Все самые интересные новости,
персоналии и актуальные новинки
на наших виртуальных страницах.

Представляем Вашему вниманию сто восемьдесят восьмой выпуск рассылки для профессионалов и начинающих игроков рынка HoReCa.

Хотите узнать, какие продукты шокируют москвичей своими названиями, где открылся самый высокий ресторан в мире, чьи биовина признаны лучшими и как британская ресторанная сеть поможет безработным?! Попробуйте салат "Влюбленность" и научитесь готовить лапшу с мясом и помидорами! Все это и многое другое в новом выпуске рассылки!

Всегда Ваш, Клен

Отличные скидки на товар и инвентарь!
Уважаемые друзья, спешим сообщить Вам о новой выгодной акции от компании "Клен", приуроченной к наступлению широкой масленицы.
С 1 февраля по 6 марта Вы можете приобрести:
- оборудование со скидкой 3%
- инвентарь со скидкой 5%
Читать подробнее...

Литовская группа предприятий Alita будет поставщиком газированной водки в Россию. Первыми оценить новый продукт смогут москвичи, потом "сногсшибательный" напиток попробуют и в регионах. Группа Alita начала выпуск газированной водки в августе 2009 года. В качестве газа-наполнителя для водки используется кислород или углекислый газ.
Читать подробнее...

Производители продуктов удивили москвичей специфическими названиями своих товаров. На днях в столице появились торт "Еврей" и мед "Добрый Мишка – крепкая шишка". Килограммовый торт под названием "Еврей" продается в супермаркете на Арбате, пишет "Московский комсомолец".
Читать подробнее...

В Дубае открылся уникальный в своем роде ресторан. Главная "изюминка" нового заведения – его месторасположение. At.mosphere будет принимать гостей на высоте 442 метра от земли, на 122-м этаже небоскреба Burj Khalifa, самого высокого здания в мире, которое является одной из главных достопримечательностей Дубая. Ресторан расположен всего двумя этажами ниже самой высокой смотровой площадки At The Top , и клиенты ресторана смогут воспользоваться лифтом, принадлежащем At.mosphere.
Читать подробнее...

Около 555 сортов вин было представлено на международную премию, но только 193 медали нашли своих победителей: 3 премии "Большое золото", 71 премия – "Золото" и 119 – "Серебро". Четверть всех медалей – это 48 из 193 – была вручена немецким биологическим винам. Причем вина Германии взяли все три высших награды.
Читать подробнее...

В продажу поступили новые витрины для баров!
Представляем Вашему вниманию новый товар – высококачественные тепловые и холодильные витрины для баров!
Холодильные барные витрины (л233, л234, л235, л236, л237) используются для хранения и демонстрации охлажденных напитков, кондитерских изделий, других блюд.
Холодильные витрины оснащены современными комплектующими, они удобны в использовании и не занимают много места. В витринах имеется несколько вместительных полок для выкладки товара.
Тепловая барная витрина (л238) предназначена для хранения и продажи любой выпечки или недавно приготовленных блюд. В витрине поддерживается необходимый уровень температуры, который позволяет продуктам долгое время оставаться горячими и очень вкусными. Тепловая витрина представленной модели имеет отличные технические и демонстрационные характеристики!
Читать подробнее...

Расширение линеек фарфора Chan Wave Classic Ivory!
Фарфор Chan Wave Classic Ivory представляет новые изделия для сервировки. В коллекции фарфора появились оригинальные менажницы для закусок и легкий блюд (фк0382, фк 0383), изысканная чайная пара (фк0381), отличная этажерка для торта (фк0392).
Изделия изготовлены из настоящего китайского фарфора, выполнены в классическом дизайне и бежевом цветовом решении. Расширенная линейка фарфора Chan Wave Classic Ivory предлагает все необходимые предметы сервировки стола в ресторане, кафе, баре, а также столовые аксессуары.
Читать подробнее...

Приглашаем - владельцев, инвесторов, руководителей ресторанов, кафе, баров, столовых вместе с шеф-поварами.
На этом семинаре Вы погрузитесь в мир финансов и научитесь управлять наибольшей из "проблематичных" зон ваших издержек.
Не случайно во всех развитых странах мира миллионы наших коллег постоянно думают о том, как поднять уровень сервиса, какие интересные блюда предложить своим гостям, как оптимизировать издержки.
Читать подробнее...

