Все самые интересные новости,
персоналии и актуальные новинки
на наших виртуальных страницах.

Представляем Вашему вниманию сто девяносто шестой выпуск рассылки для профессионалов и начинающих игроков рынка HoReCa.

Хотите узнать, как усилился контроль над продуктами из Китая и Японии, где пройдет фестиваль спаржи и какие требования предъявляют к официанткам в Париже?! Попробуйте приготовить суп с креветками и научитесь делать отличные макароны с тунцом и томатным соусом! Все это и многое другое в новом выпуске рассылки!

Всегда Ваш, Клен

Уважаемые друзья, спешим сообщить Вам, что только с 1 по 30 апреля Вы можете приобрести посуду, инвентарь и аксессуары для летних веранд и кафе по выгодным ценам!
При покупке от 10000 руб. предоставляется скидка в 10%, при покупке от 20000 руб. Вас ждет скидка – 15%.
Читать подробнее...

Подбор оборудования, инвентаря или посуды – это ответственный и важный момент для любого предприятия общественного питания.
Теперь Вам необязательно ехать в наш офис, чтобы получить исчерпывающую информацию о товаре от специалиста!
Бесплатная доставка и выезд специалиста осуществляются на следующий день.
Вы можете заказать наш каталог товаров, воспользовавшись формой или позвонить по телефону, и на следующий день к вам приедет торговый представитель, который проконсультирует Вас по всем интересующим вопросам.
Читать подробнее...

Специалисты компании "Клен" в рамках комплексного оснащения кафе, баров, ресторанов завершили проект по разработке дизайн-концепции, изготовлению и монтажу фасадной вывески для кафе-бара "КЛИО".
Читать подробнее...

До Саммита АТЭС во Владивостоке остается чуть больше года. И организаторы стараются усилить подготовку города к приезду иностранных гостей. В частности, огромное внимание уделяется обслуживающей части бизнеса, ее способности удовлетворить потребности высокопоставленных гостей. Форум АТЭС 2012 года привлечет значительный поток гостей из-за границы во Владивосток, поэтому сейчас есть острая необходимость особое внимание уделить индустрии питания. Чтобы не "ударить в грязь лицом", кафе и рестораны города должны создавать приятную атмосферу для отдыха и соответствовать высоким международным стандартам качества продукции, обслуживания и клиентской политики.
Читать подробнее...

Глава Роспотребнадзора Геннадий Онищенко на пресс-конференции в четверг заявил об усилении радиационного контроля продуктов из Китая, сообщает ПРАЙМ-ТАСС. В связи с появившимися сообщениями о выявлении в китайских продуктах радиоактивного йода, все поставляемые из Китая зелень, овощи и фрукты будут тщательно проверяться на границе и при малейшем подозрении изыматься. Глава Роспотребнадзора также сообщил о возможном введении запрета на вылов рыбы в реках на Дальнем Востоке в случае ухудшения радиационной обстановки.
Читать подробнее...

Итальянцы отнесли свое любимое кушанье к нематериальным ценностям культуры и просят ЮНЕСКО защитить ее рецептуру от изменения во всех ресторанах и кафе мира. То есть предлагается традиционное итальянское блюдо – неаполитанскую пиццу – занести в список нематериальных объектов всемирного культурного наследия. Для того, чтобы подать такую заявку, в Италии прошел опрос населения, что именно они считают национальным достоянием страны. И неаполитанская пицца заняла в этом опросе первое место.
Читать подробнее...

В испанском городе Ситжесе, на родине основателя легендарной компании дона Факундо Бакарди, открылся дом- музей Bacardi. Посетители музея познакомятся с наследием 150-летней истории великого бренда, до сих пор руководимого восьмым поколением преданных делу членов семьи Bacardi. Музей рассказывает об истории и традициях компании Bacardi, основанной на Кубе в 1862 году, и приглашает гостей в увлекательное путешествие по экспозиции под названием "Наследие", в которой прослеживается прочная связь культуры города Ситжес с брендом Bacardi.
Читать подробнее...

Представляем Вашему вниманию барные стулья, которые прекрасно впишутся в интерьер Вашего бара или кафе, украсят его и создадут особый стиль: "Ciao" (фиолетовый), "Discо" (фиолетовый, серый, красный, синий, черный), "Plast" (фиолетовый, серый, красный, синий, черный), "Mira" (черный), "Bomba" (черный искусственный ротанг), "Logo", "Classic" (черный), "Bask" (черный, бежевый, красный).
У Вас есть возможность выбрать барные стулья разных цветовых решений.
Поступление барных стульев ожидается 1 июня. Однако Вы можете приобрести стулья до их поступления на склад по очень выгодной цене.
Читать подробнее...

Поступили в продажу новые урны-пепельницы (кт1608, кт1609, кт1610, кт1611) изготовленные из нержавеющей стали с использованием специального покрытия (зеркальная или чёрная поверхность).
Урны-пепельницы избавят Вас от окурков и мусора, украсят парадную или зал вашего заведения.
Особо обращаем Ваше внимание на сенсорную урну (артикул кт1612), оборудованную фотоэлементом, что очень удобно в использовании и существенно повышает гигиену в помещении.
Читать подробнее...

