Очень вкусная кабачковая икра! Можно овощи нарезать кубиками, а можно натереть на крупной тёрке. Готовится достаточно быстро.
Нарезать овощи примерно одинаковыми кубиками.
Потушить на растительном масле.
Приправить солью, сахаром и молотым перцем по вкусу.
В конце добавить нарезанную петрушку.
Вкусно и в горячем, и в холодном виде.
Я и сама не знаю, почему такое название - кабачковая икра по-еврейски. Просто пюрированную икру называют просто икрой, а когда кусочками, так по-еврейски. Мало того, я даже не знаю, почему это блюдо, вообще, икрой называется, а не пастой, пюре, рагу или нечто подобным. Ну вот как кабачки откладывают икру? :)
