| ← Декабрь 2015 → | ||||||
За последние 60 дней ни разу не выходила
Сайт рассылки:
http://fc-cska.ru/
Открыта:
04-07-2006
Адрес
автора: sport.soccer.pfccska-owner@subscribe.ru
Статистика
0 за неделю
Хачапури от Мамы
|
Хачапури от Мамы 2015-12-14 09:25 CSKA.INternet
Тесто: 1 литр кисломолочных продуктов (1/3 части сметаны, 2/3 мацони или кефира) (Я обычно сливаю остатки в литровую банку и храню в холодильнике до 2−3-х недель, тесто получается нежнее) 3−4 яйца 50 г масла растопленного (можно и без масла) 1 ст. л сахара 1 ч. л. соли Мука на глаз (около 1 кг) Сода приблизительно 1 ст. л. Муку желательно просеять Тесто замесить так, чтобы оно было мягким (без соды). Выложить на доску, руками разложить на доске толщиной приблизительно до 3−4 см. Пересыпать содой, сложить, еще пересыпать содой, еще сложить (приблизительно 4−5 раз). Положить минимум на 2 часа шарик в холодильник. Тесто может хранится в холодильнике до 3-х дней. Можно замораживать (будет еще лучше). Данная порция на 10 хачапури на сковороду диаметром 22 см Начинка: Сыр (1,2−1,5 кг) на терке — сулугуни, российский (немного гр. 200), можно адыгейский 2 желтка Если сыр очень соленый, лучше замочить,. Начинка минимум 1 час должна постоять в холодильнике. Вместо сыра можно использовать фасоль (приблизительно 1 кг) Название «Лобиани»: — отварить — прокрутить через мясорубку или сделать пюре — лук обжарить, добавить перец, чеснок, хмели-сунели по вкусу. Приготовление: Разделить тесто и начинку на 10 частей Сделать шарики Из теста сделать лепешечки диаметром (приблизительно 15 см) Положить шарик начинки в середину и запечатать. Затем руками примять руками равномерно до круглой лепешки диаметром до размера сковороды. Аккуратно перенести на хорошо разогретую сковороду (желательно чугунную или с толстым дном, смазывать сковороду маслом не надо). Еще руками довести до диаметра сковороды. Выпекать с одной стороны до зарумянивания, затем перевернуть на другую сторону (желательно руками) Готовые хачапури смазать маслом сливочным (горячие). (Я обычно, как сниму со сковороды укладываю, на решетку, а не сразу на тарелку, смазываю. Когда будет готова следующая порция, переношу на тарелку. Хачапури можно укладывать друг на друга по 5 шт. Тесто также можно использовать для пирожков. В этом случае жарить на растительном масле Приятного аппетита! Ирина Ивановна |
| В избранное | ||
