Выбирая куриную печень, обратите внимание на ее цвет - она должна быть красного или темно-коричневого цвета, без желтых и серых вкраплений. У правильно замороженного продукта слой льда тонкий, а в упаковке просматривается каждый кусочек. В продукте с истекшим сроком годности могут присутствовать токсины. Куриная печень должна храниться в специально оборудованной витрине при температуре не выше -10 градусов.