Отправляет email-рассылки с помощью сервиса Sendsay

В мире пряных растений

Рассылка закрыта

При закрытии подписчики были переданы в рассылку "Я кулинар" на которую и рекомендуем вам подписаться.

Вы можете найти рассылки сходной тематики в Каталоге рассылок.

←   Сентябрь 2011   →
 1
 2
 3
 4
 5
 6
 7
 8
 9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
Автор
Bronik

Статистика

0 подписчиков
0 за неделю
←   Все выпуски   →

В мире пряных растений словарь специй


Сахар

Сахар активно применяется в кулинарии в качестве специи. Половинку чайной ложки сахара добавляют во время приготовления овощных супов и вареных овощей. Сахар убирает посторонние неприятные запахи в блюде, например, его добавляют в небольшом количестве в посуду, где жарится морская рыба. От аромата старой свинины также поможет избавиться сахар, нужно только добавить сахар в посуду для приготовления, примерно 3-4 чайные ложки на полкилограмма свинины. Если перед приготовлением в мясо свинины втирать смесь из сахара, лука и петрушки, то мясо приобретет изумительный вкус.

Сода

Пищевая сода — один из самых распространенных ингредиентов в кухонном хозяйстве. Сода используется для разрыхления различных видов теста: для оладьев, пирогов, блинчиков и пышек. Если сырой фарш оставить на несколько часов в холодном месте, предварительно размешав его с содой, то после его можно легко сформировать в колбаски для гриля. В некоторых рецептах варенья из апельсинов, мандаринов, лимонов и грейпфрутов добавляется сода, отчего корочки хорошо развариваются и практически уходит горчинка, присущая шкурке цитрусовых. Для того чтобы картофельное пюре получилось рассыпчатым и светлым, нужно добавить соду в только что почищенный картофель, залить холодной водой, продержав немного времени, слить воду, хорошо промыть картофель и поставить варить.

Поваренная соль

Мы настолько привыкли к соли, что несоленые блюда нам кажутся абсолютно безвкусными. Поваренная соль может иметь различный вкус и степень солености, в зависимости от того, в каких местах она добывается. Высоко ценится соль добытая в Испании и Германии. Испанская соль хороша для посола морской рыбы,а немецкую используют в колбасных изделиях. В консервации овощей и квашении лучше всего использовать крупную соль, мелкая может ухудшить вкус, к тому же она плохо сохраняет качества консервации. Первые блюда и соусы рекомендуется солить тогда, когда они готовы. Только рыбные супы нужно солить вначале. Если предстоит жарить мясо, рыбу или овощи, то соль добавляется в самом начале процесса.

все о пряностях и специях на http://bronik-pranostidoma.blogspot.com/

В избранное