Чем меньше огурчик, тем выше его питательная ценность. Самые вкусные корнишоны - от 4 до 9 см. Качественные овощи должны быть одинакового размера, плотной консистенции, от зеленого до оливкового цвета. Белый осадок в маринаде - признак испорченного продукта. Идеальный состав: корнишоны, вода, соль, сахар, уксус и специи. Присутствием маринаде добавки Е509 (она делает огурцы хрустящими) выдает невысокое качество овощей. Корнишоны хранятся в среднем три года при
условии, что на банку не попадают прямые солнечные лучи и температура в помещении от 0 до +25 градусов. В консервах должно быть не менее 55% маринованных корнишонов.
