Отправляет email-рассылки с помощью сервиса Sendsay

KITAG - беседы о культуре, здоровье и красоте

Рассылка закрыта

При закрытии подписчики были переданы в рассылку "Технологии здоровья" на которую и рекомендуем вам подписаться.

Вы можете найти рассылки сходной тематики в Каталоге рассылок.

←   Март 2009   →
 1
 2
 3
 4
 5
 6
 7
 8
 9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
Автор
kitovras

Статистика

298 подписчиков
0 за неделю
←   Все выпуски   →

Если при дисбалансе жизненных сил изменяется вкус, то изменением вкуса можно привести в гармонию организм – все просто и логично. Скажите, чем вы будете изменять вкус еды? Правильно! Ну конечно! Пряностями!


Выпуск №25 - 16 - 22 марта 2009

Газета обо всем на неделю со 16 по 22 марта 2009

Интересные новости, исторические факты, медицинские и другие советы, заметки о красоте, косметике, парфюмерии и аромакологии

Календарь на неделю

17 марта: день памяти преподобного Герасима

Прилет грачей. Коли грачи прямо на гнездо летят - дружная весна. Грач с земли хворостину поднимет - солнечное лето обещает.

18 марта: день памяти мученика Конона Исаврийского

Если вёдро (ясная погода) - то лето выкраснеет без градобитий. В этот день замачивали семена для посева, чинили вилы, лопаты, грабли. Верили, что Конон помогает при оспе.

22 марта: день памяти 40 мучеников, в Севастийском озере мучившихся

На Сороки день с ночью равняется. Пекут жаворонки. Празднуется вторая встреча весны, первая на Евдокию (14 марта) - зиме больше не быть. Сороки теплые - сорок дней будут теплыми, холодные - жди сорок холодных утренников.

Именины недели

16 марта Василиск, Евтропий, Зинон, Зоил, Клеоник, Михаил и Пиама

17 марта Акакий (Акатий, Акат), Александр, Асаф (Асафий, Иоасаф), Василий (Василько), Вячеслав, Герасим, Григорий, Данила (Даниил, Данил), Кондрат (Кодрат, Кондратий), Павел, Стратоник, Ульяна (Иулиания) и Яков (Иаков)

18 марта Адриан, Давыд (Давид), Евлампий, Евлогий, Иван (Иоанн), Ираида (Ироида), Исихий, Конон, Константин, Мардарий, Марк, Онисий, Федор (Феодор) и Феофан

19 марта Аркадий, Аетий (Аэтий), Васой, Елена, Иов, Каллист, Конон, Константин, Мелиссен (Милиссен), Федор (Феодор) и Феофил

20 марта Агафадор, Анна, Антонина, Василий, Евгений, Евдокия, Екатерина, Елпидий, Емельян (Емилиан), Еферий, Ефрем, Капитон, Ксения, Мария, Матрена (Матрона), Надежда, Николай, Нил и Павел

21 марта Афанасий, Владимир, Дементий (Дометий), Ерм (Ерма), Иван (Иоанн), Лазарь, Феодорит и Феофилакт

22 марта Аггий (Агний), Аглаий, Акакий (Акатий, Акат), Александр, Александра, Алексей (Алексий), Афанасий, Аетий (Аэтий), Валент (Уалент), Валерий (Уалерий), Вивиан, Гай (Гаий), Горгоний, Дмитрий (Димитрий), Дометиан, Домн, Евноик, Евтих (Евтихий, Евтух), Екдикияй(Екдикт), Илиан, Илья (Илия), Иван (Иоанн), Иоасаф, Ираклий, Исихий, Кандид, Кесарий, Кирилл, Кирион, Клавдий, Ксанф (Ксанфий), Леонтий, Лисимах, Мелитон, Михаил, Наталия, Николай, Приск, Сакердон, Северьян (Севериан), Сергей (Cергий), Сисиний, Смарагд, Тарас (Тарасий), Урпасиан, Федул (Феодул, Федулий), Феофил, Филоктимон, Флавий и Худион

История кулинарии

Сегодня наше странное путешествие направлено в Индию. Страна одной из древнейших историй, просуществовавшая до наших дней на протяжении нескольких тысяч лет – это о чем-то да говорит, не важно, что эта история бурлила войнами, завоеваниями и прочими напастями, Индия осталась Индией. Есть и еще одна страна, существующая не одно тысячелетие – ближайший сосед, Китай, но о нем – поговорим когда-нибудь потом.

