Отправляет email-рассылки с помощью сервиса Sendsay

Пять десертов к выходным от AllSweet.net

Рассылка закрыта

При закрытии подписчики были переданы в рассылку "Свежие рецепты на "Поваренок.ру"" на которую и рекомендуем вам подписаться.

Вы можете найти рассылки сходной тематики в Каталоге рассылок.

←   Май 2009   →
 1
 2
 3
 4
 5
 6
 7
 8
 9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
Автор
Povarenok

Статистика

5.124 подписчиков
-7 за неделю
←   Все выпуски   →

Пять десертов к выходным от AllSweet.net - Выпуск#275 от 01.05.2009


Пять десертов к выходным от AllSweet.net

AllSweet.net | Полезная информация | Рецепты наших гостей | Форум / Гостевая | Обратная связь


ВЫПУСК #275 (ОТ 01.05.2009)

Сегодня в нашем выпуске:


ИТАЛЬЯНСКОЕ МЯГКОЕ МОРОЖЕНОЕ (СЕМИФРЕДДО) С КЛЮКВОЙ И КОРИЦЕЙ

Фотография

На 6 порций:
500 г замороженной клюквы
1 палочка корицы
200 г сахара
5 яичных желтков
300 мл молока
1/4 стакана (60 мл) рома
1 столовая ложка бренди или коньяка
600 мл жирных сливок (взбить)

Поместить клюкву, корицу и половину нормы сахара в кастрюлю. Влить 1/4 стакана (60 мл) воды и готовить на среднем огне в течение 10 минут, периодически помешивая, до тех пор, пока ягоды не станут мягкими и не дадут сок. Отложить 1 стакан этой смеси, а оставшееся поместить в блендер и перемешивать до получения однородной массы. Яичные желтки збить до побеления. Оставшийся сахар залить молоком и перемешивать на небольшом огне, пока сахар полностью не растворится. В горячую смесь ввести желтки, быстро перемешивая деревянной ложкой, и снова поместить на огонь. Готовить 2-3 минуты, пока смесь не начнет слегка прилипать к ложке. затем снять с огня, переложить в миску и перемешать с ромом и бренди. Накрыть миску пленкой и поместить в холодильник на 1 час.

Взбитые сливки перемешать с клюквенным пюре и соединить с ранее приготовленной массой. Поместить в мороженницу и приготовить мороженое согласно инструкции изготовителя. Если мороженницы нет, выложить смесь в пластиковый контейнер и поместить в морозильную камеру на 2 часа. Затем измельчить с помощью блендера, снова выложить в контейнер и снова заморозить. Повторить эти действия 3 раза, а затем заморозить окончательно. Перед подачей выложить в стаканы и полить отложенным клюквенным сиропом.


ПЕЧЕНЬЕ "РОМБИКИ С ЛИМОНОМ"

Фотография

Для теста:
150 г маргарина
150 г сметаны
3 стакана муки
1/2 чайной ложки соды

Для начинки:
1 лимон
1 стакан сахара

Из компонентов для приготовления теста замесить тесто, разделить его на две части и раскатать два коржа. Выложить один корж на противень, покрыть начинкой и закрыть вторым коржом. Выпекать 30 минут при 100-120 гр C. Горячее печенье нарезать ромбиками.

Для приготовления начинки очищенный от кожуры лимон натереть на терке и смешать с небольшим количеством мелко нарезанной лимонной цедры и сахаром. В духовке при нагревании начинка желируется.


МАКОВЫЙ ТОРТ С ЛЕПЕСТКАМИ МАНГО

Фотография

Для теста:
4 яйца
100 г сахара
3 столовых ложки апельсинового сока
1 пакетик готовой апельсиновой цедры
1 щепотка соли
1 пакетик мака
150 г пшеничной муки
2 чайных ложки разрыхлителя

Для крема:
8 листиков желатина
2 спелых плода манго (400 г)
1 апельсин
1 лимон
70 г сахара
1 пакетик готовой лимонной цедры
250 г творога
300 г взбитых сливок

Для украшения:
1 спелый плод манго
готовые шоколадные "листики"

Яйца, сахар, апельсиновый сок, апельсиновую цедру и соль взбивать в течение 5 минут до образования пенистой массы, в которую затем добавить мак. В муку добавить разрыхлитель для теста, перемешать и осторожно соединить с основной массой. Полученное тесто выложить в квадратную форму (24х24 см), проложенную бумагой для выпечки, и выпекать в предварительно разогретой духовке при 190 гр C 25-30 мин. Готовый корж выложить на специальную решетку и дать остыть.

