Отправляет email-рассылки с помощью сервиса Sendsay

KITAG - беседы о культуре, здоровье и красоте

Рассылка закрыта

При закрытии подписчики были переданы в рассылку "Технологии здоровья" на которую и рекомендуем вам подписаться.

Вы можете найти рассылки сходной тематики в Каталоге рассылок.

←   Июнь 2009   →
 1
 2
 3
 4
 5
 6
 7
 8
 9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
Автор
kitovras

Статистика

298 подписчиков
0 за неделю
←   Все выпуски   →

Япония - островное государство, омываемое теплыми водами японского моря. Его пространство заселено разнообразными рыбами, ракообразными и моллюсками. Японцам известно более 10 тысяч видов морских животных, большая часть которых съедобна.


Выпуск №38 - 15 - 21 июня 2009

Газета обо всем на неделю с 15 по 21 июня 2009

Интересные новости, исторические факты, медицинские и другие советы, заметки о красоте, косметике, парфюмерии и аромакологии

Календарь на неделю

16 июня: день памяти мученика Лукиллиана

Если на Луку южный ветер - к урожаю яровых, северо-западный - к сырому лету, восточный - к наносным болезням.

17 июня: день памяти святителя Митрофана Константинопольского

С Митрофана сеяли лен и гречу. День тем силен, что вытягивает лен.

20 июня: день памяти священномученика Феодота Анкирского

Святой Федот тепло дает - в рожь золото ведет.

21 июня: день памяти великомученика Феодора Стратилата

В этот день роют колодцы, освобождают хлева от навоза. Коли роса - конопли полоса. Обильные росы предвещают урожай, грозы - плодородие, град - холод и урожай. Гром поутру - не к добру: будет плохая уборка сена.

Именины недели

15 июня Иван (Иоанн), Никифор и Ульяна (Иулиания)

16 июня Денис (Дионисий), Дмитрий (Димитрий), Ипатий, Киприан, Клавдий, Лукьян (Лукиан), Лукиллиан, Максиан, Маркелин, Михаил, Павел, Павла, Сатурнин и Юлиан (Иулиан)

17 июня Астий, Зосима, Конкордий, Мефодий, Митрофан, Петр, Северин (Севериан), Силан, Тит и Фронтосий (Фронтасий)

18 июня Анувий, Аполлон, Арий, Вассиан, Горгий, Дорофей, Игорь, Иона, Иперехий, Ириний, Константин, Леонид, Маркиан, Михаил, Никандр, Памвон, Селиний и Федор (Феодор)

19 июня Архелая, Виссарион, Илларион (Иларион, Ларион), Иона, Паисий, Рафаил, Сусанна (Сосанна) и Фекла

20 июня Александр, Алексей (Алексий), Андроник, Антонин, Апрониан, Артемия, Афанасий, Валентин, Вениамин, Виктор, Владимир, Григорий, Игнат (Игнатий), Калерия (Валерия), Кириак, Кириакия, Кирин, Клавдий, Крискентиан, Ларгий, Лев, Лукина, Мавр, Мария, Маркелл, Маркеллин, Михаил, Николай, Павел, Папий, Петр, Присцилла (Прискилла), Сатурнин, Сисиний, Смарагд и Федот (Феодот)

21 июня Василий, Ефрем, Зосима, Константин и Федор (Феодор)

Постскриптум

Если у вас возникают вопросы, пожелания, претензии ;)

Если вы хотите пообщаться -

пишите kitbuiz@gmail.com Софье или Дмитрию

До встречи!

На край света

Продолжаем публикацию очерков о японской кухне. Сегодня речь пойдет о рыбных блюдах.

Япония - островное государство, омываемое теплыми водами японского моря. Его пространство заселено разнообразными рыбами, ракообразными и моллюсками. Поэтому не удивительно, что вторым по значимости компонентом питания японцев является рыба и морепродукты. Сегодня японцы съедают 1/6 всех добываемых в мире морепродуктов. Прибавьте к этому излюбленную добавку к рыбным блюдам - водоросли и морские травы.

