Отправляет email-рассылки с помощью сервиса Sendsay

Сладкая жизнь

Рассылка закрыта

При закрытии подписчики были переданы в рассылку "Любимые кулинарные рецепты" на которую и рекомендуем вам подписаться.

Вы можете найти рассылки сходной тематики в Каталоге рассылок.

←   Декабрь 2010   →
 1
 2
 3
 4
 5
 6
 7
 8
 9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
Автор
Белоусова Лидия Александровна

Статистика

464 подписчиков
0 за неделю
←   Все выпуски   →

Сладкая жизнь Яблочный штрудель


Добрый день уважаемые подписчики!

Выпуск № 32

    Сегодня я расскажу Вам как испечь штрудель  - Яблочный штрудель

    Сухари для посыпки теста: сдобную ванильную булочку очистить от корки, разрезать на ломтики и подсушить на гриле или в духовке, а затем растолочь в ступке. После этого промыть изюм, обсушить и залить рюмкой бренди, чтобы он хорошенько пропитался. Можно даже подогреть его в течение минуты в микроволновке.

    Тесто: в горку муку разбиваем яйцо, добавляем соль, воду, масло, лимонный сок и месим старательно, пока тесто не станет однородно крутым. Стол, на котором происходит процесс, должен быть достаточно крепким, потому что придется периодически поднимать ком теста высоко в руках и со всей силы бросать его на стол (доску).  Когда тесто хорошо отобьется и станет податливо – эластичным, формируем из него шарик и помещаем в тепло. Можно положить на доску и накрыть нагретой кастрюлькой. Оставляем тесто на полчаса.

    Начинка: очистить яблоки от кожицы и серединок, мелко нарезать, сбрызнуть лимонным соком. Перемешать с нарубленными орехами и изюмом. Отдельно соединить сахар с корицей. Толченые сухари слегка  поджарить в сливочном масле.

    Тесто разделить на две части. Каждый кусок теста  раскатываем на посыпанном мукой столе в пласт диаметром 30 см, а затем берем его в руки за края и начинаем  осторожно растягивать. Растянув тесто до прозрачного состояния, аккуратно раскладываем его на подготовленном заранее хлопчатобумажном полотенце, присыпанном мукой. Выравниваем, латаем, кое-где раскатываем. У вас должен получиться прямоугольник размером 40 на 50 см.

    Смазываем его растопленным сливочным маслом. Присыпаем всю поверхность (отступив по 2-3 см от краев) сухарями, затем 1/3 частью сахара с корицей. После этого  на 2/3 длины прямоугольника равномерно выкладываем яблочную начинку и посыпаем ее оставшимся сахаром с корицей. Теперь слегка загибаем руками узкий край со стороны начинки, а затем сворачиваем рулет исключительно с помощью полотенца, вовремя подоткнув боковушки и закрепив их. Поворачиваем рулет так, чтобы шов оказался внизу. Точно так же делаем второй штрудель.

    Выкладываем рулеты на смазанный растительным маслом противень, сверху покрываем их растопленным сливочным маслом и ставим в духовку, нагретую до температуры 200 градусов на 40-45 минут. Готовые штрудели посыпаем сахарной пудрой. Подавать можно и в теплом, и в холодном виде – с мороженым, взбитыми сливками или ванильным соусом.

    Для теста: 300 г муки, 1 яйцо, щепотка соли, 2-3 ст. ложки растительного масла, 100 мл теплой  воды, 1чайная ложка сока лимона или уксуса, 60 г сливочного масла для смазывания.

    Для начинки: 1 кг кисло – сладких яблок, 100 г изюма, 80 г очищенных грецких орехов, 50 г коньяка (бренди, кальвадоса, крепкого ликера), 100 г коричневого сахара,  2 чайные ложки корицы, 100 г ванильных сухарей, 20 г сливочного масла, 2 чайные ложки лимонного сока. 

Приятного аппетита!

Лидия.

http://vseprodom.com/

 

В избранное