Пластиковые плетеные корзинки используются при сервировке стола и подачи хлеба, другой выпечки, а также фруктов.
Благодаря своему приятному дизайну корзинки украсят любой стол. В наличии имеются белые и коричневые плетеные корзинки.
Корзинки (кт534, кт539, кт536, кт541, кт533, кт538, кт535, кт540, кт537, кт542) удобны в использовании, их можно мыть в посудомоечной машине.
Читать подробнее...

15 апреля 2011 г. состоится семинар компании "Клен" "Как открыть кофейню, пекарню"!
На семинаре мы расскажем, почему данный сегмент привлекает целевую аудиторию. Бизнес-тренер разберет варианты открытия кофеен-пекарен, выбор места расположения и перспективы создания. А также представит план по открытию, запуску и функционированию кофеен-пекарен.
Специалисты компании "Клен" проведут обзор технологического оборудования для кофеен-пекарен и расскажут о разработке дизайна данных объектов.
Приглашаются к участию: инвесторы и руководители ресторанного бизнеса: директора, зам. директоров, управляющие, менеджеры ресторанного бизнеса.
Читать подробнее...

В рамках борьбы с детским ожирением власти Нью-Йорка обсуждают возможность введения запрета на реализацию в сетях фаст-фуда продуктов питания для детей вместе с игрушками, если продукты не соответствуют стандартам здорового питания, пишет Foodmonitor. Исключение может быть сделано для предприятий, предлагающих в своих заведениях продукты, которые содержат менее 500 калорий или менее 600 мг натрия.
Читать подробнее...

Все продукты питания, привозимые из Японии, в том числе суши и соусы к ним для многочисленных японских ресторанов, расположенных по всей территории России, проходят контроль на радиационную безопасность. А из Токио и из одиннадцати областей Японии, расположенных поблизости от источника радиационного заражения – атомной электростанции, ввоз продуктов питания полностью запрещен.
Читать подробнее...

Приглашаем - владельцев, инвесторов, руководителей ресторанов, кафе, баров, столовых вместе с шеф- поварами.
В первой части мы рассмотрим все виды расходов на этапе открытия ресторана и на этапе функционирования. Рассмотрим отчеты о прибылях и убытках ресторанов. Научимся прогнозировать расходы и доходы ресторана и составим прогноз на год работы любого заведения общепита.
Во второй части нашего семинара мы сосредоточимся на кухне и постараемся ответить на вопросы: Как часто Ваш шеф-повар является не только талантливым поваром, но и руководителем? Как научиться разбираться в вопросах кухни, не заглядывая на кухню? Как научить Вашего шефа управлять кухней, как Вам бы этого хотелось? Какими навыками нужно обладать шеф-повару и как развить эти навыки?
Читать подробнее...

Ресторанная сеть быстрого обслуживания "Чайная ложка" открыла очередной ресторан по франшизе в Пскове (объем инвестиций – 4,1 млн рублей). По словам менеджера по развитию франчайзинга Константина Железнова, паушальный взнос составляет 500 тыс. рублей, роялти – 5%. Средний срок возврата инвестиций: 24-36 месяцев.
Читать подробнее...

На прошедшем в Сочи первом профессиональном отраслевом форуме "Олимпийские горизонты для российской индустрии питания и клининга" представители более чем 200 компаний обсудили концепцию питания во время Олимпиады. Организатором мероприятия выступил оргкомитет "Сочи 2014". Как сообщает пресс-служба оргкомитета, к услугам гостей и участников Игр будут 62 ресторана, 40 столовых и 27 точек общественного питания категории "фаст-фуд". Торговля с использованием передвижных точек, так называемый стрит-ритейл, будет представлена 111 единицами.
Читать подробнее...

В апреле ресторан 'Шотландская клетка' проводит множество акций! Выбирайте и наслаждайтесь! 'Каждому имениннику скидка': скидка 20% каждому имениннику в день рождения в любой день недели (при предъявлении паспорта). Понедельник - 'День не тяжелый, а чудесный...': скидка 20% весь день на всё меню и алкоголь. Вторник - 'Пряный виноград из Трамина'. Пряный виноград из Трамина - именно так переводится название сорта белого винограда гевюрцтраменер. Именно в среду на бутылку прекрасного белого сухого вина Гевюрцтраменер - скидка 20%.
Читать подробнее...

15 апреля в рамках "Вечеров у камина" в ресторане "Бочка" состоится живой концерт группы "Дискотека Авария". "Вечера у камина" - серия эксклюзивных мероприятий, представляющих собой живые концерты популярных исполнителей. В день мероприятия у камина в ресторане "Бочка" соберутся старые друзья, а также знаковые в музыкальном мире фигуры, которых нечасто можно встретить на камерном концерте даже в очень дорогом ресторане.
Читать подробнее...

С 4 апреля приглашаем оценить новые блюда и вкусные цены от Шеф-повара Андрея Малахова. А.Малахов Ученик Шеф повара Фабрицио Фаттучи - обладатель 3 звезд мишлена. И бывший личный повар Сильвио Берлускони.
Читать подробнее...