Японцам известно более 10 тысяч видов морских животных, большая часть которых съедобна. Рыбу и другие дары моря не принято жарить, обычно их лишь слегка обжаривают, тушат, готовят на пару или подают на стол практически сырыми. Излюбленное блюдо праздничного японского стола - сырая рыба, причем именно тот ее вид, который наиболее вкусен в данное время года или именно в здешней местности.

При таком способе приготовления эти блюда легко усваиваются и сохраняют большую часть своих питательных и вкусовых качеств. Популярный способ обеззараживания рыбы - замачивание в уксусе.

Наверное, самое популярное блюдо в Японии - сасими - нарезанная на небольшие кусочки сырая рыба. Чтобы подчеркнуть естественный вкус, сасими положено опускать в смесь из соевого соуса с разведенным в нем японским хреном - васаби. Другое блюдо, популярность которого давно вышла за пределы Японии - суси (суши). На родине любовь к нему объяснялась приятным вкусом и дешевизной.

Иногда рыба и морепродукты употребляются не только в сыром виде, но и живьем. Называются такие блюда одори. Например, так готовят кальмаров или блюдо с романтическим названием "танцующий окунь". Процесс приготовления заключается в том, что окуня ошпаривают кипятком, поливают соусом, сразу режут на кусочки и отправляют в рот, хотя в это время рыба бьет хвостом и шевелит губами.

Но есть в японской кухне и совершенно особый деликатес - фугусаши - блюдо из рыбы фугу. Фугусаши - очень красивое и совершенно уникальное по вкусу блюдо. Оно приготавливается из небольшой рыбы (иглобрюх, диодонт или фахак). Перламутровые ломтики рыбки фугу, жареной или сырой, укладываются лепестками на круглом блюде, их едят, окуная в смесь понзу (уксусного соуса), асацуки (крошеного лука-резанца), момиджи-ороши (тертой редьки дайкон) и красного перца. К блюду подают в стаканчиках для чая тяван с крышкой, куда в сакэ на 1-2 минуты опускают поджаренные на решетке до обугливания краев плавники рыбы фугу (фугу-хири). К фугусаши подается также фугу-зосуи - суп из бульона отварной рыбы фугу, риса и сырого яйца.

Ежегодно в Японии съедается свыше 1.5 тыс. тонн фугу. Археологические раскопки ученых показали, что еще за несколько тысячелетий до нашей эры жители Японских островов ели коварную ядовитую шарообразную колючую рыбу фугу. В мышцах, печени и икре рыбы содержится яд нервно-паралитического действия, который в 25 раз превосходит по силе кураре и в 275 раз токсичнее цианидов - тетродотоксин. Смертельная доза для человека составляет всего 1 мг тетродотоксина; в одной рыбке яда хватит, чтобы убить 30-40 человек. Причем эффективного противоядия от отравления фугу до сих пор не существует.

Даже в настоящее время повара, готовящие это в высшей степени деликатесное и дорогое блюдо (от 250 до 750 долларов за килограмм), оканчивают специальную школу, чтобы получить лицензию на открытие специализированного ресторана. Пишут, что в случае смерти клиента от отравления повар делает себе харакири.

Приготовление фугу выглядит следующим образом: быстрыми ударами хочо - острого и тонкого ножа - повар отделяет плавники, отрезает ротовой аппарат и вскрывает брюхо фугу. Затем он осторожно изымает ядовитые части - печень, яичники, почки, глаза, снимает кожу - она не менее ядовита,- и нарезает филе тончайшими кусками (пластинки должны быть не толще бумаги). Далее все мясо надо тщательно промыть проточной водой, чтобы удалить малейшие следы крови и яда. Подготовленное таким образом филе повар располагает на блюде, создавая картину: пейзаж, изображение бабочки, или образ летящего журавля с распластанными крыльями и вытянутой шеей.

