Отправляет email-рассылки с помощью сервиса Sendsay

Пять десертов к выходным от AllSweet.net

Рассылка закрыта

При закрытии подписчики были переданы в рассылку "Свежие рецепты на "Поваренок.ру"" на которую и рекомендуем вам подписаться.

Вы можете найти рассылки сходной тематики в Каталоге рассылок.

←   Январь 2007   →
 1
 2
 3
 4
 5
 6
 7
 8
 9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
Автор
Povarenok

Статистика

5.124 подписчиков
-7 за неделю
←   Все выпуски   →

Пять десертов к выходным от AllSweet.net - Выпуск#182 от 05.01.2007


Пять десертов к выходным от AllSweet.net

AllSweet.net | Полезная информация | Рецепты наших гостей | Форум / Гостевая | Обратная связь


ВЫПУСК #182 (ОТ 05.01.07)

Сегодня в нашем выпуске:


ШВЕДСКИЙ ХЛЕБ СО СПЕЦИЯМИ

Фотография

Это рецепт рождественского блюда. В Скандинавских странах на Рождество к этому рецепту добавляют сухофрукты и засахаренную цедру.

2 столовых ложки сливочного масла
3 столовых ложки ароматного меда
2 стакана пшеничной муки
2 стакана ржаной муки
1/2 чайной ложки соли
1 пакетик сухих, быстро поднимающихся дрожжей
1 чайная ложка молотого кардамона
1 чайная ложка молотого тмина
1/2 чайной ложки молотого звездчатого аниса
2 столовых ложки очень мелкого сахара
тертая цедра и сок 1 маленького апельсина
3/4 стакана легкого пива
4 столовых ложки кипятка
1 взбитое яйцо
1 столовая ложка меда

Растопить масло с медом в небольшой кастрюле и остудить Просеять муку и соль в глубокую миску. Положить туда же рожь, оставшуюся в сите после просеивания муки. Добавить дрожжи, кардамон, тмин, звездчатый анис, мелкий сахар и апельсиновую цедру. Смешать пиво с кипятком в кувшине. Добавить апельсиновый сок и взбитое яйцо в растопленное масло и мед, а затем вылить смесь в муку. Добавить столько теплого пива, чтобы тесто получилось мягким и немного липким, но достаточно крутым. Выложить тесто на слегка присыпанную мукой поверхность и месить в течение 5 минут - пока оно не станет однородным и упругим. Положить его в посуду, смазанную маслом, накрыть и дать подняться вдвое. Еще раз вымесить тесто и разделить его на две части. Скатать из каждой части длинный жгут. Смазать форму для выпечки диаметром 22 см. Начиная с краев формы, выложить в ней тесто по спирали по направлению к центру, присоединив второй кусок теста с помощью небольшого количества воды. Накрыть смазанной маслом пластиковой крышкой и оставить, пока тесто не поднимется и не увеличится в объеме вдвое. Разогреть духовку до 190 гр C. Выпекать хлеб в течение 10 мин, затем убавить температуру до 160 гр C и выпекать еще 40-50 мин - пока хлеб не подрумянится и при постукивании не будет издавать такой звук, словно под коркой образовалась пустота.

Приготовить глазурь, смешав мед с 1 столовой ложкой горячей воды. Смазать глазурью горячий хлеб и оставить его остывать на подставке. Затем нарезать ломтиками и подавать с маслом.


ПИППАРКООК (ЭСТОНСКОЕ РОЖДЕСТВЕНСКОЕ ПЕЧЕНЬЕ)

Фотография

500 г маргарина
4 яйца
2 стакана сахара
9 стаканов муки
1 столовая ложка какао
1 чайная ложка корицы
1 чайная ложка гашеной соды

Из перечисленных выше компонентов замесить тесто, раскатать в пласт толщиной 8-10 мм и вырезать фигурки. Традиционно это печенье должно быть большого размера. Печь его следует не слишком долго, иначе печенье станет "деревянным". Готовое печенье украсить белой или цветной помадкой (лучше всего - рисунками рождественской тематики).


СИЛЕЗИЙСКИЙ ПИРОГ С МАКОМ

Фотография

Такой пирог готовят в Силезии. Его обычно подают в качестве десерта на Новый год или Рождество, поливая вином, которое затем поджигают.

