaza выпала честь принимать в своих стенах великого музыканта, композитора, автора знаменитых мелодий из «Шербурских зонтиков» - маэстро Мишеля Леграна. Прием состоялся накануне концерта маэстро в «Крокус-Сити», устроенного в честь его 80-летия. Вечер в Gotinaza прошел по-дружески неформально.
Читать подробнее...

Организаторы кинопремии "Оскар" раскрыли секреты праздничного банкета. Церемония состоится 26 февраля, но к приёму нужно готовиться заранее. В этом году решено несколько отойти от традиций. Банкетный зал будет похож, скорее, на ночной клуб, чем на шикарный ресторан: неоновая подсветка, стекло, пластик, изогнутые диваны. По замыслу организаторов, полторы тысячи гостей смогут легко передвигаться по залу, общаясь друг с другом. В меню - более 50 блюд. Ассортимент деликатесов представил журналистам шеф-повар торжества.
Подробнее о событии...

На российский рынок выходит одна из крупнейших мировых франшиз — сеть магазинов 7-Eleven. Как сообщает Маркер, 7-Eleven ориентируется на небольшие магазины, в которых можно купить продукты, бытовую химию и другие товары. Как правило, они работают c 7 утра до 11 вечера. Более длинный рабочий день позволяет удерживать популярность, несмотря на то что цены в 7-Eleven выше, чем в других супермаркетах.
Подробнее о событии...

Владельцы петербургского ресторана "Макаронники" решили открыть в городе ресторан с едой навынос под названием Put In Box. Об этом сообщает интернет-издание "Маркер". По словам совладельца "Макаронников" Андрея Пономарева, в Put In Box будут подавать русские блюда, сделанные из натуральных фермерских продуктов. На пробном логотипе ресторана Put In Box, название которого буквально переводится как "Положить в коробку", изображена красная курица, вылетающая из коробки. Как заявил Пономарев, название, которое придумал он сам, может вызывать у всех разные ассоциации.
Читать подробнее...

Взрыв в подмосковной пекарне унёс жизни двух человек. ЧП произошло в посёлке Горки-25, в помещении, принадлежащем Минобороны, которое арендовал местный предприниматель. Взрыв в поселке Горки-25 Дмитровского района Подмосковья прогремел в воскресенье, около 22.20. Как сообщает «Интерфакс» со ссылкой на областное управление МВД, инцидент произошел в трехэтажном кирпичном здании на втором этаже, где располагались ресторан и пекарня. По данным источников агентства, здание принадлежит государственному унитарному предприятию «Военторг» Министерства обороны, а второй этаж в нем был сдан в аренду местном предпринимателю.
Читать подробнее...

Американский ресторан предложил своим клиентам заказать праздничные букеты, составленные из колбасы салями, сообщает телеканал KPTV. Специальная акция приурочена к празднованию Дню святого Валентина и проводится рестораном Olympic Provisions в Портленде, штат Орегон. Любой желающий может заказать колбасную композицию из трех или шести штук салями. Вариант с тремя колбасами обойдется заказчику в 75 долларов, а с шестью - в сто.
Читать подробнее...

Корпорация Hilton Worldwide начала набор команды из 50 молодых поваров для прохождения стажировки в академии Chef Apprenticeship Academy. Занятия начнутся уже летом текущего года. Продолжительность обучения – 12 месяцев. Программа обучения талантливых и молодых стартовала в 2010 году, и с тех пор из стен академии вышли около 60 шеф-поваров, которые нашли свое место в отелях Hilton по всему миру.
Читать подробнее...

Книга содержит уникальный опыт успешного ресторатора и предназначена как для профессионалов ресторанного дела, так и для тех, кто планирует выйти на ресторанный рынок.
Подробнее о книге...

Мечтаете заняться кейтерингом, но не знаете как? Перед вами книга, написанная экспертом в этой Мягкая обложкаасти. Она освещает все основные этапы запуска ресторана выездного обслуживания, отвечает на самые насущные и практичные вопросы, которые раньше некому было задать. Здесь подробно описаны все этапы успешного запуска работы кейтеринг-компании, техника оказания кейтеринг-услуг, даны советы по продвижению и работе с клиентами. Также рассмотрены возможные «подводные камни», которые могут встретиться в процессе деятельности.
Подробнее о книге...

Состав: прямоугольная удлинённая форма объемом 1 литр, кролик (филе) - 500 г, фарш из свинины (или свинина с говядиной) - 500 г, бекон сырокопченый (в нарезке) - 250 г, бекон сырокопченый или варено-копченый (куском) - 100 г, печень кролика (необязательно) - 50 г, фисташки (без скорлупы) - 100 г, лук репчатый - 1 шт, чеснок - 1-2 зубчика, белое сухое вино - 2 столовых ложки, коньяк - 1-2 чайных ложки, тимьян (сухой) - 1/3 чайной ложки (по желанию), лавровый лист - 1-2 шт, сливочное и растительное масло для жарки, соль, свежемолотый черный перец (или смесь 5-ти перцев), закрепитель для фарша, сливки - 50 мл, яйцо - 1 шт, мука - 30 г (2 столовых ложки с небольшой горкой).
Читать дальше...

Ингредиенты: длиннозерный рис - 350г, молотый шафран - 1/4 ч. л., растительное масло - 3 ст. л., гарам-масала - 2 ч. л., молотый кориандр - 2 ч. л., куркума - 1 ч. л. картофель - 3 шт., зеленый горошек - 200г, морковь - 1 шт., цуккини - 1 шт., лук шалот - 1 шт., чеснок - 2 зубчика, имбирь - кусочек 1см, натуральный йогурт - 300 мл.
Читать дальше...