Высший пилотаж при приготовлении блюда - оставить яда ровно столько, чтобы вызвать у посетителей ресторана приятное чувство наркотической эйфории. Иногда же после дегустации фугу у некоторых гурманов наступает полный паралич, за которым очень легко могут последовать остановка дыхания, кома и смерть.

Есть и готовить фугу равносильно игре в русскую рулетку: достаточно во время разделки и приготовления пролить хотя бы капельку ее ядовитой желчи, и смерть наступит мгновенно. Подтверждение тому статистические данные, по которым в период с 1886 г. по 1979 г. более 12.5 тыс. человек пострадали, съев фугу, а почти 7 тыс. из них умерли. Печальным рекордом прославился 1947 год, когда число умерших достигло 470. Только в 1994 г. отравилось 2З любителя этого опасного блюда, правда, умер только один.

Но несмотря на это, японская пословица гласит: "Тот, кто ест фугу, - глупец, но тот, кто не ест, - тоже". Умереть от яда рыбки фугу - достойная по японским меркам смерть.

Пока хватит. До встречи!

В этот день когда-то...

15 июня

1898 год. Родился П.Лещенко, знаменитый эстрадный певец, "душа" России начала XX века, погубленный большевиками...

1936 год. С днем рождения М.Державина!

16 июня

1671 год. Казнен С.Разин, знаменитый разбойник и смутьян. Почему-то коммунисты называли улицы его именем...

1972 год. В СССР Началась борьба с пьянством и алкоголизмом. Стали торговать с 11 до 19, перестали давать больничные по пьянке, вскоре возникнут ЛПУ...

17 июня

1882 год. Родился И.Стравинский, спорный, но великий русский композитор.

1988 год. В рядах отечественной милиции появляются иностранные специалисты. Премьера "Красной Жары" - Шварценеггер зажигает!

18 июня

1583 год. Впервые - в Англии, - совершено страхование жизни на астрономическую по тем временам сумму в 383 фунта.

1889 год. Запатентована детская коляска. Конечно же, в Америке.

1942 год. Родился П.Маккартни, один из "битлов".

19 июня

1751 год. Елизавета I впервые назвала водку водкой.

1862 год. В США запрещено рабовладение.

1947 год. Родился С.Рушди, поэт, публично усомнившийся в непогрешимости сказаний о пророке - первый мусульманский протестант, вызвавший "праведный" гнев религиозных ханжей. Христиане это всё давно прошли...

20 июня

1803 год. Первый в России полет на воздушном шаре - летал француз Ж.Гарнерен.

1937 год. С днем рождения Н.Дроздова!

1937 год. Чкалов, Байдуков и Беляков завершили первый беспосадочный перелет из Москвы в Ванкувер - через Северный полюс!

21 июня

1941 год. С днем рождения В.Золотухина!

1948 год. Впервые выпущены долгоиграющие виниловые грампластинки, произведшие революцию в музыкальной индустрии. Сейчас это уже история...

Курс Исполнения Желаний

О чем мечтали вы, когда были еще совсем малы? О новой кукле? О походе в кино? Или о том, чтобы поскорее стать взрослыми?
Вам надоело сидеть сложа руки? Вы чувствуете, как время уходит, а ваши мечты так и остаются мечтами? Давайте, наконец, возьмемся за дело и устроим свою жизнь!
Мы научим вас, как исполнить свою мечту!

Станьте читателями уникального и бесплатного

Курса Исполнения Желаний

Введите свои данные и нажмите на кнопку

или отправьте письмо с любым содержимым на адрес
intro-kitbuiz@smartresponder.ru
Ваше имя: *
Ваш e-mail: *

Курс совершенно бесплатен, вы в любой момент можете отказаться от подписки
В избранное