Люди, отказывающиеся от мяса, птицы и молочных продуктов, но заменяющие это хлебом,
макаронными изделиями, кренделями, бубликами, рисовыми лепёшками и
крекерами, могут потреблять мало жиров, но из-за того что их диета
содержит мало витаминов, минералов, фитонутриентов, важных незаменимых
жирных кислот и клетчатки, этого явно недостаточно для защиты от рака.
Кроме того, так как эти рафинированные зёрна содержат мало волокон, они
не насытят вас, пока вы не возьмёте из них слишком много калорий.
Другими словами, их питательная ценность и уровень насыщающих
питательных волокон крайне низки. Позвольте мне снова объяснить: строгая
вегетарианская диета не так важна, как питание, богатое фруктами и
овощами.
Вегетарианская диета, состоящая в основном из рафинированных зёрен,
холодных сухих завтраков, обработанных продуктов из магазинов здорового
питания, вегетарианских фаст-фудов, белого риса и макаронных изделий
будет хуже, чем диета, включающая, например, немного курицы или яиц, но
основанная на большом количестве фруктов, овощей и бобовых. Исследования
подтверждают это.
Многочисленные исследования показывают, что вегетарианцы живут лишь
ненамного дольше, чем не вегетарианцы. Но если мы внимательно изучим
данные - окажется, что попавшие в группу долгожителей потребляли большое
количество разнообразной не рафинированной растительной пищи. Помните,
что веганы-долгожители (те, кто не употребляют любых продуктов животного
происхождения, в том числе молоко) почти никогда не имеют сердечных
приступов.