| ← Февраль 2025 | ||||||
|
1
|
2
|
|||||
|---|---|---|---|---|---|---|
|
3
|
4
|
5
|
6
|
7
|
8
|
9
|
|
10
|
11
|
12
|
13
|
14
|
15
|
16
|
|
17
|
18
|
19
|
20
|
21
|
22
|
23
|
|
24
|
25
|
26
|
27
|
28
|
||
За последние 60 дней ни разу не выходила
Сайт рассылки:
http://www.prosushka.ru
Открыта:
12-09-2010
Собранная информация разделена на несколько тематических разделов: Теория сушки. Здесь даны описания процессов сушки пищевых продуктов, методики расчётов оборудования и технологических процессов. Данный раздел будет интересен студентам, научным сотрудникам и представителям пищевой промышленности. Виды сушки. Включает в себя различные методы сушки продуктов такие как сублимационная, вакуумная, конвективная, инфракрасная сушка и другие. Описаны конкретные методы сушки конкретных пищевых продуктов. Типы сушилок. Приведены описания реально существующих или существовавших сушильных установок. Даны их технические характеристики. Указаны преимущества сушилок. Оборудование. В данном разделе публикуется информация об оборудовании производимом в настоящее время различными предприятиями. В домашних условиях. Рассказывается о методах и способах сушки различных пищевых продуктов. Приведены конструкции установок, которые можно собрать в домашних условия. Даны технологии сушки применительно к тем бытовым приборам, которые уже есть дома у многих. Книги. Приводятся оглавления, описания книг по сушке пищевых продуктов. В основном это литература связанная с теорией сушки продуктов.
Статистика
0 за неделю
Сушка пищевых продуктов: Как приготовить сухофрукты в домашних условиях
Заготавливать сухофрукты начинают уже с середины лета. Ведь в это время начинают поспевать первые фрукты. Они не только вкусны, но и полезны, так как содержат много витаминов, которых очень не хватает организму зимой. Для того чтобы в зимнее время года получать те же витамины, а заодно и лакомиться разными вкусностями необходимо знать как приготовить сухофрукты в домашних условиях. Консервирование фруктов методом сушки является самым дешёвым и лёгким способом сделать запасы на зиму. Лучше всего подходят не...
Сушка пищевых продуктов: Классификация сушильных установок
Рассмотрим классификацию сушильных установок по различным признакам: 1. По способу подвода тепла сушильные установки делятся на: - конвективные сушилки , в которых подвод тепла к высушиваемому продукту осуществляется с помощью сушильного агента: воздуха, топочных газов или перегретого пара при постоянной конвекции. Они могут быть как непрерывного, так и периодического действия. При конвективной сушке испарившаяся влага выводится вместе с отработанным сушильным агентом. - контактные сушилки осуществляют теп...
Сушка пищевых продуктов: Способы сушки грибов в домашних условиях
Для употребления в пищу грибы необходимо правильно высушить. Их добавляют при приготовлении супов, соусов, различных начинок, жаркого. Для сушки подходят белые грибы, подберёзовики, подосиновики, моховики, маслята, ежовики. Если вы решили сушить пластинчатые грибы, такие как опята и лисички, то внимательно следите за тем чтобы в их число не попали ядовитые или несъедобные. Проводя предварительную подготовку грибов перед сушкой достаточно очистить их мягкой щёткой и протереть сухой тряпкой. Далее шляпки отд...
Сушка пищевых продуктов: Как сушить овощи и фрукты
При сушке овощей и фруктов происходит удаление воды, т.е. обезвоживание продукта. Лучше всего данный процесс проводить при принудительной циркуляции сушильного агента (воздуха. Он должен быть сухим и тёплым. Данный метод консервирования обеспечивает длительное хранение продукта без снижения его вкусовых качеств. У обработанных продуктов повышается стойкость к развитию микроорганизмов и бактерий. При использовании современных бытовых сушилок в домашних условиях можно осуществлять сушку фруктов и овощей в ав...
Сушка пищевых продуктов: Технология сушки фруктов
Технология сушки фруктов, овощей и ягод позволяет существенно снизить расходы на домашние заготовки, позволяет подготовить продукты для длительного хранения, снизить их объём и массу, что облегчает их хранение и перевозку. Всё это выгодно отличает сушку от других способов консервирования пищевых продуктов. Уже созревшие плоды сложно перевозить. Поэтому их вполне можно подвергнуть сушке на открытом воздухе . Лучшим сырьём для сушки фруктов являются плоды с наибольшим содержанием сахара. Учитывайте, что вся ...
Сушка пищевых продуктов: Сушка зерна. Виды зерносушилок
Сушка - важный этап в уборке зерна, который позволяет увеличить срок его хранения. В данной статье мы коснёмся способов сушки зерна. Виды зерносушилок будут рассмотрены более подробно. Необходимость в сушке зерна увеличилась с появлением высокопроизводительных комбайнов. Как результат сократилось время, затрачиваемое на уборку. Поэтому появилась потребность в высокопроизводительных сушилках. Подобные установки обеспечивают увеличение срока хранения зерна, снижают его потери в поле при уборке, позволяют быс...
Сушка пищевых продуктов: Сушильная камера своими руками
Наверное, каждый когда-то мечтал сделать собственную сушилку для грибов, яблок, ягод или даже лекарственных трав. С наступлением лета начинается сезон домашних заготовок. Существует немало способов консервирования продуктов, среди которых сушка занимает видное место. Обработке сушкой можно подвергать такие продукты как фрукты, зелень, грибы , ягоды. Преимуществом этого метода является, то, что продукты не требуют какой-либо дальнейшей обработки. Необходимо только соблюдать условия хранения. Для этого нужно...
Сушка пищевых продуктов: Инфракрасная сушка продуктов
Использование инфракрасного излучения является перспективным направлением в сушке пищевых продуктов. Сущность инфракрасного излучения заключается в возбуждении атомов и молекул, которое происходит при их тепловом движении. Тело, поглотившее такое излучение будет нагреваться из-за увеличения теплового движения его атомов и молекул. В данном случае энергия переносится от тела, обладающего большим потенциалом переноса тепла, к телу с меньшим потенциалом. Что касается пищевых продуктов, то в них инфракрасное и...
Сушка пищевых продуктов: Технология сублимационной сушки
Сублимационная сушка продуктов позволяет отлично сохранять их пищевые качества. Этот способ консервирования появился не так давно. Его применение позволяет сохранить витамины и белки, а так же запах свежих продуктов. Характеризуется значительным снижением массы переработанной продукции. После упаковывания в герметичную упаковку срок хранения такие продукты могут храниться годами, не снижая своих вкусовых качеств и характеристик. По технологии переработки продукции методом сублимационной сушки на первом эта...
Сушка пищевых продуктов: Сублимационная сушка продукции
Благодаря тому, что лёд может испаряться, минуя жидкую фазу, стало возможным применять сублимационную сушку продукции. Для проведения такого процесса как возгонка льда необходимо создать определённые условия. Чем же консервирование продуктов с помощью сублимационной сушки лучше, чем другие способы переработки? Во-первых, после обработки для хранения не требуется отрицательной температуры. Вполне достаточно комнатной. Во-вторых, Значительная часть влаги испаряется, а, следовательно, снижается масса продукта...
