Отправляет email-рассылки с помощью сервиса Sendsay

Пять десертов к выходным от AllSweet.net

Рассылка закрыта

При закрытии подписчики были переданы в рассылку "Свежие рецепты на "Поваренок.ру"" на которую и рекомендуем вам подписаться.

Вы можете найти рассылки сходной тематики в Каталоге рассылок.

←   Сентябрь 2004   →
 1
 2
 3
 4
 5
 6
 7
 8
 9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
Автор
Povarenok

Статистика

5.124 подписчиков
-7 за неделю
←   Все выпуски   →

Пять десертов к выходным от Сладкого Сайта Джины - Выпуск#67 от 24.09.2004


Информационный Канал Subscribe.Ru

Пять десертов к выходным от Сладкого Сайта Джины


ВЫПУСК #67 (ОТ 24.09.04)

Сегодня в нашем выпуске:


ШОКОЛАДНОЕ МОРОЖЕНОЕ С БАНАНОВЫМИ СЛИВКАМИ

На 8 порций:
3 яичных желтка
100 г сахара
1 столовая ложка ванильного сахара
150 г горького шоколада
1/2 чайной ложки крахмала
1 чайная ложка порошка какао
375 мл молока
250 мл сливок
2 спелых банана
1 столовая ложка лимонного сока

Желтки взбить с 75 г сахара и ванильным сахаром. Нарезать стружкой 25 г шоколада и поставить на холод. Остальной шоколад раскрошить, вместе с крахмалом и какао вмесить в желтковую массу и медленно влить туда молоко. Непрерывно помешивая венчиком, на слабом огне довести смесь до кипения и затем снять, поставить кастрюлю на холодную водяную баню со льдом и, помешивая, охладить массу. Затем взбить половину сливок с оставшимся сахаром в густую пену и ввести в остывшую шоколадную массу. Закрыть ее фольгой и поставить на 2 часа в морозильную камеру. В течение первых 30 минут дважды размешать крем. Очистить бананы, размять вилкой и смешать с лимонным соком. Оставшиеся сливки взбить и смешать с банановой массой. Разложить мороженое в десертные вазочки. Украсить банановыми сливками и шоколадной стружкой.


МУСС ИЗ КОНСЕРВИРОВАННОГО ЯБЛОЧНОГО СОУСА

Для основы:
40 г яблочного соуса
12 г сахара
3 г желатина
1 г лимонной кислоты

Для сиропа:
5 г яблочного соуса
10 г сахара
15 г воды

Яблочный соус развести кипяченой горячей водой, добавить сахар, влить лимонную кислоту. Полученную массу проварить 5-6 минут и затем процедить. В приготовленный отвар ввести желатин и, помешивая, нагреть до кипения. Готовый сироп охладить до 30-35 градусов, а затем поставить на лед и взбивать смесь кондитерским веничком до образования густой однородной пены. Полученную массу быстро разлить в подготовленные формочки и поставить в холод для застывания. При подаче мусс полить сиропом. Для приготовления сиропа яблочный соус залить горячей водой и варить 5-6 минут, затем процедить, растворить в отваре сахар, вновь нагреть до кипения, после чего охладить.


ГРЕЙПФРУТОВЫЙ МУСС С МИНДАЛЬНЫМИ ПИРОЖНЫМИ

Для миндальных пирожных:
2 яичных белка
80 г сахарного песка
1 щепотка соли
130 г рубленых ядер миндаля
1 столовая ложка порошка какао

Для мусса:
12 г желатина
2 розовых грейпфрута
1 лайм
250 г ванильного йогурта
1 пакетик ванильного сахара
70 г сахарного песка
2 яичных белка
150 мл сливок

Нагреть духовку до 160 градусов. Выстелить противень бумагой для выпекания. Для пирожных взбить белки, всыпая при этом сахар и соль. Взбивать далее, пока сахар полностью не растворится. Перемешать орехи с какао и смешать со взбитыми белками. Положить ореховую массу в кондитерский мешочек. Выложить на противень круги диаметром 6 см (можно предварительно нанести их карандашом). Выпекать 25 мин. Вынуть пирожные и дать им остыть на решетке.

Замочить желатин. Отжать сок из 1 грейпфрута. Очистить второй грейпфрут, отделить дольки от перепонок. Натереть на терке цедру лайма и отжать сок. Перемешать оба сока, цедру, йогурт, ванильный сахар и сахар. Желатин отжать, распустить на горячей водяной бане и смешать с йогуртовой массой. Охлаждать йогуртовую массу 30 мин. По отдельности взбить сливки и белки. Когда йогуртовая масса начнет застывать, по очереди перемешать ее с белками и сливками. Разложить по стаканам слоями мусс с пирожными и грейпфрутом и охлаждать 60 мин.


