После
термической обработки количество витаминов и минералов в овощах сокращается. Кроме того, в сырых овощах много клетчатки, которая стимулирует работу кишечника и способствует очищению от токсинов. Старайтесь есть сырыми только те овощи, в качестве которых вы уверены. По мнению диетологов, в рационе должны присутствовать и сырые, и прошедшие термообработку продукты.