Все самые интересные новости,
персоналии и актуальные новинки
на наших виртуальных страницах.

Представляем Вашему вниманию двести двадцатый выпуск рассылки для профессионалов и начинающих игроков рынка HoReCa.

Хотите узнать, чем грозит ресторанам новый закон «О курении», кто стал Серебряным призером International Wine Fair, и как теперь будут вести себя производители алкоголя в соцсетях?!
Попробуйте буритос и научитесь готовить шурпу из баранины! Все это и многое другое в новом выпуске рассылки!

Всегда Ваш, Клен

В период с 27 по 30 сентября компания приглашает вас посетить стенд XIV международной выставки «ПИР. Индустрия гостеприимства» 2011 в МВЦ Крокус-ЭКСПО. Адрес нашего стенда: 1D10, зал №13.
С помощью техники: пароконвектомата и конвекционной печи, а также расстоечного шкафа «ТЕХНОЕКА» высококлассным поваром на ваших глазах будут приготовлены отменные блюда. Хлеб по авторским рецептам, горячие мясные и рыбные блюда, десерты – всё это за считанные минуты.
Всем посетителям выставки ПИР будут раздаваться скидочные карты действующие в октябре при покупке: фарфора Chan Wave Ivory, Sam & Squito, CaBaRe, Lequn на 15%, оборудования ERGO, Convito на 10%!
Спешите заказать бесплатные входные билеты на сайте ПИР (pir.ru), и приходите к нам на обед. Будем рады видеть вас в любое время!
Читать подробнее...

Представляем Вашему вниманию новый Каталог товаров компании Клен!
Спрашивайте у менеджеров в торговых залах и на выставке ПИР (зал 13, стенд 1D10).
Читать подробнее...

Компания «Клен» не устает радовать своих клиентов интересными акциями и полезными подарками.
На этот раз всем покупателям фарфора CaBaRe и Sam&Squito на сумму более 3000 рублей мы дарим одну чайную или кофейную пару (арт. фк764 и фк766) на выбор.
Если же вы приобрели фарфор на сумму свыше 10 000 рублей, то становитесь обладателем прекрасного набора столовых приборов (арт. кт1533).
Предложение действует с 01.10.2011. по 31.10.2011
Читать подробнее...

Отличная новость для покупателей – значительно снижены цены на миксеры ERGO B40 (л254 и л255). Теперь вы можете приобрести профессиональную технику для вашей кухни по еще более выгодным ценам.
Миксеры ERGO B40, предназначенные для приготовления теста, отлично подойдут для использования в ресторанах, кафе, пиццериях, кондитерских, а также на малых хлебопекарных производствах.
Миксеры ERGO B40 В40FA и ВM40N – высокое качество по низким ценам!
Читать подробнее...

По итогам престижного конкурса молодых поваров, состоявшимся в Мадриде, лучшим из лучших оказался наш соотечественник Иван Березуцкий, шеф-повар винного бара «Grand Cru» в Санкт-Петербурге. Участники соревнования съехались в Испанию с четырех континентов и 15 стран мира. Конкурс был организован Институтом внешней торговли Испании и проходил в стенах гостиничной академии Мадрида. По условиям жюри каждое конкурсное блюдо должно было быть приготовлено с использованием хотя бы одного из семи традиционных ингредиентов испанской кухни: сыров,шафрана, хереса, миндаля маркона, иберийской свинины и т.д. Блюдо Ивана Березуцкого «Ахобланко» , состоящее из миндальных орехов, маленьких каракатиц и яблок, покорило жюри.
Читать подробнее...

Минздравсоцразвития РФ подготовил проект федерального закона «О защите здоровья населения от последствий потребления табака». Цель нового закона – снизить уровень курения табака в России на 10-15% и сократить количество пассивных курильщиков на 40%. Вероятно, поэтому новый законопропроект уже получил звание самого радикального свода правил за всю историю России. Между тем, по данным Минздрава, около 40% населения страны курят.
Читать подробнее...