МЕДОВЫЙ ТОРТ

Для теста:
3 яйца
1 стакан сахарного песка
2 полные столовые ложки меда
1 неполная чайная ложка соды, погашенной в 1 столовой ложке 6%-ного уксуса
1,5-2 стакана муки

Для крема:
350-400 г размягченного сливочного масла
1/2 банки сгущенного молока с сахаром и какао

Яйца с сахаром растереть деревянной ложкой добела или взбить миксером, добавить мед, все хорошо перемешать, всыпать муку и тщательно размешать, чтобы не было комочков, после чего ввести соду, погашенную уксусом, равномерно перемешать. Из полученного густого (но некрутого) теста выпечь 4 коржа одинаковой величины. Для этого тесто предварительно прямо в миске разделить на 4 части, ложкой перенести одну часть на сковороду, смазанную маслом, равномерно распределить тесто рукой, смоченной холодной водой. Выпекать в духовке 10-12 мин при 200 градусах. Таким же образом испечь остальные 3 коржа.

Приготовить крем: размягченное масло растереть или взбить в пышную массу белого цвета и, не переставая взбивать, добавить небольшими порциями сгущенное молоко с сахаром и какао. Охлажденные коржи подровнять ножом и прослоить кремом. Верх и бока торта обильно покрыть кремом, посыпать крошкой, полученной при обрезании коржей, или рублеными орехами.

Торт будет более нежным и вкусным, если прослоить и покрыть его сметанным кремом с орехами, сократив дозу рубленых орехов до 3/4 стакана.


ФРУКТОВЫЙ ПИРОГ

(рецепт для микроволновой печи)

На 6 порций: 275 г готового слоеного теста 700 г готовых фруктов 50 г сахара 1 столовая ложка кукурузной муки Нагрейте печь до 220 градусов. Раскатайте 2/3 теста и выложите в глубокую форму. Края теста в форме должны немного возвышаться. Положите фрукты в миску и посыпьте сахаром и кукурузной мукой. Тщательно перемешайте. Выложите фруктовую начинку на тесто и разровняйте. Поверх фруктов выложите оставшееся тесто и соедините его с краями теста в форме. Посыпьте 1 столовой ложкой сахара. Установите форму на противень. Готовить 20-25 минут до золотистого цвета при температуре 220 градусов в режиме MW+CONV и уровне мощности 30%.

Другой вариант: пирог со штрейзелем. Нагрейте печь до 200 градусов. Возьмите 175 г слоеного теста и выложите на дно формы, приподняв края теста. Соедините фрукты, сахар и кукурузную муку и положите в форму поверх теста. Разотрите 75 г масла и 100 г муки до образования штрейзельной крошки. Добавьте 2 столовые ложки коричневого сахара и столько же молотых орехов. Выложите эту смесь поверх фруктовой начинки и выпекайте, как указано выше.


РЕЦЕПТ ДНЯ

Шарлотка "Ягодная поляна"

      Залить ягоды ликером и дать настоятся не менее 12 часов. Затем сливки взбить с сахаром, добавить апельсиновую цедру. Кекс измельчить в крошку. На блюдо или в салатницу выложить слоями раскрошенный кекс, ягоды и сливки. Слои повторить дважды. Украсить шарлотку свежими ягодами и пару часов дать постоять в холодильнике...

Подробный рецепт и фотография


СОВЕТ ДНЯ

      При замешивании теста нужно молоко или воду вливать понемногу, тонкой струйкой, одновременно помешивая. Тогда тесто будет без комков.


     Свои вопросы, пожелания относительно тем новых выпусков рассылки, а также рецепты, которыми Вы хотите поделиться с читателями рассылки, присылайте, пожалуйста, сюда (в теме письма необходимо указать: "Рассылка") или заполните почтовую форму на нашем сайте.


НА СЕГОДНЯ ЭТО ВСЕ. ДО СВИДАНИЯ! СЛАДКИХ ВАМ ВЫХОДНЫХ!

Автор данной рассылки считается и автором представленных в ней рецептов (в случае, если автор не указан)
Публикация материалов рассылки возможна только с разрешения автора рассылки

Продукты питания
http://subscribe.ru/
http://subscribe.ru/feedback/		 Подписан адрес:
Код этой рассылки: home.eat.sweetgina		 Отписаться
В избранное