Британская сеть ресторанов The Living Room запустила необычную благотворительную акцию, сообщает журнал Eat Out. В обмен на 20-процентную скидку посетители могут оставить в заведениях в специально отведенных для этого местах ненужные им костюмы. Пожертвованные вещи после необходимой обработки будут переданы через благотворительные организации малообеспеченным людям, которые пытаются устроиться на работу и хотят достойно выглядеть на собеседованиях.
Читать подробнее...

Роспотребнадзор решил предупредить петербуржцев об опасностях употребления суши. Особенно опасно, по мнению санитаров, покупать суши в магазинах и заказывать их на дом. Управление Роспотребнадзора по Петербургу опубликовало рекомендации продавцам и потребителям блюд азиатской кухни. Ведомство беспокоит то, что эти блюда, во-первых, "нетрадиционны" для России, а во-вторых — содержат сырую рыбу и морепродукты.
Читать подробнее...

Практический семинар для планирования, успешной организации и проведения маркетинговых мероприятий в ресторане, кафе, баре на текущий период, включая календарный год. Что такое маркетинг ресторана и для чего он нужен? Маркетинг - это наилучшие способы продумать, грамотно открыть и развить свой бизнес: ресторан, кафе, клуб, бильярдную или столовую. Он предусматривает наименьшие вложения при наибольшей отдаче. Только те, кто действительно заботится о своих деньгах, начинают с маркетинговых исследований того места, где предполагается открыть заведение. Только узнав все возможности и угрозы для предприятия можно создать настоящий шедевр общепита, который будет излюбленным местом для посетителей.
Читать подробнее...

Ginza Project диверсифицирует бизнес: ресторанный холдинг может получить в управление элитное жилье в центре Москвы. Эти дома общей площадью 25 тыс. кв. м и стоимостью около $50 млн планирует построить компания "NBM-Стройсервис", принадлежащая выходцу из "Главмосстроя" Михаилу Бабелю. Для "NBM-Стройсервис" это также первый опыт в новом сегменте: ранее девелопер строил жилье эконом- и бизнес-класса.
Читать подробнее...

Петербургская сеть ресторанов Penabar выходит на рынок Сочи. Компания откроет клубный ресторан Penabar-Сочи площадью 3,5 тыс. кв. м., который будет функционировать во время Олимпиады и после ее завершения. Заведение будет включать в себя детскую развлекательно-игровую площадку с аттракционами, ресторанную и танцевальную зоны.
Читать подробнее...

Голландские учёные разработали несколько блюд на основе насекомых и предоставили их на оценку всем желающим. Добровольцам предлагались пицца с личинками, роллы с маринованными кузнечиками, шоколадный ганаш с червями и прочие деликатесы. Особое место среди необычных блюд занял Bug Mac – гамбургер с котлетой из мучных червей. Учёные считают, что в обозримом будущем эти блюда перейдут из разряда экзотики в разряд повседневной пищи, так как мясо становится всё дороже, а сельское хозяйство загрязняет окружающую среду.
Читать подробнее...

Известный британский шеф-повар Хестон Блюменталь приготовил для пациентов детской больницы Alder Hey в Ливерпуле пиццу с жареными мучными червями, пишет The Sun. По словам самого кулинара, он задумал приготовить пиццу с личинками мучного хрущака, чтобы разнообразить скудное больничное меню детей.
Читать подробнее...

Теперь пассажиры первого и бизнес–класса авиакомпании Lufthansa (на дальнемагистральных рейсах из Германии в марте и апреле) смогут попробовать новое меню от шеф–повара Дэвида Бурке. Копченый тунец с цитрусами и водяным крессом; пастрома и шукрут с горчичным соусом; роллы с азиатскими овощами, лапша "Волосы ангела", манго и соевый соус с жареным кунжутом – это варианты закусок для пассажиров первого класса.
Читать подробнее...

В январе в Бостоне стартовал 22-й ежегодный Винный фестиваль. Он продлится до первого апреля 2011-го года. Организаторы описывают фестиваль как "самую продолжительную в Америке серию мероприятий, посвященных гастрономии и винам". Большинство мероприятий в рамках фестиваля пройдет в гостинице Harbor Hotel.
Подробнее о событии...