О геополитике Индии сложно сказать в двух словах, вспомним лишь, что это – тропическая страна, с севера ограниченная непроходимой горной цепью – Гималаями, на поясе которых находятся государства-сателлиты, такие, как Непал и Бутан, завершающие границу с Китаем. С запада располагается Пакистан, который мы – только для наших временных целей, конечно, без всяких политических заявлений, – можем тоже считать Индией, уж больно схожи культура и традиции этих стран. Дальше за Пакистаном лежи пустынный и неприветливый Афганистан. На востоке Индия ограничивается тропической Бирмой, все остальные границы – океан.

В историческом плане Индия населялась различными народами, и даже разными расами, в настоящее время более чем миллиардное население представлено несколькими сотнями национальностей, в основной массе исповедующих индуизм. На удивление, второе место занимают мусульмане, далее – христиане и сикхи, а буддисты – лишь на пятом месте по численности, несмотря на то, что Индия была родиной буддизма. Но это – так, к слову…

По-видимому, очень большое влияние на формирование культуры Индии играл древний Китай, можно заметить множество близких и отдаленных параллелей в самых разных областях. Предположительно, так, благодаря китайскому воздействию, зародилась прамедицина Индии – аюрведа. Теория аюрведы сложна и запутана, нет нужды в нее углубляться, только заметим, что, так же, как и в китайской натурфилософии, медицина аюрведы базируется на понятии стихий (стихии были и у древних греков, видимо – это что-то такое древнее и общее, что присуще всему человечеству).

Самое важное для человека, очевидно, еда, – это понимали и древние индийские мудрецы. Из еды человек получает жизненную силу, из еды черпает нужные ему стихии. А первое, и главное, чем еда вступает в контакт с человеческим восприятием – не внешний вид, можно есть и в полной темноте. Не консистенция – пока еда на ложке, она не ощущается, да и, будучи взятой в рот, консистенция интересует лишь тогда, если еда слишком жесткая и ее нельзя прожевать.

Первое, и, по мнению древних индусов, наиглавнейшее свойство еды – ее вкус (и запах, как частный момент вкуса). Показательно, что слово «вкус» на санскрите – древнем языке Индии, ставшем прародителем всех современных европейских языков, в том числе и русского, – на санскрите «вкус» – «раса». Слово «раса» известно нам из латыни, где означает «чистый». А на санскрите это слово, помимо значения «вкус», имеет также смыслы «сущность», «сок» (как внутренняя сущность), «восторг», «нота» (музыкальная), вообще «высокая оценка»…

Вкус воздействует на нас посредством таинственной «праны» – жизненной энергии, активируя нашу собственную прану, усиливая стихию огня и улучшая пищеварение (легко провести аналогию с «ци» китайцев). Поэтому «должный», «правильный» вкус будет приносить человеку огромную пользу, потому что будет «так, как надо» воздействовать на его организм, а безвкусная еда, или, еще хуже – обладающая неприятным вкусом, будет нести вред, несмотря на то, что может содержать нужное количество питательных веществ и прочих витаминов (что-то в этом есть, правда? Когда нас пичкают какой-нибудь дрянью, утверждая, что она сверхполезна, поедать это все равно не хочется, не взирая на пользу)…

Подобная точка зрения объясняет то, как изменяется ощущение вкуса при болезнях. Всем известно, как меняется вкус при простуде – притупляется, появляется тяга к кислому. По мнению индусов, это говорит о расстройстве баланса стихий, составляющих организм. При других заболеваниях также бывают изменения, например, при болезнях печени еда может становиться горькой. Известны «причуды» беременных, на деле имеющие основу в нарушении баланса жизненных сил.

А теперь в ход идет магическое мышление, о котором мы вкратце говорили когда-то раньше. Если при дисбалансе жизненных сил изменяется вкус, то изменением вкуса можно привести в гармонию организм – все просто и логично (правда, это – не научная, а магическая логика). Скажите, чем вы будете изменять вкус еды?

Правильно! Ну конечно! Пряностями!

История пряностей уходит корнями в незапамятные времена, по современным данным, пряности стали употребляться даже раньше, чем соль. Считается, что уже в палеолите, порядка 300-400-500 тысяч лет назад, во время приготовления мяса использовали плоды и корешки, найденные неподалеку в лесу. По другим данным, использование душистых растений началось 50 тысяч лет назад, во времена мезолита. Остатки эпохи неолита уже убедительно говорят о том, что человеку были известны такие растения, как тмин, мак и пастернак.

