Все самые интересные новости,
персоналии и актуальные новинки
на наших виртуальных страницах.

Представляем Вашему вниманию двадцать седьмой выпуск рассылки для профессионалов и начинающих игроков рынка HoReCa.

Хотите узнать, где находится McDonald's для мусульман, чем накормят в стеклянном ресторане, что такое лечебные гамбургеры и как приготовить "фрикасе из кролика?! Увидели на улице Блин и Рот?! Не пугайтесь, они из "Чайной ложки"! Все это и многое другое в нашей новой рассылке!

Всегда Ваш, Клен

19 ноября в московском деловом клубе "Собрание" состоялась "Пятая открытая встреча рестораторов и отельеров России". Данное мероприятие было организовано Федерацией рестораторов и отельеров и генеральным партнером ФРиО, компанией "METRO Cash&Carry".
Читать подробнее...

В столице может появиться сеть халяльных (с правильной едой для истинных мусульман) закусочных быстрого питания McDonald's. Такая идея активно обсуждается в Центре стандартизации и сертификации продукции "Халяль" при Совете муфтиев России, признался руководитель центра Жафар Азизбаев.
Читать подробнее...

Главные звезды мирового кулинарного искусства соберутся на Кубок шеф-поваров, который пройдет в январе 2008 г. в Сан Кассиано (Италия).

В январе шеф-повара, производители вина, рестораторы и владельцы отелей проведут три дня в отеле Rosa Alpina в Доломитовых Альпах.
Читать подробнее...

В Лондоне нет ни одного настоящего большого русского ресторана – в английской столице представлены несколько десятков заведений, аналогичных знаменитому ресторану Samovar, а также ресторанчики с русским антуражем и кухней (не всегда сделанных русскими). Также в Лондоне представлена небольшая успешная сеть ресторанов быстрого питания китайской кухни Ping-Pong, созданная россиянам и парочка японских ресторанов, включая "Якиторию", открытых на российские деньги.
Читать подробнее...

Чем ближе новогодние праздники, тем острее перед рестораторами встает вопрос о покупке новой посуды. Только у нас, в наличии, большие партии профессионального китайского фарфора Day, Chan Wave, Collage и другие. Китайский фарфор – это чистый белый цвет, широкий сервизный ряд и устойчивость к образованию сколов и трещин!

Сколько Вам нужно?! 10 000, 20 000 или может быть 30 000?! Больше не нужно искать, вы можете купить здесь и сейчас столько, сколько Вам нужно!!
Читать подробнее...

Экономьте свое время, Вам необязательно приезжать к нам, чтобы выбрать необходимый Вам фарфор!

Компания "Клен" предлагает новую услугу – выезд курьера с образцами. Мы бесплатно пришлем Вам курьера с образцами фарфора, чтобы Вы могли выбрать именно то, что Вам по душе.

Заполните заявку или позвоните нам! Тел. 105-00-87 доб.222.
Читать подробнее...

Спешите воспользоваться нашим новогодним спецпредложением!

Всем новым клиентам компании "Клен" предоставляются: Скидки 2% на весь ассортимент! Купон на скидку до 10% в январе - феврале 2008 года! Визитница в подарок!
Читать подробнее...

Любые партии профессиональных ножей Luxstahl и Kishi в наличии! Вам больше не нужно заказывать и ждать! Отгрузка прямо с нашего склада! Заказывайте on-line в любом количестве и мы привезем Вам ножи!

Приезжайте, звоните, заказывайте! Экономьте ценное предновогоднее время!
Читать подробнее...

Воспользуйтесь нашей новой услугой: Выезд курьера с образцами столовых приборов! Бесплатно! Теперь подобрать необходимые столовые приборы можно не выходя из дома или офиса! Закажите образцы сегодня до 12-ти и уже завтра наш курьер доставит их!
Читать подробнее...

Электромармит кухонный передвижной, предназначен для кратковременного сохранения в горячем состоянии первых и вторых блюд в гастроемкостях и раздачи их потребителям.

Паровой Мармит ЭМК-70ДП идеален при организации "мобильного" питания в гостиницах, ресторанах, при проведении буфетов и "шведских столов".
Читать подробнее...

Только до 31 декабря! При заказе Дизайн-проекта, Технологическое проектирование бесплатно.

Предлагаем Вам весь спектр услуг по созданию неповторимого и индивидуального интерьера. В состав дизайн-проекта входит: дизайн интерьеров нежилых помещений (ресторанов, кафе, баров, офисов, магазинов и пр.), дизайн фасадов зданий, авторский надзор, подбор материалов, оборудования, мебели, декора интерьера.
Читать подробнее...

