Отправляет email-рассылки с помощью сервиса Sendsay

В мире пряных растений

Рассылка закрыта

При закрытии подписчики были переданы в рассылку "Я кулинар" на которую и рекомендуем вам подписаться.

Вы можете найти рассылки сходной тематики в Каталоге рассылок.

←   Сентябрь 2013   →
 1
 2
 3
 4
 5
 6
 7
 8
 9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
Автор
Bronik

Статистика

0 подписчиков
0 за неделю
←   Все выпуски   →

В мире пряных растений справочник приправ


Хари́сса

Харисса (арисса) — острая приправа, популярная в арабских странах. Основное распространение харисса получила в тунисской национальной кухне, а также в странах Магриба.

Существует множество разновидностей хариссы с использованием различных пряностей, но самой острой по праву считается тунисская харисса, так как для ее приготовления используется большое количество перца чили.

Процедура приготовления очень проста: перец чили, чеснок и пряности перетирают в ступке ( в современном варианте роль ступки часто заменяет блендер), после измельченная масса разводится оливковым маслом до получения густой консистенции.

В упрощенном варианте харисса — это масса из очищенного острого перца, перетертого с крупной солью.

Сложная смесь — это сушенный, вымоченный в воде перец чили, растертый с солью, чесноком и пряностями. В различных рецептах хариссы содержатся: уксус, сок лимона, мята, оливки, помидоры, есть даже удивительный по вкусу вариант с растертыми лепестками роз. Далее

В избранное