[свободная трибуна] В Бразилии уже пятьдесят лет работает единственный в стране ресторан русской кухни
[свободная трибуна] В Бразилии уже пятьдесят лет работает единственный в стране ресторан русской кухни
приветствует Вас!
В Бразилии уже пятьдесят лет работает единственный в стране ресторан русской
кухни
За 11,5 тысяч километров от России в бразильском городке Терезополис есть
ресторан, подобного которому в нашей стране, наверное, нет. Рецепты в
точности
повторяют парадные обеды русских царей. История его создания очень
интересна: ведь встреча с русскими эмигрантами перевернула кулинарные вкусы
целого
города.
В провинциальном городке Терезополис есть две достопримечательности. Скала
причудливой формы с говорящим названием Перст Бога и единственный в Бразилии
русский ресторан. Неприметная вывеска, никаких зазывных плакатов, а между
тем, сюда приезжают со всей страны. Стена почета - вся в гастрономических
наградах.
"В 1986 году нам присудили первую звезду, и с тех пор каждый год
подтверждаем. Без перерыва! Единственные в Бразилии. Меню повторяет парадный
банкет времен
Романовых. Сначала закуски, 15 разновидностей - селедочка, лосось, икра,
салат оливье... Домашняя водка. Проходят закуски, все веселеют, на сцену
выходит
борщ с пирожками", - перечисляет позиции меню хозяин ресторана Жозе Избелло
Кампос.
И репа, и свекла, и хрен, и даже гречневая каша, которая отлично идет в
голубцы - с экзотическими для Бразилии продуктами сейчас нет проблем. А 50
лет назад,
когда открывался ресторан, было сложнее. К тому же любой, и не только
гастрономический, интерес к России мог дорого обойтись.
"В 1964 году власть взяла военная диктатура. Коммунисты стали главные враги,
всё русское оказалось под запретом. Даже курсы русского языка в университете
закрыли. Люди всерьез верили, что русские на завтрак детей едят. Вы
представляете?!" - вспоминает Жозе.
Сеньор Избелло русским языком очень интересовался. Он был тогда инженером и
мечтал воплотить в Бразилии ленинский план электрификации всей страны. В
разгар
антисоветской кампании случайная встреча с русскими эмигрантами перевернула
всю его жизнь. "Михаил Флегонтович Смолеников и Апраксия Владимировна
Смолеников",
- вспоминает Жозе Избелло трудные русские имена.
Дворяне, супруги Смоленниковы бежали из Томска в 1918 году. Большевики
расстреляли всех родных. Китай, Япония, Сингапур, Филиппины... Последним
пристанищем
оказался тихий Терезополис. 75 лет из своих 95 Апраксия (она же Донна Ирене)
провела на чужбине, но осталась русской. Это она научила бразильцев готовить
пельмени, пожарские котлеты, солянку и борщ.
"Я таких умных женщин никогда не встречал. Ее тут все знали и любили, и до
сих пор любят, хотя ее давно нет. Мы ее рецепты ни на грамм не изменили. Как
она готовила, так и мы продолжаем уже 50 лет. Точь-в-точь!" - уверяет хозяин
ресторана.
Густой наваристый борщ, в котором ложка стоит - это еда бедняков.
Аристократы суп не ели, а пили. И стоило приехать в Бразилию, чтобы это
узнать.
50 лет назад в ресторане был всего один стол. Сейчас здесь даже музыкальные
вечера устраивают. В программе - Чайковский, Рахманинов. Все русское хозяину
дорого и мило. Своим клиентам он готов часами рассказывать о чужой далекой
стране. Кстати, в России он никогда не бывал. Не довелось.
Источник:
http://www.1tv.ru/news/world/261443
С уважением, Эдуард Фурников
