| ← Ноябрь 2002 → | ||||||
|
1
|
2
|
3
|
||||
|---|---|---|---|---|---|---|
|
4
|
5
|
6
|
8
|
9
|
10
|
|
|
11
|
12
|
13
|
14
|
15
|
16
|
17
|
|
18
|
19
|
20
|
21
|
23
|
24
|
|
|
28
|
29
|
30
|
||||
За последние 60 дней ни разу не выходила
Сайт рассылки:
http://www.kehilasmy.org
Открыта:
06-07-2001
Статистика
0 за неделю
Русская Еврейская община в Нью Йорке
| Информационный Канал Subscribe.Ru |
Предоставлено: Семейной Страницей
ХАНУКАЛЬНЫЕ УГОЩЕНИЯ
Ханука - праздник огней, радость горения оливкового масла в меноре.
Эти восемь дней горения - дни чуда Хануки, которые мы вспоминаем уже более
двух тысяч лет.
В те полчаса или час, пока горят ханукальные свечи, не принято делать
никакой повседневной работы.
Традиционная еда Хануки - еда, связанная с оливковым маслом: жаренные на
нем пончики или картофельные оладьи, являются "обязательной программой"
ханукального стола.
Латкес (Картофельные оладьи) 1 кг тёртого сырого картофеля, 2 ст.ложки муки, 1ч.ложка соли,
1 тёртая луковица, 1 яйцо, щепотка перца. Всё это тщательно перемешивается и жарится на сковородке в растительном масле, как обыкновенные оладьи. Латкес можно приготовить заранее, а перед подачей подогреть. К ним подаётся сметана, а также различные острые пасты, селёдка, соления. Пончики "Суфганиёт" Можно готовить из дрожжевого теста с начинкой из прессованных
фиников. Но есть рецепт более простых пончиков, которые можно готовить для детей
каждый день. Для этого нужны: 1 пачка муки (с порошком для выпечки), 2 яйца, 2 баночки
"Эмеля", 2 ст.ложки сахара, 1/2 ч.ложки соли. Смесь взбивается в миксере или венчиком, чтобы не было комочков.
Затем класть столовой ложкой в разогретое до кипения масло и поджаривать с обеих
сторон до золотисто-коричневого цвета. Вынуть шумовкой, дать маслу стечь.
Посыпать сахарной пудрой. Ханукальные пончики (первый вариант) 1кг муки, 1 пачка ванильного сахара, 3 ст.ложки сахара, 2 яйца, 2 ст.ложки
подсолнечного масла, 1/2 пачки марнгарина, 2 стакана тёплой воды, 2 ч.ложки
бренди, 1 пачка дрожжей, повидло, сахарная пудра. Развести дрожжи в 1/2 стакане тёплой воды, и добавить 1 ч.ложку сахара.
Пока дрожжи всходят, замесить тесто из всех вышеуказанных продуктов и
добавить дрожжи. Тесто должно быть мягким, почти прилипать к рукам.
Дать тесту подняться и раскатать его толщиной в два пальца. Стаканом
вырезать кружочки и положить в кастрюлю с кипящим маслом. Жарить, пока
не подрумянятся. Вынуть, положить на салфетку, чтобы впиталось масло,
начинить с помощью специального шприца повидлом и посыпать сахарной
пудрой. Ханукальные пончики (второй вариант) 4 стакана муки, 1/2 пачки маргарина, 1/2 стакана подсолнечного масла,
2 желтка, 1 яйцо, 1/2 стакана тёплого молока, 30 г. дрожжей, 1/2 стакана
сахара, щепотку соли. Дрожжи развести в молоке, добавить сахара и вылить полученную
массу в ямку, заранее сделанную в горке муки. Оставить на 15 минут.
Добавить все остальные составные части, вымесить мягкое, эластичное тесто,
не прилипающее к стенкам миски (этот момент имеет особое значение - тесто
считается готовым именно в тот момент, когда оно перестаёт прилипать,
дальше месить не следует - тесто станет слишком крутым). Поставить тесто, накрытое чистым полотенцем, в тёплое место и подождать,
пока оно не увеличится в объёме вдвое. Раскатать полосу толщиной 1,5 см.
Вырезать кружочки стаканом, накрыть эти кружочки снова полотенцем, дать
взойти в течение получаса. Пончики по-сефардски Особенность этих пончиков - небольшой размер и то, что их подают в
сиропе 75 г. дрожжей, 1/4 стакана тёплой воды, 3/4 стакана кипячёного молока,
5 стаканов муки, 3/4 стакана сахара, 1/2 ч.ложки соли, 3 яйца, 1 стакан
растопленого масла.. НАЧИНКА : 2 стакана мака, 1 стакан молока, 3/4 стакана мёда, 1 ч.ложка
тёртой лимонной цедры, 1/2 стакана изюма. Приготовление начинки: Ошпарьте мак для начинки кипятком, затем пропустите
его через мясорубку или разотрите в ступке. Смешайте с молоком и мёдом
и варите на медленном огне, часто помешивая, пока не загустеет. Добавьте
цедру, ошпаренный изюм и перемешайте. Охладите. Тесто: Разведите дрожжи в тёплой воде и вылейте их в молоко. Добавьте
стакан муки, сахар, соль. Прибавляйте по одному яйцу, каждый раз взбивая
смесь. Добавьте, продолжая взбивать, масло. Всыпьте остаток муки и замесите
тесто, месите его несколько минут, а затем положите в миску, закройте
полотенцем и оставьте в тёплом месте. Тесто должно удвоиться в объёме.
