Человеческий организм постоянно обновляется и перестраивается. Из различных питательных веществ, содержащихся в пище - белков, жиров и углеводов наш организм строит свои клетки.
Вещества, не нужные организму, он выделяет в окружающую среду. Эти явления называются обменом веществ. За 8 лет состав
атомов человека почти полностью меняется.
Пластический обмен веществ
Каждую минуту основные структуры организма изнашиваются и заменяются новыми тканями и биохимическими компонентами. Постоянная «лепка» организмом самого себя называется пластическим обменом. Около 98% тела полностью обновляется в течение года. Таким образом, человека можно сравнивать с постоянным
процессом.
Энергетический обмен вешществ
Чтобы автомобиль ехал, в нем сжигают бензин. Для поддержания жизнедеятельности человеческого организма в нем «сжигаются» сложные органические вещества пищи. В отличие от пластического - это энергетический обмен.
«Топливо» в организме хранится в трех основных формах:
∙ сахар в крови (самый легко доступный источник, запас которого ограничен);
∙ гликоген - крахмалоподобное вещество, хранящееся в мышцах и печени (является резервом для пополнения запасов сахара в крови);
∙ жировая ткань ( еще одн резерв, который является крайним резервом, и к которому нет немедленного доступа)