Первое в мире кафе под брендом CNN открылось в столице Южной Кореи Сеуле. Концепция заведения, разработанная корейским подразделением компании Turner Entertainment Networks и крупнейшим в стране центром изучения английского языка YBM Education, получила название "coffice" (кофе-офис) – в CNN Cafe клиентам предоставляют компьютеры, бесплатный Wi-Fi и полиграфические услуги. Следить за новостями CNN посетители могут на большом экране или посредством компьютерных терминалов, пишет портал campaignlive.co.uk. Идея открытия заведения возникла в связи с растущим числом фрилансеров и студентов, привыкших готовиться к занятиям в заведениях общепита.
Читать подробнее...

Европейский форум ответственного потребления алкоголя (EFRD) и Национальный совет США по крепким спиртным напиткам (DISCUS) договорились о правилах саморегулирования при продвижении продуктов в социальных сетях. Как пишет The MarketingWeek, согласно достигнутым договоренностям, алкогольные бренды при работе с мобильными приложениями, в социальных сетях и блогах должны в обязательном порядке обеспечить проверку возраста пользователей, вести мониторинг информации на созданных брендами страницах, а также удалять неприемлемый контент.
Читать подробнее...

Холодильные и винные шкафы SC "Convito" – правильное решение для вашего бизнеса!
Винные шкафы (арт. л262, л261) предназначены для хранения вина и шампанского. В холодильной камере шкафа созданы оптимальные условия для хранения этих изысканных напитков. Вместимость – 12 и 20 бутылок.
Шкафы холодильные среднетемпературные предназначены для хранения охлажденных продуктов питания. Все холодильные шкафы SC "Convito"
(арт. л258, л259, л230, л260, л231), недавно поступившие в продажу выполнены в стильном черном цвете.
Такое элегантное исполнение делает их не только незаменимым оборудованием, но и необычным аксессуаром, который вполне может украсить торговый зал.
Читать подробнее...

Новые блюда для пиццы (арт. 7931, 7932, 7993) не оставят равнодушными даже самых строгих и требовательных покупателей.
Их итальянская тематика добавит в интерьер пиццерии или ресторана новые краски.
На изделиях изображены симпатичные повара, колдующие над приготовлением этого лакомства, а также овощи, фрукты, треугольные кусочки пиццы, которые еще сильнее пробудят аппетит у ваших клиентов!
Читать подробнее...

В продажу поступили новые доски для пиццы и стейка (арт. 8007, 8008, 8009), выполненные из дерева.
Изделия прекрасно подходят для сервировки стола.
Доски очень удобны для подачи мяса и пиццы, к тому же, они создают особую эстетику, подчеркивая общий стиль интерьера пиццерии, ресторана, кафе или бара.
Читать подробнее...

4 октября 2011 года состоится семинар компании "Клен" «Архитектура и дизайн интерьеров предприятий общественного питания»
Приглашаем - владельцев, инвесторов, руководителей ресторанов, кафе, баров, столовых и всех желающих открыть заведение общественного питания.
Дизайн - это одно из важных составляющих при разработке концепции ресторана и его проектировании. Многие владельцы в стремлении сэкономить поручают это непрофессионалам. Но экономить на этом не следует! Помните, что дизайн-проект будет являться одним из двигателей продаж вашего заведения.
Для тех, кто действительно заботится о своих деньгах при открытии нового заведения или при ребрендинге действующего проводится данный семинар.
Читать подробнее...

Уже несколько лет Цимлянские вина украшают своим присутствием международную выставку Индустрия Напитков/Russian Wine Fair, которая ежегодно проходит в Москве. 2011 год для компании ОАО Цимлянские вина выдался успешным и богатым на награды не только в России, но и на международных конкурсах. Именно "Цимлянское игристое, приготовленное старым казачьим способом", известное потребителям как "Казачка", стало серебряным призером The International Wine & Spirit Competition на крупнейшей международной выставке The London International Wine Fair 2011. Эта высокая награда была присуждена единственному российскому вину, что стало лучшим подарком к юбилею компании, которой в этом году исполняется 225 лет.
Читать подробнее...