Выложите тесто на посыпанную мукой доску и месите 5 минут. Разделите
тесто пополам, раскатайте каждую часть до толщины около 0,5 см,
вырежьте кружочки и квадратики, положите на каждый начинку и слепите
треугольные пирожки. Положите пирожки на смазанный противень и оставьте
подняться, пока не увеличатся вдвое. Смажьте взбитым желтком и пеките
на среднем огне 25 минут, пока не подрумянятся. Пончики быстрые 3 стакана муки, 25г. дрожжей (1/2 пачки сухих дрожжей "шмарит"), 1/2 стакана
сахара, 1/3 стакана воды, 50г. мягкого сливочного масла, 1 яйцо, 1 желток,
2 ст. ложки бренди, 1 - 2 ложки растительного масла, масло для жарки,
1/2 стакана варенья, сахарная пудра. Насыпать муку в миску, смешать её с сухими дрожжами и добавить
остальные продукты. Если добавлять свежие дрожжи, то развести их с
ложечкой сахара в воде комнатной температуры. Влить забродившие дрожжи в
ямку, сделанную в муке, и добавить остальные компоненты. Месить тесто 5
минут, пока не станет мягким и однородным. Поскольку миска или доска
смазаны маслом, тесто должно быть покрыто масляной плёнкой. Тесто накрыть
и дать подойти в тёплом месте до двойного объёма. Раскатать слоем
в 1 см, выдавить промасленным стаканом кружочки. Жарить в кипящем масле с
обеих сторон. Выложить на бумажную салфетку, впрыснуть внутрь варенье и
посыпать их сверху сахарной пудрой. Пончики "Апельсиновые" 50г. маргарина, 1/2 стакана сахара, 1 ст.ложка натёртой цедры апельсина,
2 яйца, 3 ст. ложки апельсинового сока, 2 стакана муки, 2 ч.ложки порошка
для выпечки, растительное масло для жаренья, варенье. Замешиваем тесто и жарим пончики в кипящем масле. Пончики с изюмом На 20 штук: 1 стакан воды, 100 г. маргарина, 3 ст.ложки сахара, 1,25 стакана
муки, 4 яйца, 100 г. изюма, сахарная пудра, растительное масло, щепотка соли. На водяной бане растопить маргарин. Всыпать муку, размешать, добавляя
воду, и снова поставить на огонь, помешивая, пока тесто не перестанет
прилипать к бокам миски. Сняв с огня, добавлять по одному яйца,
продолжая помешивать. Добавить изюм и снова тщательно перемешать.
Накрыть тесто и поставить в тёплое место на 20 минут. Разогреть
растительное масло и жарить пончики, пока не подрумянятся. Посыпать
сахарной пудрой. Подавать к столу горячими. Паста: Горчичный творог 2 ст.ложки творога, 1 ст.ложка горчицы, 1 ч.ложка сметаны, 1 яйцо.
Отварить яйцо вкрутую, затем все компоненты растереть и добавить по
вкусу соль и несколько капель соевого соуса. Паста: Творог с маринованными огурцами 2 ст.ложки жирного творога, 1 ст.ложка майонеза, 2 маринованных огурца средней
величины.
Всё это растереть с мелко нарезанными маринованными огурцами. Соль и перец
по вкусу.
А еще едят сыр, вспоминая Иегудит (Юдифь), хрупкая женщина, которая победила
греческого военачальника Олоферна, накормив его соленым сыром и напоив вином.
Нагреть в глубокой кастрюле большое
количество подсолнечного масла (его можно будет потом процедить и ещё
использовать). Опустить кружочки в кипящее масло, закрыть крышкой и
жарить одну минуту. Затум перевернуть кружочки, чтобы поджарилась другая
сторона, но крышкой уже не закрывать кастрюлю. Пончики должны быть
нежно-жёлтыми, не пережаренными. Когда они слегка остынут, впрыснуть в
них повидло.
Chanukah resources:
| Traditions & history |
What is the Chanukah? (Russian)
Lighting Menorah Up Right (Russian) Playing Dreydel (Russian)  Chanukah Recepies (Russian)
Yehudah Makkabi (Russian) The Month of Kislev (Russian) |
What is the Chanukah? (English)
Lighting Menorah Up Right (English) Playing Dreydel (English) Chanukah Recepies (English)
The Laws of Chanukah (English) |
| Spiritual growth |
Chanukah or essence story of our Life (Russian)
Lights warming night - Chanukah thoughts (Russian)
 Child's question or how to be Consistant... (Russian)
Chanukah story: The lights in the Dark (Russian)
Chanukiya or Menorah? (Russian)
Chanukah & Purim (Russian) |
|
Посетите нашу страницу http://www.kehilasmy.org
Visit our page http://www.kehilasmy.org
Buy books with 10% off from Artscroll and Artscroll will donate us 5% of your purchase:
| http://subscribe.ru/
E-mail: ask@subscribe.ru |
Отписаться
Убрать рекламу |
| В избранное | ||
