Отправляет email-рассылки с помощью сервиса Sendsay

"Волшебный мир напитков" Мастер-помощник приготовления

Подписаться Бесплатная «Серебряная» новостная рассылка . Подписчиков 393 RSS
←   Май 2004   →
 1
 2
 3
 4
 5
 6
 7
 8
 9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31


За последние 60 дней ни разу не выходила


Сайт рассылки: http://www.krasotulya.ru/
Открыта: 17-02-2004

Автор
Валентин

Статистика

393 подписчиков
0 за неделю
←   Все выпуски   →

"Волшебный мир напитков" Мастер-помощник приготовления Гасконское Бренди


Информационный Канал Subscribe.Ru
 

 

Здравствуй, дорогой Читатель!

Я рада приветствовать Тебя на страницах рассылки "Волшебный мир напитков" Мастер-помощник приготовления.

Арманьяк... Какие только версии не выдвигались по поводу названия этого напитка! От имени одного из персонажей романов Дюма-отца о мушкетерах до сокращенного названия армянского коньяка. Арманьяк действительно "родился" в Гаскони, родине ДАртаньяна, и так же, как и армянский коньяк, является виноградным бренди. Однако его название не имеет ничего общего ни с Арменией, ни со знаменитыми романами Александра Дюма.

Выпуск 12

Гасконское Бренди

Чтобы называться арманьяком, напиток должен быть сделан из винограда, выращенного в провинции Арманьяк, которая находится в Гаскони на юге Франции.

Все арманьяки можно разделить на два класса: винтажные, то есть не разбавленные и не смешанные, урожая одного года (на их этикетке указан год урожая), и арманьяки, полученные в результате купажирования, смешивания нескольких спиртов.

Последние классифицируются по самому молодому спирту, присутствующему в купаже.

Три звезды или аббревиатура V.S. означают, что самому молодому из спиртов, присутствующих в купаже, - не менее 2 лет, а V.S.O.P. - не менее 5. Надпись Napoleon или буквы X.O. на этикетке сообщают, что выдержка напитка в бочках составляет не менее 6 лет. Ну а Hors dAge указывает, что напитку не менее 10 лет.

Впрочем, такая маркировка уходит в прошлое, поскольку с 1999 года введена новая классификация арманьяков. Итак, название Armagnac на новых этикетках означает, что напиток до того, как попасть в бутылку, выдерживался в бочках не более 6 лет. Надпись Vieil armagnac (старый арманьяк) сообщает, что выдержке более 6 лет. Vintage с датой указывает на год урожая и на то, что напиток относится к несмешанным. А Blanche darmagnac (белый арманьяк) подсказывает, что напиток приготовлен из невыдержанного молодого виноградного спирта.

Если говорить о производителях арманьяка, то довольно часто на нашем рынке можно встретить арманьяки известных домов Chabot, Cles des Duces, Janneau, Marquis de Montesquieu, Gerland, Samalens. Каждый из них выпускает различные марки арманьяков.

Как пить?

Так же, как и коньяк, правила универсальны для всех видов бренди.

Для этого подойдут коньячные бокалы, хотя существуют и специальные, для арманьяка. Налейте напиток в бокал, слегка погрейте в руках, затем вдохните его аромат, и Вы уловите тонкий запах персика и чернослива, ванили и цветов, а также легкий оттенок портвейна, присущим арманьякам с большим сроком выдержки.

Арманьяк - отличный диджестив, который прекрасно сочетается с кофе.

Напиток можно смешивать с апельсиновым или лимонным соком, и он не потеряет своей прелести.

Фруктовые десерты и шоколад? Тоже неплохо! Их сладость смягчит жесткий вкус спирта, но не затмит душистый аромат напитка.

Вы можете угостить своих друзей коктейлем "Гасконский":

смешайте арманьяк (лучше молодой с небольшим сроком выдержки или не выдержанный) с виноградным соком в пропорции 1:2 до крепости 16-17%. (Кстати, в Гаскони он готовится на основе как белого, так и красного виноградного сока). Подавайте коктейль "Гасконский" хорошо охлажденным к фруктам, сырам или десертам.

Откройте бутылку арманьяка за полчаса до употребления и не закрывайте до конца застолья. Аромат напитка мушкетеров будет сопровождать Вашу трапезу и наверняка подскажет, почему французы говорят: "Коньяк мы подарили всему миру, а арманьяк оставили себе".

До следующей встречи, руководитель проекта "Волшебный мир напитков" Мастер-помощник приготовления, Белоброва Светлана Ивановна.

Свои отзывы и супер-идеи Вы можете прислать мне на почтовый ящик: secret-svetlana@mail.ru

Материал был подготовлен при помощи книг: Чумак Ж. Я. Напитки нашего стола, рекомендации кулинара Федоров В. Д.

 
Выпуск 12 от 14 05 04 "Волшебный мир напитков" Мастер-помощник приготовления

 

http://subscribe.ru/
E-mail: ask@subscribe.ru 		Отписаться
Убрать рекламу

В избранное