При длительной диете организм привыкает к небольшому количеству калорий и самостоятельно замедляет
обмен веществ. В результате, несмотря на ограничения в питании, человек перестает худеть. Чтобы вес продолжал снижаться, можно обмануть обменные процессы. Для этого один-два раза в месяц можно устраивать "загрузочные" дни, добавляя к ежедневному диетическому рациону по 600 ккал. Но увеличивать калорийность можно только с помощью нежирных продуктов, например, овощей, фруктов и каш из цельных злаков. Слегка усиленный рацион запустит обмен веществ, и процесс сжигания жиров возобновится.