6 булочек
50 г изюма
1/2 литра молока
6 столовых ложек сахара
2 столовых ложки рома
250 г мака
50 г миндаля
2 столовых ложки сахарной пудры

Булочки нарезать кусочками. Изюм замочить в холодной воде. Вскипятить молоко с сахаром и залить 1 стаканом булочки. Они должны хорошо пропитаться, но не разваливаться. Оставшееся молоко смешать с ромом и залить мак. Добавить изюм и миндаль; все хорошо перемешать. Выложить в овальную форму размоченные булочки и распределить сверху маковую смесь. Поставить в холодильник на 2 часа.


РОЖДЕСТВЕНСКИЙ ПУДИНГ

Фотография

200 г кураги
150 г цукатов из апельсиновой кожуры
75 г консервированных ананасов
100 г консервированных груш
150 мл светлого рома
75 г муки
100 г панировочных сухарей
100 г кокосовых хлопьев
150 г сахара
корица по вкусу
100 г сливочного масла
4 яйца
100 мл молока
1,5 пакетика пекарского порошка

Курагу, ананасы и груши мелко порезать; цукаты измельчить. Все залить ромом и оставить на 2-3 часа. Затем откинуть на сито, чтобы стекла лишняя жидкость. Сухари перемешать с мукой, пекарским порошком, корицей и кокосовыми хлопьями, постепенно ввести молоко и яйца. Размягченное сливочное масло взбить с сахаром и ввести в основную смесь. Перемешать с фруктами и цукатами, выложить в смазанную форму и выпекать при 175 гр C до готовности. Подавать с фруктовым сиропом.


ДРЕЗДЕНСКИЙ РОЖДЕСТВЕНСКИЙ КЕКС

Фотография

400 г изюма
125 мл рома
1 кг муки
80 г свежих дрожжей
100 г сахара
1/2-1 стакан молока
375 г топленого масла
1 щепотка соли
цедра 1 лимона
3 тертых горьких миндальных ореха
150 г тертого сладкого миндаля
25 г измельченных апельсиновых цукатов
25 г лимонных цукатов
125 г мелкого сахара
200 г сахарной пудры
250 г растопленного масла для смазки

Изюм замочить в роме, накрыть и оставить на ночь. Насыпать муку в миску, сделать углубление. Измельчить дрожжи, смешать с небольшим количеством сахара и теплого молока и влить в углубление. Присыпать мукой и оставить при комнатной температуре на 30 мин. Затем добавить оставшийся сахар, молоко, кусочки топленого масла и лимонную корку. Замесить тесто тестомешалкой и оставить подходить на 1 час. Затем вмесить в тесто изюм, миндаль и цукаты. Оставить при комнатной температуре на 1 час. Еще раз замесить, придать тесту овальную форму и оставить на 30 мин. Сделать скалкой углубление, одну половину прикрыть другой - получится типичная форма для рождественского кекса.

Выложить кекс на противень, застеленный бумагой и выпекать 70 мин при 180 гр C. Готовый кекс немного охладить, смазать растопленным маслом и посыпать сахарной пудрой. Затем снова смазать маслом и посыпать сахарной пудрой (повторить несколько раз, пока не кончатся масло и пудра).

На заметку: в плотно закрытом контейнере кекс можно хранить с Рождества до весны. Раньше в Саксонии был обычай разрезать последний кусок кекса в Пасхальное воскресенье.


РЕЦЕПТ ДНЯ

Пять десертов к выходным от AllSweet.net     

Мятно-шоколадное фондю

Подогреть сливки и влить в них ликер. Натереть шоколад, добавить в сливки и помешивать на медленном огне, пока он не растает. Полученную массу перелить в горшочек, стоящий над пламенем свечи. Если вы хотите что-нибудь очень сладкое, но не хотите при этом набирать лишние калории, попробуйте подать к этому фондю засахаренные фрукты. Если вы подаете шоколадное фондю на Рождество, окунайте в него кусочки штоллена...

Подробный рецепт


СОВЕТ ДНЯ

У мучных изделий будет красивая румяная корочка, если за 5-10 минут до выпечки смазать их взбитым яйцом или желтками. Делать это надо мягкой кисточкой и очень осторожно, чтобы не помять изделия.


НА СЕГОДНЯ ЭТО ВСЕ. ДО СВИДАНИЯ! СЛАДКИХ ВАМ ВЫХОДНЫХ!

Если у Вас есть какие-то вопросы, пожелания относительно тем новых выпусков рассылки,
или рецепты, которыми Вы хотите поделиться с читателями рассылки,
используйте, пожалуйста, эту ссылку.

Публикация материалов рассылки возможна только с разрешения автора рассылки.
Автор рассылки не несет ответственности за рецепты, которые вы пытались приготовить,
но у вас это не получилось.
В избранное