С 11 по 15 апреля 2011 года в гастрономическом ресторане "Кай" пройдут "кулинарные гастроли" шеф-повара из Франции, обладателя звезды "Мишлен" Жерома Лорана (Jerome Laurent). Ученик всемирно известных шеф-поваров Алена Дюкасса и Ролана Дюрана, обладатель звезды "Мишлен" и владелец ресторана "Cilantro" в южной Франции, Жером Лоран вновь посетит гастрономический ресторан "Кай" с новым авторским меню. Сочетающие в себе черты традиционной кухни Прованса и средиземноморской кухни, его блюда, дополненные превосходными французскими винами, заслужили признание по обе стороны Атлантики.
Читать подробнее...

IX Международный Кулинарный Салон "Мир ресторана & отеля 2011" пройдет в Гостином Дворе (Москва, Ильинка 4) в период с 19 по 21 апреля 2011 года. Международный Кулинарный Салон "МИР РЕСТОРАНА&ОТЕЛЯ" – это масштабное событие в сфере ресторанного и гостиничного бизнеса России, которое является не только эффективным инструментом изучения рынка, получения новых клиентов, но и местом встречи и обмена опытом для профессионалов отрасли HoReCa!
Подробнее о событии...

Компания Sani Hotels рада объявить даты шестого международного гурме-фестиваля Sani Gourmet, который пройдет с 13-го по 22-е мая 2011 г. Уже по традиции фестиваль гастрономии Sani Gourmet превратится в праздник парада блюд и соберет в Sani Resort одних из лучших шеф-поваров со всего мира.
Подробнее о событии...

Если кто-то думает, что найти в столице Франции работу официантки проще пареной репы, то ох как он глубоко заблуждается. Ресторанов, бистро и кафе тут бесчисленное количество, но там уже трудится такое же количество своих людей. А устроиться в туристическое место – вообще на гране фантастики.
Читать подробнее...

"Еда, еда, одна еда". Новый совместный проект ресторатора Александра Затуринского и шеф-повара Константина Ивлева существенно отличается от того, что они делали раньше вместе в L'Etranger и тем более в "Пуазоне". Даже участие архитектора Валерия Лизунова, неизменного соавтора Затуринского, в данном случае оказалось не ключевым, как обычно. На этот раз Валерий Лизунов намеренно "ушел в тень", сделав максимально функциональный динамичный интерьер, напрочь лишенный фирменных атрибутов lounge.
Читать подробнее...

Компания McDonald's вернется к использованию в телерекламе клоуна Рональда Макдональда, который дебютировал на американском телевидении в 1963 году. Об этом пишет газета The Wall Street Journal. Кроме того, McDonald's намерена увеличить присутствие персонажа в сети Интернет.
Читать подробнее...

По всему миру проводятся многочисленные фестивали для ценителей вина, пива, рома, шоколада и других популярных вкусностей. Путешественнику, считающему себя настоящим гурманом и любящему оригинальное времяпровождение, стоит съездить на традиционный фестиваль спаржи, который проходит в хорватском городе Ловран. В этом году праздник пройдет уже в одиннадцатый раз. Посетить его можно будет с 9 по 24 апреля.
Читать подробнее...

Уникальное энциклопедическое издание зарубежных профессионалов ресторанного сервиса. В книге представлены и подробно описаны все виды сервиса. На основе международной практики даны советы и рекомендации, как сделать работу персонала вежливой и ненавязчивой. Особое внимание уделено "ручному труду": правильному покрытию, декорированию, сервировке стола, заботе об инвентаре, профессиональной подаче блюд и напитков, а также этикету обслуживания, требованиям к обслуживающему персоналу и правильному его подбору, корректному ведению расчетов и подаче счета.
Подробнее о книге...

Книга представляет собой сборник технологических нормативов, содержит более чем 850 рецептур и является лучшей переработкой всех ранее изданных сборников аналогичной тематике. С учетом изменений в сфере общественного питания и введения новых критериев в оценке отдельных показателей технологических режимов, в Сборник внесены изменения и дополнения. В частности, включена методика Лабзиной (см. приложение № 4), расчет пищевой и энергетической ценности блюд.Сборник относится к технологическим нормативным документам наряду с действующими ГОСТами и другой технологической документацией.
Подробнее о книге...

Что нужно: куриные грудки без костей 2 шт, креветки очищенные 200 г, мелкие шампиньоны 100 г, цедра 1 лайма, имбирь корень 3 см, бульон куриный 500 мл, молоко кокосовое 2 банки, зеленый карри 1-2 ч. л., тайский рыбный соус 3 ст. л.
Читать дальше...

На 4 порции: 2 ст л оливкового масла, 1 луковица, мелко порезанная, 2 зубчика чеснока, мелко порезанная, 400 г консервированных помидоров, мелко порезанных, 1/2 ч л порошка чили, 1 ч л сахара, 350 г макарон пенне, 100 г тунца в воде, слить, горсть листьев базилика.
Читать дальше...