Отварить креветки и грибы, бульон оставить. Нарезать ножки и шляпки небольшими кусочками. Порезать креветки на мелкие кусочки.
Тесто:
В муку добавить дрожжи, разрыхлитель, сахар и соль. Перемешать. Добавить кунжутное масло и перемешать. Постепенно влить теплый бульон даши, при этом помешивая тесто.
Затем вымесить тесто руками, пока оно не вберет в себя муку и не станет мягким (около 10 минут). Сформировать из теста шарик и положите его в миску, накрыть пищевой пленкой.
Теперь тесто надо поместить в таз с теплой водой на 30 минут.
Начинка:
Бланшировать капустные листья в течение 1 минуты, остудить. Срезать утолщенную часть листьев, и покрошить ее на мелкие кусочки. Листья порезать полосками а затем измельчить. Завернуть капусту в бумажное кухонное полотенце и отжать от лишней влаги. Лук мелко нарезать, имбирь натереть.
Мясо нарезать мелкими кусочками и положите в миску. Добавить соль, перец, соевый соус, устричный соус, малосянь, кунжутное масло. И слегка перемешать. Добавить в фарш крахмал и перемешать. Добавить капусту, зеленый лук, имбирь, шитаке и креветки и перемешать.
Слегка смазать руки маслом и сформировать из фарша 8 котлеток.
Спустя 30 минут тесто немного обмять. Положить на посыпанную мукой поверхность. Разделить тесто на 8 равных частей. Сформировать из каждого кусочка теста шарик. Накрыть тесто полотенцем и оставить на 10 минут.
Сплющить шарики ладонью. Раскатать, чтобы получился тонкий кружочек (12 см). Края теста раскатать тоньше. Положить фарш в центр кружочка и сформируйте булочки, собрав края теста над фаршем.
Переложить булочки на бумагу для выпечки, положить в пароварку. Оставить свободное место между булочками, чтобы они не слиплись.
Готовить в пароварке 35 минут. Выложить никуманы на тарелку.
Раздел: 
Рецепт опубликован: 04.04.2014 20:14:40
Рецепт просмотрен: 725 раз(а)
Комментарии к рецепту: нет
Рейтинг рецепта: 5
Автор рецепта: 