Ginza Project (рестораны "Япоша", Ginza, "Пиво-воды" и др.) выходит на рынок фастфуда. В скором времени компания подпишет франчайзинговое соглашение об открытии закусочных Burger King. В отличие от первого в России лицензиата американской сети — совладельца "Шоколадницы" Александра Колобова, Ginza будет запускать точки не только в Москве, но и в Санкт-Петербурге. В кризис сегмент фастфуда упал всего на 1-2%, тогда как сегмент демократичных заведений, в котором работает Ginza,— на 15%.
Читать подробнее...

Сеть кофеен Travelers Coffee расширяет свое присутствии в России засчет западных регионов, в первую очередь кофейня Travelers Coffee откроется в Санкт - Петербурге, и это будет первое появление Travelers Coffee на западе России. Ранее компания работала только в восточной части России, в таких городах, как Екатеринбург, Сургут, Омск, Новосибирск и других.
Читать подробнее...

Масштабное исследование, проведенное компанией Unilever, показало, что 73% посетителей заведений общепита хотят знать больше о предлагаемой им еде, сообщает британское издание Eat Out. В ходе исследования были опрошены респонденты из семи стран: Великобритании, США, Китая, России, Германии, Бразилии и Турции.
Читать подробнее...

Президент Доминиканской ассоциации ресторанов (ADERES) Аугусто Санчес анонсировал новую серию гастрономического проекта Circuito Gastronómico 2011, который пройдет этой весной в Санто–Доминго и охватит 67 ведущих ресторанов столицы. Санчес отметил, что первый опыт проведения Circuito Gastronómico (дословно – "гастрономический маршрут") с августа по декабрь 2010 года в рамках программы "Санто-Доминго – Культурная столица Америки" существенно обогатил современную доминиканскую гастрономию. 25 лучших ресторанов Санто-Доминго представили на суд жителей и гостей столицы 270 новых блюд, приготовленных в соответствии со специальным тематическим меню месяца.
Читать подробнее...

Kнигa нacыщeнa aктуaльнoй инфopмaциeй, кacaющeйcя caмыx paзличныx acпeктoв paбoты coвpeмeннoй пиццepии - oт пoдбopa нeoбxoдимoгo тexнoлoгичecкoгo oбopудoвaния и cocтaвлeния peцeптуpы дo мeнeджмeнтa и oфopмлeния интepьepoв. B ocнoву книги лeг oпыт poccийcкиx и зapубeжныx пpeдпpинимaтeлeй, paбoтaющиx в этoм "жaнpe" oбщecтвeннoгo питaния. Kaк тoгo тpeбуeт нaзвaниe cepии, издaниe cнaбжeнo бoльшим кoличecтвoм пoлeзныx cвeдeний o paзмepe нeoбxoдимыx инвecтиций, o cтoимocти бaзoвoгo oбopудoвaния, и т.д. Kpoмe тoгo, в книгe дeлaeтcя иcтopичecкий экcкуpc в пpoиcxoждeниe и эвoлюцию пиццы кaк гacтpoнoмичecкoгo блюдa.
Подробнее о книге...

Kaк cдeлaть cвoй pecтopaн узнaвaeмым? Kaк зacтaвить пpeccу гoвopить o нём? И глaвнoe – кaк этo cдeлaть c минимaльными зaтpaтaми? Oтвeты нa эти и мнoгиe дpугиe вoпpocы – в книгe извecтнoгo пpoмoутepa и шoу-мeнa Oлeгa Haзapoвa. Kнигa opиeнтиpoвaнa нa шиpoкий кpуг pecтopaтopoв – кaк нaчинaющиx, тaк и oпытныx. Oнa paccкaзывaeт o пpинципиaльнo нoвoм нaпpaвлeнии нecтaндapтнoгo PR, aпpoбиpoвaннoм пpи "pacкpуткe" дecяткoв мocкoвcкиx pecтopaнoв, клубoв, кaзинo..
Подробнее о книге...

Лапша используется в тысяче и одном блюде. Её добавляют в супы, она может быть основой для вторых блюд, некоторые сорта лапши подходят для салатов. Этот блок рецептов лишь капля в море. Пробуйте, экспериментируйте, и да будет лапша на вашем столе разной и вкусной.
Читать дальше...

100 г сыра, 1 куриное филе, щепотка сухих трав-специй для курицы, 1 чт. ложка оливкового масла, 100 г свежих шампиньонов, 1 огурец, 2 ст. ложки майонеза, 1/4 ч. ложки семян кунжута, соль.
Читать дальше...