Само собой, что использовались только те пряные и душистые травы (и другие плоды и корешки), которые росли там, где жили люди, употреблявшие их. Поэтому в разных регионах они по-разному, очень по-разному применялись. До сих пор кухни северных народов очень скупо относятся к пряностям, предпочитая естественный вкус продуктов, а южане, напротив, злоупотребляют ими. Некоторые исследователи утверждают (особенно распространено это мнение было в XIX веке), что-де кулинарные пристрастия объясняются особенностями конституции, что южане более «горячие», и поэтому требуют такой же еды, а «холодные» и спокойные северяне не нуждаются в перчении еды. Все с точностью до наоборот – традиция основана на том, где и что произрастает. По этой причине очень рано появилась торговля пряностями. Даже не так – пряности были одним из главных предметов торговли, потому что все остальное можно было получить на месте, а пряности (и их разновидности – благовония) не росли где попало. Известно, что уже вавилоняне торговали такими товарами, как шафран, тмин, тимьян, укроп, кориандр и другие. Древние греки ввели в обиход мяту, анис, петрушку, лавровый лист – и множество других трав, которые у них произрастали.

Но царицей пряностей стала Индия – и все потому, что количество произрастающих там пряных растений поистине неисчислимо. А уже упомянутая индийская медицина подвела под употребление пряностей «научную» основу, что также привело к «освоению» еще большего количества душистых растений (также применялись вещества животного и минерального происхождения, такие, как мускус, сера и так далее, но их роль очень незначительна).

Значение пряностей в истории человечества трудно переоценить. Так, история путешествий неразрывно связана с торговлей, именно купцы, а не праздные исследователи, являлись первооткрывателями новых земель. И Колумб плыл-то не в Америку, а – куда? Ну да, в Индию. А зачем? В первую очередь – за перцем и корицей…

Пряностями брали выкуп завоеватели. Перцем собирали дань. Перец ценился дороже золота. Из-за пряностей развязывались войны…

А царица пряностей – Индия, и это – один из великих вкладов этой загадочной страны в кулинарию всего мира.

В следующий раз поговорим о другом великом вкладе Индии в кулинарию и культуру мира - но это в следующий раз. До свидания!

В этот день когда-то...

16 марта

1859 год. Родился А.Попов, русский ученый, изобретатель радио (он, а не Маркони, как утверждают американцы, придумал радио!)

1884 год. Родился А.Беляев, знаменитый в свое время писатель-фантаст, автор "Человека-Амфибии".

1935 год. Родился С.Юрский, знаменитый актер и Остап Бендер.

17 марта

1834 год. Родился Г.Даймлер, изобретатель мотоцикла и один из основателей автомобилестроения.

1861 год. Манифест об отмене крепостного права в России.

1991 год. Во всесоюзном референдуме три четверти советского населения высказалось за сохранение СССР.

18 марта

1712 год до н.э. Родился Исаак, сын Авраама и Сарры, один из великих библейских патриархов.

1844 год. Родился Н.Римский-Корсаков, великий русский композитор, автор множества опер на сказочные сюжеты.

1858 год. Родился Р.Дизель, один из предтеч современной цивилизации, его моторы - основа транспортной системы.

1959 год. Родился Л.Бессон, знаменитвый французский кинорежиссер.

19 марта

1813 год. Родился Д.Ливингстон, английский первопроходец Африки, прошедший ее пешком из конца в конец.

1831 год. В США впервые ограбили банк, украв почти четверть миллиона долларов!

1859 год. Премьера "Фауста" Ш.Гуно.

1898 год. Открылся Русский Музей.

1922 год. Большевики начали грабить церкви, а некто Ленин призвал истреблять священников.

1955 год. С днем рождения крепкого орешка Б.Уиллиса!

20 марта

43 год до н.э. Родился Овидий, знаменитый римский поэт, первый в истории "диссидент", высланный из Рима якобы за свои взгляды.

1535 год. Денежная реформа в России, рождение копейки.

1699 год. Петром I учрежден орден Св. ап. Андрея Первозванного, первый российский орден.

1910 год. В Риге прошла первая в России выставка летательных аппаратов.

1915 год. Родился С.Рихтер, один из величайших пианистов-исполнителей.

21 марта

1685 год. Этот день считается днем рождения И.С.Баха, величайшего из известных композиторов.

1839 год. Родился М.Мусоргский, выдающийся русский композитор.

1895 год. Родился Л.Утесов, знаменитый советский музыкант, певец и киноактер.

1925 год. В "демократических" США принят закон о запрещении преподавания теории Дарвина в школах.

22 марта

1832 год. Ушел из жизни великий И.Гёте, классик мировой и немецкой культуры.

1882 год. В США запретили многоженство. А как же свобода и демократия?..

1948 год. Родился Э.Уэббер, автор многих мюзиклов - и рок-оперы на вечный сюжет Страстей Христовых.

1951 год. Создана Центральная студия телевидения, осуществлявшая телевещание в СССР, сейчас это - Центральное телевидение.

Постскриптум

Если у вас возникают вопросы, пожелания, претензии ;)

Если вы хотите пообщаться -

пишите kitbuiz@gmail.com Софье или Дмитрию

До встречи!
В избранное