Тип мероприятия: Бизнес-семинары
Место проведения: Зал №6
Дата и время: 29.09.2011, 10:30—12:00
Номер: 079
Стоимость: 1700 руб.
Приглашаем профессионалов ресторанного бизнеса и тех, кто только задумывается над открытием собственного дела. Рестораторы, управляющие, менеджеры, присоединяйтесь!
Основные вопросы:
∙ Зачем директору ресторана заниматься маркетингом?
∙ Где искать потенциальных клиентов?
∙ Что такое Карта Торговой Территории и как с ней работать?
∙ Проведение специальных мероприятий для привлечения гостей в ресторан.
∙ Как узнать, что думают гости о ресторане?
∙ Маркетинговые зоны ресторана и регулярный контроль над ними.
∙ Что влияет на частоту посещений ресторана гостем?
∙ Как выглядит эффективный маркетинговый план ресторана?
Заявку можно оформить через официальный сайт выставки «ПИР».
Читать подробнее...

В ходе интернет-опроса, проведенного ведомством, выяснилось, что 18% жителей России едят блюда быстрого приготовления несколько раз в год, а 10% - несколько раз в месяц. Завсегдатаями заведений фаст-фуда являются около 3% россиян - рестораны быстрого питания они посещают несколько раз в неделю. Чуть более 1% опрошенных признались, что мечтают питаться только фаст-фудом, а 17% респондентов сообщили, что вообще не едят блюда быстрого приготовления.
Читать подробнее...

13 сентября в ресторане Pizzeria Il Pomodoro состоялось вручение Премии «Лучшая пиццерия года», учрежденной интернет-порталом MAGAZAN.RU и журналом «КОМПАНИЯ». В номинации «Лучшая кулинарная команда» победил ресторан Pizzeria Il Pomodoro. Российские поклонники пиццы - звезды российской политики, шоу-бизнеса, театра и кино, бизнесмены, журналисты собрались, чтобы научиться правильно готовить пиццу и узнать секреты итальянского блюда от Шеф-пиццайоло ресторана Pizzeria Il Pomodoro Джузеппе Пелузо. Весь вечер в ресторане звучала музыка, царила зажигательно-итальянская атмосфера.
Читать подробнее...

С 26 сентября по 9 декабря 2011 г. в Санкт-Петербурге пройдёт шестая ежегодная премия «Time Out Меню и Счет». Участниками премии станут более 130 ресторанов, кофеен, баров города, среди которых посетители и эксперты будут определять победителей.
Читать подробнее...

Гавр Гордеев, резидент Comedy Club, стал одним из создателей нового московского ресторана Olivetta, который открылся в сентябре 2011 года на месте Osteria Olivetta. Основной владелец нового заведения — холдинг Ресторанный Синдикат ресторатора Кирилла Гусева. Шеф-повар Дмитрий Зотов разделил меню ресторана на две основные составляющие: Terra (земля) и Mare (море). Большинство блюд представлены необычных подачах и сочетаниях, например карпаччо из лосося с подкопченной моцареллой и попкорном или панна котта из козьего сыра с карамельным попкорном.
Читать подробнее...

В ноябре Москву посетит один из самых ярких мастеров кулинарного искусства Хорватии – Дениз Зембо (Deniz Zembo). Владелец и шеф-повар ресторана Le Mandrach в Опатии (Истрия) известен как в своей стране, так и далеко за ее пределами не только уникальными способностями в приготовлении традиционных блюд национальной кухни, но и инновационными трендами современной гастрономии.
Читать подробнее...

1 ноября в отеле The Ritz-Carlton Moscow состоится VI Торжественная церемония вручения премии «Пальмовая ветвь» за лучшую ресторанную концепцию года. Международная премия «Пальмовая ветвь» была учреждена в 1993 году авторитетной европейской ассоциацией Leaders Club International во главе с её президентом Даниэлем Маджонши (создателем ресторанной сети Chantegrill и ресторана Mundaka). Престижная международная награда в области ресторанного бизнеса «Пальмовая ветвь» вручается за лучшую концепцию ресторана, открытого за последний год. Основными критериями для участия являются: новизна и оригинальность концепции, возможность тиражирования, быстрая окупаемость, дата открытия не ранее 1 сентября 2010 года.
Подробнее о событии...

Всероссийский съезд шеф-поваров в третий раз состоится в Москве. Мероприятие с участием шеф-поваров, рестораторов, поставщиков и практиков индустрии гостеприимства и питания организовано в рамках выставки «ПИР-2011.Индустрия гостеприимства» и посвящено вопросам участия шеф-поваров в бизнесе и их социальной защищенности. В России трудовое законодательство чаще всего нарушается в отношении работников ресторанного бизнеса. Чаще всего – это либо неподобающее оформление трудовых отношений, либо полное отсутствие документов. Наемный работник в такой ситуации оказывается абсолютно незащищенным в любых возникающих трудовых спорах.
Подробнее о событии...