Плоды манго очистить от кожуры и удалить косточки. Отжать апельсин и лимон, добавить мякоть манго, сахар и приготовить пюре. Затем добавить творог, и снова все тщательно перемешать. Растворить желатин в холодной воде и осторожно вылить его в пюре. Как только оно начнет застывать, добавить взбитые сливки. Корж разрезать на три части, прослоить кремом и убрать в холодильник на 2 часа. После чего украсить торт дольками манго и шоколадными "листиками".


ФОНДЮ-КРЕМ С МАЛИНОВЫМИ МЕРЕНГАМИ

Фотография

На 4-6 порций:

Для основы:
120 мл молока
300 мл сливок
1 ванильный стручок
1 лавровый лист
4 яичных желтка
50 г ванильного сахара

Для меренг:
115 г свежей малины
3 яичных белка
175 г сахара

Для подачи:
200 г свежих летних ягод

Разогреть духовку до 120 гр C и проложить 2 противня пергаментом. Положить малину в кухонный комбайн и пюрировать, а затем пропустить через сито, чтобы избавиться от косточек. Взбить яичные белки в крепкую пену. Добавить по столовой ложке половину сахара, взбивая после каждого добавления, чтобы получилась легкая, плотная и блестящая масса. Затем ввести оставшийся сахар. Выкладывать взбитые белки ложкой на противень на большом расстоянии друг от друга. В середине каждой меренги сделать углубление обратной стороной мокрой чайной ложки. Положить чайную ложку малинового пюре в углубление и сверху положить еще немного взбитого белка. Запекать меренги 1,5 часа до хрустящей корочки снаружи и мягкой, тягучей середины.

Стручок ванили разрезать пополам вдоль, соединить с молоком, сливками и лавровым листом и довести почти до кипения. Яичные желтки растереть с сахаром до побеления, а затем, взбивая венчиком, ввести в них горячую молочно-сливочную смесь. Поместить на очень маленький огонь и варить при постоянном помешивании до загустения. Перелить приготовленный таким образом крем в горшочек для фондю и поставить его на горелку. Держать крем теплым на очень маленьком огне и подавать с малиновыми меренгами и ягодами.

На заметку: чтобы меренги удачно получились, взбивайте яичные белки в большой миске, предварительно убедившись, что миска и венчики исключительно чистые. Взбейте яичные белки в крепкую пену перед тем, как добавлять сахар. Крем готовьте на очень медленном огне, чтобы яичные желтки не свернулись. Терпение будет вознаграждено гладким восхитительным кремом.


МАЛИНОВЫЙ ДЕСЕРТ

3-5 стаканов свежей малины
1/2 чайной ложки лимонной цедры
1/4 стакана яблочного сока
2 стакана нежирного фруктового йогурта
апельсиновая цедра

Ягоды малины соединить с лимонной цедрой и разложить по десертным розеткам. Полить яблочным соком и фруктовым йогуртом, а затем посыпать апельсиновой цедрой. Подавать этот десерт следует сильно охлажденным.


РЕЦЕПТ ДНЯ

Пять десертов к выходным от AllSweet.net     

Фруктовая шарлотка со сливочным кремом

Раскрошить печенье и смешать со сливочным маслом. Нанести массу на дно разъемной формы диаметром 26 см, смазанной жиром, и посыпать орехами. Поставить в холодильник. Перемешать порошок для желе, грейпфрутовый сок и 100 мл воды. Оставить на 5 мин. Поставить массу на слабый огонь и растворить в ней 125 г сахара. Дать ей остыть. Перемешать желе, сметану, сок лимона и 1/2 тертой цедры...

Подробный рецепт


СОВЕТ ДНЯ

Муку и сахар не следует держать рядом с продуктами, имеющими сильный запах - они легко впитывают его.


НА СЕГОДНЯ ЭТО ВСЕ. ДО СВИДАНИЯ! СЛАДКИХ ВАМ ВЫХОДНЫХ!

Если у Вас есть какие-то вопросы, пожелания относительно тем новых выпусков рассылки,
или рецепты, которыми Вы хотите поделиться с читателями рассылки,
используйте, пожалуйста, эту ссылку.

Публикация материалов рассылки возможна только с разрешения автора рассылки.
Автор рассылки не несет ответственности за рецепты, которые вы пытались приготовить,
но у вас это не получилось.
В избранное