Отправляет email-рассылки с помощью сервиса Sendsay

Кулинарный блокнот хозяюшки

Подписаться Бесплатная «Серебряная» новостная рассылка . Подписчиков 1.999 RSS
←   Октябрь 2008   →
 1
 2
 3
 4
 5
 6
 7
 8
 9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31


За последние 60 дней ни разу не выходила


Сайт рассылки: http://woman.obovsem.com/kitchen/
Открыта: 18-01-2008
Адрес автора: home.woman.kbh-owner@subscribe.ru

Автор
Виктори

Статистика

1.999 подписчиков
+1 за неделю
←   Все выпуски   →

Кулинарный блокнот хозяюшки 'Борщ с фасолью и грибами'


   Кулинарный блокнот хозяюшки 'Борщ с фасолью и грибами'

Рецепт от Viki. Очень люблю готовить борщ. Летний борщ отличается от зимнего. И составом, и методикой приготовления. Открою секрет: я двенадцатый год не ем мяса (и его производных), поэтому будем варить постный борщ. По сытности он ничем не отличается от мясного, и мои домашние мясоеды просят приготовить именно постный борщ. Поскольку ещё не время для летних овощей, то сварим зимний борщ.
Рецепт подбирался годами, учитывался каждый нюанс. И в результате, море витаминов и вкусовых ощущений.

На 2х литровую кастрюлю нам понадобится:

  • Картофель (у меня получилось 2 огромные картофелины),
  • Половина средней морковки,
  • 1 средняя луковица,
  • 1 маленькая свеколка,
  • Кусочек свежей капусты,
  • Полторы горсти фасоли,
  • Грибы вешенка (или любые другие) - 150 гр (приблизительно)
  • 1 крупный зубок чеснока,
  • Любимая зелень (петрушка, укроп).

А так же:

  • Растительное масло,
  • Соль (по вкусу),
  • Сахар (2-2,5 чайные ложки),
  • Немного кетчупа или аджика.

 Пошаговый рецепт

На ночь замочить в воде фасоль.
Утром фасоль промываем и ставим на плиту варить.
Грибы некрупно нарезать и обжарить на растительном масле.
Овощи помыть, порезать, натереть.

Теперь можно приступать к делу, а точнее, делать зажарку на борщ. Это очень ответственное дело, ведь от вкуса зажарки будет зависеть вкус всего борща.
Оговорюсь, мы варим борщ, а не кашу, значит овощи должны немножко похрустывать, сохранять естественные цвета. Готовим зажарку на огне чуть более среднего, ведь овощи зимние, и им нужно чуть больше времени на термообработку, чем летним.

Раскаляем на сковороде растительное масло. Выкладываем на сковороду репчатый лук, постоянно помешивая, пассируем его, добавляем натёртую морковь и продолжаем обжаривать. Теперь время прибавить в сковороду свеклу. Обжариваем, постоянно помешивая. Когда овощи станут слегка мягкими, насыпаем сахар, кетчуп, вместо горькой перчинки, я налила аджики из свежих овощей, которая придаст остроту. Теперь, чтобы получилась зажарка, растворился сахар, доливаем приблизительно 2/3 стакана воды, всё размешиваем и доводим до кипения. Чуть вскипнула зажарка и убираем с огня. Наша зажарка готова.

Если фасоль уже сварилась (пробуем), то начинаем собирать наш борщ. В кипящий бульон забрасываем пару грибных бульонных кубиков в кастрюлю. Объём жидкости в кастрюле должен быть приблизительно на 3/5 от объёма кастрюли.

Режем картофель красивыми кубиками и высыпаем в кастрюлю. Сразу же добавляем обжаренные грибы. Когда картофель почти готов - высыпаем зажарку.

Едва бульон с зажаркой закипят, как тут же нужно отправлять в кастрюлю капустку. Мы её красиво шинкуем, тоненько, поэтому и тут нюансы. Я терпеть не могу мягкую разваренную капусту в борще. Поэтому, как только борщ вскипел, тут же его отставляем с огня. Поверьте, что капуста дойдёт очень быстро в кипятке, ведь она тоненько нашинкованная. Зато она сохранит все полезные свойства и будет очень вкусной.
Но я знаю, что многие любят именно разваренную, мягкую капусту. Тогда вам нужно её засыпать в борщ вместе с картофелем. И тогда получится то, что вам надо.

Когда кастрюлька наша уже убрана с огня, выдавливаем через пресс большой зубок чесночка. Чеснок тоже остаётся свежим и вкусным, с чудесным свежим запахом.

Перед подачей капаем в борщ немного легкого майонеза или сметаны, добавляем зелень.

Пожалуй, побалуем себя ещё и крутонами к борщу Их можно купить. А можно и приготовить самим из кусочка чёрствого батона.

Подробное пошаговое описание с фотографиями смотрите на сайте: http://woman.obovsem.com/kitchen/section_0/recipe_67/

Посмотри новые рецепты в нашем кулинарном блокнотике

Обсуди рецепт на форуме.

В случае использования наших рецептов с нашего сайта, обязательное условие установки адреса выбранного рецепта

Для данного рецепта адрес:
http://woman.obovsem.com/kitchen/section_0/recipe_67/
В избранное