* Молоко нужно прокипятить, охладить и перелить в стеклянную банку. Поставить банку с молоком в таз с холодной водой, накрыть мокрым полотенцем, концы которого опустить в воду. Необходимо следить, чтобы вода оставалась холодной. Таким способом можно хранить и кисломолочные продукты.
* В жаркое время сливочное масло сохранится лучше, если его завернуть в пергаментную
бумагу и положить в очень соленую воду.
* Сыр долго сохраняется, если упаковать его в пергаментную или вощеную бумагу и положить в тени на сквозняке.
* Копченые продукты из мяса (грудинка, корейка, колбасы, окорока) хорошо сохраняются
в холщовых мешочках, подвешенных в сухом проветриваемом помещении.
* Мясо нужно переложить листьями свежей крапивы или тертым хреном или завернуть его в полотенце, обильно пропитанное крепким раствором соли или уксусом. Перед употреблением мясо необходимо тщательно промыть.