Отправляет email-рассылки с помощью сервиса Sendsay

Чешский язык!

  Все выпуски  

Чешский язык!


Здравствуйте, мои дорогие подписчики!

Сейчас я нахожусь в отпуске в другом городе, поэтому этот и следующий выпуски будут тоже "отпускными": никакой граматики, только обещанные рецепты.

Итак, сегодня мы готовим hovězí na smetaně

Ingredience:
Hovězí 3/4 kg
Voda 6 dl
Ocet vinný 2 pol. lžíce
Česnek 2 stroužky
Cibule 1/4 kg
Tymián
Bobkový list
Pepř mletý
Sůl
Slanina 100 g
Máslo
Smetana 125 g
Maizena 1 lžička

Příprava:
O tomto jídle praví autor proslulého gastronomického spisu de Pomiane, že je to malý kuchařský zázrak. Protože tento zázrak patří do oboru bílé magie, zkusil jsem ho a podávám svědectví, že je nejen báječný, ale celkem snadný.

Nejdříve marinujeme 3/4 kg hovězího, zbaveného šlach i tuku a rozkrájeného na malé kousky, v této směsi: 6 dl převařené vody, 2 polévkové lžíce vinného octa, 2 stroužky česneku, 1/4 kg na kolečka nakrájené cibule, tymián, bobkový list, mletý pepř a sůl.

Maso v ní ponecháme 48 hodin, poté nasleduje vykonání zázraku: v kastrole (předepsaný je litinový) rozpustíme 100g nadrobno rozkrájené slaniny, a ještě dokud je horká, dáme k ní rozpustit hrudku másla. Pak vyjmeme maso z marinády, otřeme je ubrouskem a dáme do kastrolu. Když se maso počne opékat, přidáme z marinády cibuli; barví se jen pomalu, protože je vlhká.

Mezitím dáme vařit marinádu s česnekem a ostatním kořením na tak dlouho, až se jí skoro polovina vyvaří. Touto vřelou tekutinou maso v kastrole zalijeme. Zakrytý kastrol pak necháme na plameni ještě 3 hodiny. Kdyby vody vypařováním příliš ubylo, dolijeme.

V míse pak promícháme 125 g smetany s kávovou lžičkou maizeny. Směs přilijeme do kastrolu, rozmícháme a po deseti minutách varu okusíme.

Do marinády můžeme přidat 1 nakrájenou mrkev a špetku šalvěje.

Doporučená příloha:
Asi knedlík

Dobrou chut'!

В рассылке использовались материалы сайта: http://www.labuznik.com


В избранное