Сырые яйца разделить на желтки и белки. Желтки растереть с сахаром до побеления, добавить растёртый желток отварного яйца (варёный белок можно съесть, он больше не нужен в рецепте) и тщательно перемешать. Добавить сливочное масло и взбить. Добавить муку и замесить тесто.
От теста отщипывать небольшие кусочки и скатывать в шарики.
Белки взбить. Каждый шарик обмакнуть в белок и обвалять в смеси сахара с корицей.
Выпекать печенье в разогретой до 170-180 градусов С духовке примерно полчаса.