Принимая в расчет множество факторов, способных в комплексе сформировать у посетителей лояльное отношение к заведению, рестораторы зачастую упускают из виду довольно важный аспект, влияющий на эмоциональный настрой человека. Речь идет об одной из важнейших составляющих дизайна — световом оформлении помещений, способном сделать пребывание в ресторане, ночном клубе, на дискотеке не просто комфортным и безопасным, но и эстетически привлекательным.
Читать подробнее...

Рестораторы сходятся во мнении, что наиболее перспективными и рентабельными считаются ресторанные сети со среднеценовым чеком от 20 до 70 долларов. Сегодня ежегодный рост этого сегмента составляет до 30%.
Читать подробнее...

Только до 31 декабря - при заказе Технологического проектирования, мы бесплатно выполним для Вас Дизайн-проект! Технологический проект включает в себя: план размещения технологического оборудования; план привязки оборудования к электротехническим системам; план привязки оборудования к сантехническим системам и др.
Читать подробнее...

Российские рестораторы уже давно не помнят, что такое праздники, выходные и обеденный перерыв. А теперь они перестали видеть и границу между расстояниями - услуга доставки готовых блюд на дом фигурирует в прейскурантах большинства московских ресторанов уже несколько лет. Недавно веяние добралось и до Барнаула.
Читать подробнее...

Альфа-Банк предложил новое технологическое решение для ресторанов и предприятий питания – мобильные устройства Bitel Flex5100 для расчетов в присутствии клиента по пластиковым картам платежных систем Visa, MasterCard, Diners Club, American Express, Union Card. Обслуживание платежного терминала осуществляет Альфа-Банк.
Читать подробнее...

20 ноября 2007 года по адресу Профсоюзная, 45 открылись два новых ресторана: стейк-хаус "Гудман" (седьмой) и фиш-хаус "Филимонова и Янкель" (третий). Стейк-хаус рассчитан на 119 посадочных мест, включая VIP-зону на 24 места. Общая площадь зала около 250 квадратных метров. Средний чек 55 долларов. Фиш-хаус рассчитан на 134 посадочных места. Общая площадь зала около 416 квадратных метров. Средний чек 45 долларов. Комплекс включает и банкетный зал, рассчитанный на 90 мест.
Читать подробнее...

Дата официального открытия 23 ноября 2007 года.
Официальная презентация ресторана состоится в ближайшее время.

Свято место пусто не бывает. Еще с советских времен на углу Литейного проспекта и улицы Некрасова всегда было то или иное предприятие общественного питания. Исторически это место связано с едой. Менялись концепции и владельцы места, кухни и контингент гостей, времена и нравы, – но всегда на Некрасова 1/38 можно было остановиться и поесть. Еще полгода назад здесь была кофейня сети "Идеальная Чашка", а сейчас открылся ресторан мексиканской кухни "Мехико".
Читать подробнее...

С 1 по 6 декабря Новосибирск впервые посетит Тролс Паулсен (Troels Overdal Poulsen), победитель Мирового чемпионата бариста (World Barista Championship 2005, Seattle) и неоднократный призер различных профессиональных соревнований.
Читать подробнее...

Екатеринбургский предприниматель Александр Оглоблин, совладелец сети продуктовых супермаркетов "Елисей", инвестировал в ресторанный проект — кафе-бар "Карибо" — около 10 млн. руб.

Г-н Оглоблин сообщил, что бар площадью 125 кв. м на 65 мест будет работать в формате латино, на его площадях также размещены сувенирная лавка и солярий. Средний чек "Карибо" запланирован на уровне 1 тыс. руб.
Читать подробнее...

На Дальнем Востоке началась подготовка к ежегодной премии "Дальневосточное гостеприимство". В этом году лучший ресторан будут выбирать не только жители Владивостока, но и Уссурийска, Находки, Хабаровска, а также Южно-Сахалинска.

Голосование будет проходить на ведущих информационных порталах Дальнего Востока. Отдать свой голос за лучших смогут все желающие, кому небезразлично качество кухни и сервиса в заведениях региона.
Подр обнее о примии...

