На сковороде смешать соевый соус, мирин, сахар и воду. Довести до кипения.
Выложить лук, слегка его притомить.
Поверх выложить куриную грудку и тушить всё вместе минут 5-10 до готовности курицы.
Взбить яйца.
Вылить их сверху. Закрыть крышку сковородки. Ровно через 1 минуту огонь выключить и ещё 2-3 минуты крышку не открывать: омлет должен схватиться, но не пережариться.
Традиционно оякодон с курицей подаётся на отварном рисе с пёрышками зелёного лука сверху.