Сделайте так: положите на сковороду немного сахара и расплавьте его. В горячую сахарную массу подлейте немного апельсинового сока. Если горчит темный соус, то в сахарную массу можно добавить немного красного вина.
Полученную смесь добавляйте в ваше блюдо или соус, пока горький привкус полностью не исчезнет.
Слишком жирно...
Возьмите кочан салата и выберите самый большой лист. Прикрепите его на бортике кастрюли: как только жир осядет на лист, сразу вынимайте его. Если суп надо подавать только через несколько часов, то охладите его. Когда жир застынет на поверхности,
его легко будет снять шумовкой. Если слишком жирным получился соус, добавьте в него немного соды.