Петербургская сеть "Чайная ложка" проводит в городе на Неве оригинальную промо-акцию. На улицах города работают промо-группы, главные действующие лица которых – Блин и Рот. Рот гоняется за блином, пытается его поймать и съесть. Блин, которому, конечно же, не хочется становиться жертвой, спасается бегством. Сопровождают это действие двое промоутеров в фирменной униформе, которые раздают листовки и скандируют речевку "Блин – быстро или бесплатно!". Речь идет об особом правиле обслуживания в "Чайной Ложке": если клиент ждет своего блина более семи минут, он получает второй блин бесплатно.
Читать подробнее...

Необычный ресторан появился на северо-западе российской столицы. Он представляет собой закрытую стеклянную капсулу 34 м длиной и 23 м шириной, подвешенную под аркой Живописного моста на Звенигородском шоссе. Конструкция весом под тысячу тонн была поднята на мост во вторник и размещена на высоте 87 метров. В ресторане предусмотрено два этажа: на верхнем расположатся зал и смотровая площадка, а на нижнем - технические службы. Одновременно, по расчетам специалистов, в ресторане смогут находиться 100 гостей, не считая персонала, пишет "Вечерняя Москва".
Читать подробнее...

Американские исследователи из Университета Калифорнии в Санта-Барбаре попытались выяснить, каким образом в продуктах питания получаются идеальные вкус, аромат, цвет и питательные свойства. На основе ряда опытов была разработана математическая модель синтеза жиров, белков, аминокислот и др. Как заявляется, при помощи нее в будущем удастся проектировать на компьютерах продукты питания с заранее определенными потребительскими характеристиками. В этом случае даже неизменные американские гамбургеры станут не только вкусными и питательными, но и полезными. Однако скептики не спешат соглашаться с доводами биологов из Университета Калифорнии и утверждают, что появление идеальной еды невозможно в принципе.
Читать подробнее...

Сегодня комиссия Кнессета по законодательству утвердила новые размеры штрафов за курение в неположенных местах. Одна затяжка может обойтись курильщику в 1 000 шекелей. Владельцы кафе и ресторанов, разрешающие курить на своей территории, заплатят за благосклонность к дымящим 5 000 шекелей.

Закон о запрете на курение в общественных местах был принят Кнессетом еще в июле, однако из-за отсутствия четкой политики в отношении штрафов, он практически не применялся. Теперь эта недоработка устранена.
Читать подробнее...

Книга содержит описание свыше 150 аппетитных десертов - от мороженого и фруктов до тортов и печенья. Постигая секреты мастеров школы `Le Cordon Bleu`, вы научитесь обрабатывать фрукты, готовить различные виды теста, использовать сахар и шоколад, соусы и глазури, чтобы создавать вкуснейшие, восхитительно украшенные шедевры кулинарного искусства. Уникальный справочник для поваров и кулинаров. Для широкого круга читателей.
Подробнее о книге...

Извecтный шeф-пoвap Юpий Poжкoв, oдин из ocнoвaтeлeй куxни лeгeндapнoгo pecтopaнa "Hocтaльжи", нынe вoзглaвляющий куxню Vogue café, пpeдcтaвляeт cвoe видeниe coвpeмeннoй куxни. B eгo книгe coбpaнo бoлee 60 нaибoлee интepecныx и любимыx peцeптoв, paзpaбoтaнныx мacтepoм в пocлeднee вpeмя. Пpичeм aвтop нe тoлькo пpивoдит тexнoлoгию пpигoтoвлeния блюд, нo и pacкpывaeт ceкpeты тoгo, кaк oни были пpидумaны. Пo cути, книгa пpeдcтaвляeт coбoй дoвepитeльный диaлoг шeф-пoвapa c читaтeлeм, гдe Юpий Poжкoв pacкpывaeтcя пopoй c caмoй нeoжидaннoй cтopoны.
Подробнее о книге...

Шоколадные десерты – это особое искусство. И высший пилотаж – творить из шоколада "без единого гвоздя", то есть не прибегая к помощи теста, создавая подлинные произведения иногда в буквальном смысле из воздуха.
Читать дальше...

По классическому рецепту фрикасе готовят из курицы, точнее цыпленка, или молодой баранины. Однако в современных кулинарных книгах встречаются рецепты фрикасе не только из разных видов мяса, но и из рыбы. Общее в этих рецептах одно - технология приготовления. Мясо нарезают крупными кусочками, отваривают или слегка обжаривают, затем перекладывают в форму или сотейник, запекают или тушат под соусом до готовности. Соус выбирают по собственному вкусу. Чаще всего - это бешамель или его разновидности.
Читать дальше...