В конце XIX - начале XX столетия в лаборатории И. П. Павлова были
проведены опыты по физиологии пищеварения. Результаты этих опытов
показали, что на каждый вид пищи (хлеб, мясо, молоко и т.д.) выделяются
различные по количеству и качеству пищеварительные соки. Причем это
выделение начинается уже в ротовой полости и следует далее по всему
пищеварительному тракту (слюна, желудочный и поджелудочный сок, желчь,
пищеварительные соки тонкой и толстой кишки, а также микрофлора).
Обработка и переваривание каждого вида пищи протекает в
соответствующем отделе пищеварительного тракта и занимает определенное
время. Например, фрукты перевариваются в тонкой кишке, а мясо 2-3 часа
сначала обрабатывается в желудке, а затем в тонкой кишке.
Желудочно-кишечный тракт представляет собой сложный химический комбинат с несколькими отделами:
рот и пищевод,
желудок,
12-перстная кишка,
тонкий кишечник,
толстая кишка.
Каждый отдел обрабатывает пищу только ему присущими реактивами.
Каждый отдел имеет свою химическую среду и отделен от других
чувствительными клапанами. Смешение пищи мешает ее эффективному,
поэтапному перевариванию и мешает правильной работе клапанов.
Химические реактивы различных отделов смешиваются, и происходит
повреждение их слизистых оболочек.
Непереваренная пища создает запоры в толстой кишке, происходит
заброс пищевых комков в обратном направлении. Под давлением смешанной
пищи в 12-перстной кишке происходит инфицирование панкреатических и
желчных протоков. Так возникают гастроэнтерологические и многие другие
болезни.
Чтобы каждый вид пищи мог полноценно перевариваться, его необходимо потреблять отдельно от несовместимых с ним продуктов.
Пищеварение, как сложный биохимический процесс, при раздельном
питании происходит в желудочно-кишечном тракте с наименьшими затратами
природных пищеварительных реактивов - гормонов, ферментов,
желудочно-кишечного сока.
Именно эти идеи с успехом были применены на практике американским
врачом-натуропатом Гербертом Шелтоном. Он организовал собственную школу
«Здоровья», через которую прошло около 100 тысяч больных людей.