[friend] диеты и национальная кухня
Суши борща не заменит
ПРОСТО сидеть на диете нынче немодно. Люди предпочитают худеть, не ограничивая
себя во вкусовых ощущениях. Поэтому на пике популярности - национальные кухни.
Всё-таки и выглядят иностранцы привлекательнее, и чувствуют себя лучше.
НАСКОЛЬКО полезны "чужие" диеты? Попробуем разобраться с помощью диетолога ГНИЦ
профилактической медицины профессора Виктории МЕТЕЛЬСКОЙ.
Трапеза мушкетёров
ОСОБЕННОСТЬ французской кухни - это обилие зелени, экзотических овощей и корнеплодов
- артишоков, спаржи, лука-порея, брюссельской капусты. Овощи используются не
только в виде гарнира, но и употребляются в качестве самостоятельного блюда.
Это и витамины, и помощь кишечнику. Ещё одна "примочка" - соусы. Их во Франции
зарегистрировано более 3 тысяч видов - они не только разнообразят пищу, но и
способствуют её лучшему перевариванию. Вина присутствуют на столе и во время
трапезы, и добавляются в блюда во время приготовления. Считается, что красное
вино не только помогает усваиванию пищи, но и нормализует уровень липидов в крови,
предотвращая атеросклероз.
Безотходное меню
ОСНОВА китайского рациона - рис, бобовые, овощи, мясо, рыба и морепродукты. 70%
времени, которое китайцы тратят на приготовление еды, уходит на предварительную
подготовку: скрупулёзная очистка продукта, мытьё в трёх водах и длительное вымачивание.
Зато тепловая обработка крайне непродолжительна - блюда жарят в большом количестве
масла на сильном огне около 2-3 минут, постоянно помешивая. Китайцы не используют
соль, но добавляют соевый соус, пряности или приправу вейдзин - глютамат натрия
в чистом виде. Он укрепляет память и нервную систему, но может вызвать аллергическую
реакцию.
Диета гейш и самураев
СЕКРЕТ грациозности японцев - их дневной энергетический рацион, который составляет
около 1200 ккал, что вдвое ниже европейского уровня. Эффективное средство для
похудания. За месяц можно избавиться от 3-5 кг.
Четыре кита японской диеты - рыба, морепродукты, рис, соя. Рис заменяет японцам
даже хлеб. Соя в виде зёрен, растительного масла, йогурта или сыра тофу остаётся
не только источником протеинов, но и профилактическим средством в борьбе с раковыми
и сердечно-сосудистыми заболеваниями. Рыба обогащает рацион кальцием. Основной
напиток японцев - зелёный чай. С точки зрения диетологов - кладезь антиоксидантов,
витаминов С и Е, которые замедляют процессы старения и предупреждают некоторые
формы рака.
При приготовлении пищи в Японии не используют соль, что служит профилактикой
сердечно-сосудистых заболеваний.
Рацион Будды и Кришны
ОСНОВА питания индусов - растительная пища. Классический вегетарианский рацион
состоит из риса, кукурузы, бобовых и лепёшек из муки низших сортов. Из молочных
продуктов отдаётся предпочтение кислому молоку. Самое популярное блюдо - плов
с бобовыми на растительном масле. Рацион охраняет сердечно-сосудистую систему
от атеросклероза, богат растительной клетчаткой и витаминами.
Но вот увлекаться "чужой" для россиянина кухней, а тем более полностью переходить
на экзотический рацион, диетологи не советуют. Исключение делается лишь для французско-средиземноморской
диеты. "Человек привыкал к своему национальному рациону веками, - считает доктор
биологических наук Эльвина Наумова, - и в результате у японца и русского даже
состав бактерий в микрофлоре кишечника разный. И если, скажем, многие японцы
страдают гельминтозами (сырая рыбка виновата) и долго живут, то для нас попадание
такого паразита в желудок вполне может закончиться плачевно. Точно так же человек,
всю жизнь питавшийся рисовыми лепёшками, поев русского хлебушка, запросто способен
оказаться в больнице с тяжёлым несварением желудка. Так что попробовать экзотики
можно, но, придя домой, сварите на завтра борщ".
Анекдот в тему
Врач - пациенту:
- Вы должны немедленно сбросить вес, сесть на строжайшую диету: только постное
мясо, отказаться от сладкого, хлебобулочных изделий, никакого алкоголя, сигарет,
кофе, сократить до минимума общение с женщинами... Да, и самое главное - больше
радуйтесь жизни, дорогой мой!
Лидия ЮДИНА
С уважением, Ангел
--
Выпуск 765
Количество подписчиков: 67
Послать письмо модератору:
science.health.illnesshelp-owner@subscribe.ru