По меньшей мере 14 человек получили ранения в результате обрушения гипсового потолка в ресторане "Макдоналдс" в центре аргентинской столицы. Среди пострадавших - четыре беременные женщины и два ребенка. Как сообщили в среду местные власти, погибших нет, пострадавшие отделались легкими травмами. Им оказывается медицинская помощь. В момент обрушения в ресторане находилось много народу, преимущественно молодых людей, которые праздновали день наступления весны в Южном полушарии.
Читать подробнее...

Российский кинорежиссер Алексей Федорченко снимет 30-минутный короткометражный фильм для пивной компании Grolsch, которая в апреле запустила проект Grolsch Film Works. Об этом сообщает Marketing Week. Новый проект должен помочь пивному бренду в дальнейшем ассоциироваться с "креативностью, инновациями и передовыми идеями", которые демонстрирует независимое кино. Другими режиссерами, которые примут участие в новом проекте Grolsch, станут американец Хармони Корин (Harmony Korine) и поляк Ян Квециньски (Jan Kwiecinski). Каждый режиссер снимет у себя в стране по получасовой короткометражке, которые затем будут смонтированы в единую киноленту.
Читать подробнее...

Los Angeles Times пишет о том, что все больше ресторанов во всем мире внедряют в свою деятельность высокие технологии: на смену официантам и сомелье приходят устройства типа i-Pad. Благодаря им посетители могут делать заказы, не теряя время в ожидании официанта. Внешний вид заказываемого блюда теперь можно оценить по фото на экране, а сам процесс заказа заметно упрощается и сокращается по времени. Оплата производится также без участия официанта – при помощи кредитной карты, вставляемой в специальное устройство, подключенное к компьютеру.
Читать подробнее...

Шведскую кондитерскую компанию Fazer обвинили в расизме из-за размещенной на пачке конфет карикатуры азиата. История началась с того, что журналист Патрик Люндберг опубликовал в газете HD материал, в котором называет упаковку конфет Kinapuffar расистской. Автор утверждал, что шутки над азиатами являются такой формой расизма, которая остается незамеченной, передает Euromag. "Растягиваете глаза пальцами и говорите l вместо r, и аудитория уже смеется до упаду", – написал журналист. В итоге скандинавскому кондитерскому гиганту Fazer ничего не оставалось, кроме как принять решение об изменении дизайна упаковки.
Читать подробнее...

Признанный бизнес-гуру вывел сто железных законов, лежащих в основе успеха деловых людей по всему миру. Много­кратно проверенные на личном опыте автора, эти правила научат вас с легкостью завоевывать сердца и добиваться взаимопонимания…
Подробнее о книге...

Есть мудрая пословица: "Один в поле не воин". Лишь общими усилиями можно достигнуть поставленных целей, решить сложные задачи. Один человек сам по себе может не так много. А вот коллектив, объединенный общей целью, способен на многое! Подобный эффект заключается во взаимной поддержке и всесторонней проработанности решаемых организационных задач. В этом и проявляется закон синергии: возможности организации в целом больше, чем сумма возможностей ее составных частей, взятых в отдельности. Закон синергии применим к любому бизнесу любого размера. Эта книга поможет взглянуть на бизнес с разных сторон и найти скрытые центры прибыли.
Подробнее о книге...

Состав: перец (болгарский красный ) — 3шт., курица (куриные грудинки) — 1 кг., лепешки мексиканские (или лаваш) - 2 пач, сыр — 500 г., соус чили (или любой другой острый томатный соус) — 2 ст. л., майонез (лучше легкий) — 200г.
Читать дальше...

Шурпа - национальное узбекское блюдо. Традиционно шурпа готовится из баранины, но можно приготовить ее и из говядины. Шурпа - очень вкусное и сытное блюдо, которое легко усваивается, так как в его состав шурпы входит много овощей. Шурпу можно подавать и как суп, и как второе блюдо.
Читать дальше...